Qanday chanterelles qovuriladi: oddiy retseptlar

Qo'ziqorinlarni yig'ish shunchalik maftunkorki, har yili sokin ovchilik bilan shug'ullanish imkoniga ega bo'lgan kishilarga faqat havas qilsa bo'ladi. Agar siz o'rmonga kirganingizdan keyin to'lqinli shlyapa bilan yorqin to'q sariq rangli chiroqlarni uchratib ketsangiz, unda siz bilishingiz kerak - siz qo'ziqorin qutisidan topilgan qutini topdingiz. Ehtiyot bo'ling - hali hech qanday holatda bo'lmasligi mumkin bo'lgan narsalarni to'plash va iste'mol qilish uchun hali ham yolg'onchi chanterelles mavjud . Ammo ular qutulish mumkin bo'lgan narsalardan ajratish oson. Soxta papkalar hatto qirralarga ega, shuning uchun qo'ziqorinlarning yuqori qismiga diqqat bilan qarang.

Chanterelles nafaqat chiroyli, balki ajoyib mazali qo'ziqorinlar hamdir. Ular qaynoq, ignabargli yoki aralashgan o'rmonlar uchrashadigan mamlakatimizning deyarli barcha hududlarida o'sadi . Ular kech kuzga qadar erta bahorda to'planishi mumkin. Boshqa qo'ziqorinlardan ajratilgan narsalar, ularning bayramona bezaklari bilan bir qatorda, ular hech qachon qurt emas. Biroq, bu xususiyat nafaqat chanterellesni juda mashhur qiladi - ular juda mazali. Bu qo'ziqorinni buzish uchun ko'p harakat qilishingiz kerak, zero cho'chqa go'shtini hatto pazandalik san'ati sohasidagi to'liq mutaassiblarga ham kuchaytiradi. Endi o'zingizni ko'rasiz.

Chanterelni qovurishdan oldin ular yarim soat davomida suvga namlanadi, shuning uchun qo'ziqorin yuzasida mavjud bo'lgan yopishqoq qum va ignalarni yuvish osonroq bo'ladi. Sizning tishingizdagi qumni chayqashni xohlamaysiz va ignalar qovurilgan chanterelllarning ajoyib ta'mi bilan to'lib ketgan . Shuning uchun barcha qo'ziqorinlarni oqava suvda yaxshilab yuvish kerak, yuvilishga yaroqsiz bo'lgan hamma narsalar kesiladi va chanterellarning o'zi ham xuddi shunday bo'laklarga bo'linadi. Agar ular etarlicha kichik bo'lsa, ularni butunlay qoziq idishga solib qo'yishingiz mumkin.

Chanterellni nordon bilan qovurasiz

Yuvilgan va tug'ralgan qo'ziqorinlar suv bilan to'ldirilgan va olovga solingan chuqur qovurilgan idishga joylashtiriladi. Qopqoqni suv bug'langandan keyin qovurish mumkin bo'lganidek qopqoqni yopish kerak emas. Qo'ziqorinlar qozonda qaynatilayotganda, piyozni kesib, sariyog 'bilan qovurayapmiz. Yarim pishgan va süzüntüye tashlangunga qadar yosh kartoshkani qaynatib oling. Qovurilgan idishdagi suv qaynatilgandan so'ng, sariyog 'va kartoshka qo'shing. Taxminan 5-10 daqiqa davomida qalampir va qovurg'a seping. Kartoshkani ham tuyadi, bir qobiq bilan yopishsin. Keyin issiqlikni kamaytiring, idishga smetana qo'shing, qopqog'ini yoping va yana besh daqiqa qaynatib oling. Taomni xizmat qiling, siz mayda tug'ralgan o'simliklar bilan sepilishi kerak.

Nordon qaymoqsiz qo'ziqorinni chanterelle qovurasiz

Dastlabki retsepti bilan solishtirilganda, xuddi oldingi retseptdagidek, xuddi mening tugilgan joyimdagi suvni to'kib tashlang, suvni to'kib turguncha suvni to'kib tashlang. Suv bug'langandan keyin qovurilgan qozonga bir parcha sariyog 'otib tashlang (siz, albatta, sabzavot olishingiz mumkin, lekin u hali ham qaymoqli, chunki qovurg'ali chanterelles bu juda ham mazali bo'ladi). So'ngra, taxminan 10 daqiqa aralashtirib, unutilmas kartoshka va qovurilgan qo'shing. Endi siz tuz kerak, qo'ziqorin va kartoshka uchun tug'ralgan piyoz qo'ying va u oltin rangga ega bo'lmaguncha ovqat pishirishda davom eting. Qovurish oxirida, siz o'tlarni o't bilan sepib, kartoshkali tayyor qo'ziqorinlarni va oddiygina plastinka bilan bezashingiz mumkin.