Javdar non - bir mahsulot, bir vaqt sinovidan

Javdar non deyarli barcha slavyan xalqlarining milliy taomlari ajralmas qismi hisoblanadi. Asrlar davomida bu hayotiyligi va salomatlik tabiiy manba bo'lib xizmat, va bu kunga qadar mahsulot xalq da mashhur emas.

Rossiyada 9 asrda xamirturush non-xamir xamirturush bilan javdar unidan tayyorlangan non, milliy non aylandi. Barcha iloji xamir faqat nordon javdar xamir loyiq milliy muhabbat asosida tayyorlangan. Non, faqat avliyo sifatida hurmat, lekin u qayoqqadir asosiy manbai edi, chunki, hatto, o'z hayotini belgilab bo'lmaydi.

muddatli "javdar non" barcha navlarini o'z ichiga oladi qora non, javdar unidan qilingan kengaytirilgan sinov, dan pishirilgan. o'z-o'zidan, javdar un ko'p foydali xususiyatlarga ega. Bu undan pishirilgan non barcha turlari tolasi, shuningdek, vitaminlar, uglevodlar, mineral, mikro va so'l elementlar boy majmuini bor ta'minlaydi. Barcha ustiga, javdar un lizin boy - inson organizmida oqsil qurish uchun asos bo'lgan tanasi uchun zarur bo'lgan, bir amino kislotalar.

Shunday qilib, javdar non - U, shuningdek, o'z ichiga temir vitaminlar A, PP, E vitamini va B farovonlik bo'ladi, va nisbatan bir yarim barobar ko'proq oq non. Shuningdek, bilan solishtirganda , bug'doy non javdar yarim yana kaliy va magniy bilan. tolasini katta miqdorda unda mavjud kelsak, u uchun katta toksinlar tanadan tozalaydi.

Bu modda almashinuvini yaxshilaydi va xolesterin darajasini kamaytiradi, chunki, bu mahsulot, muntazam foydalanish uchun foydali qilish, xamirturush yordamida holda qalin Sourdough ustida ishlab, deb dalil.

har kuni ratsionida mavjud javdar non bo'lsa, diabet, shuningdek, oshqozon va ichak kasalliklarini yaxshi oldini olish hisoblanadi. Ushbu mahsulot kamqonlik, kuch yo'qolishi va past gemoglobin darajada azob chekuvchi insonlar uchun foydalanish tavsiya etiladi.

javdar non va xamirturush komponentlari

Javdar Sourdough ustida non bevosita javdar Sourdough va xamir tayyorlangan. xamirturushidan tayyorlash uchun javdar un va suv ikki yarim stakan ikki yarim stakan zarur. dedi xamirturush 600 g, elenmiş javdar un 600 g, suv 210 ml, tuz uch choy qoshiq o'simlik yog'i uch osh qoshiq asal, uch osh qoshiq bilan xamir zarurligini aralashtirmoq uchun.

Sourdough javdar non tayyorlash

javdar non tayyorlash uchun, avval xamirturushidan g'amxo'rlik kerak. Buning uchun suv (shisha ustida shisha) zarur bilan javdar uniga bo'ladi. aralashmasi bir hil bo'lib, u bir sochiq bilan bir jar qopqoq quyiladi kerak. Bas, u atrof-muhit harorati bilan bir xonada bir joyga ikki kun atrofida turishing kerak. Sourdough bilan ikkinchi kuni oz ko'pik hosil bo'lishi kerak. jon mazmunini uchinchi kunduzi kuchli qabariq va achigan hid chiqaradi kerak. Bu yana ergashib, suv va un, har bir moddaning endi yarim stakan aralashmasi. Yakuniy aralash asosiy Sourdough qo'shilishi kerak. umumiy hajmi bir necha marta oshirish kerak. keyin xamirturush yaxshilab aralashtiramiz va boshqa kecha achish qoldiring.

Ertasi kuni, xamirturush yarmida bir joyga yana o'sadi va ko'pik davom etmoqda va nordon hidi bo'lishi kerak. Nihoyat, u un va (shisha uchun) suv balansi, aralashtiriladi va ikki kun davomida hali turish ruxsat qorishmasini ilova.

Tayyor Sourdough doimiylik nordon ta'mga va qabariq uchun ishonch hosil qilish uchun, smetana kabi bo'lishi kerak.

pechda pishirish javdar non

bir mazali javdar pishirib tandirda non, siz birinchi xamir tayyorlash kerak. Shu maqsadda, elenmiş javdar un tayyor xamirturush, tuz, asal va o'simlik yog'i ulangan va yumshoq xamir qo'llari yopishib o'girilib, yoğrulmaktadır. tubida tarqalgan yaxshi vymeshennoe xamir idishlarda bilan tepasida va sochiq bilan qoplangan. xamir imkoniyatlar kunda bir joyga muzlatgichda qaytib kerak.
xamir sovutgichda chiqish kerak, deb so'ng, aralashtirmoq bo'laklarga ajratish va kungaboqar yog'i bilan yağlanmış kalıplara, tushirildi. shakllarda xamirni uch soat ichida, shuningdek, ikki yoki hatto uch marta hajmida o'sishiga borish kerak. pech belgisi uchun oldindan isitiladi lozim - 250 pechning pastki qismida suv bilan bir yonmaydigan konteyner qo'yish kerak. Non haqida o'n daqiqa davomida pishirilgan va keyin Bates uchun 200 C pech harorat va 40 daqiqa davom etmoqda.

Tayyor javdar non chuqurlikdan olingan va sochiq bilan qoplangan.