Qanday qilib qovurilgan kaktikalar tushib ketishi va uni qanday qilib oldini olish mumkin?

Go'sht idishlaridan uzoqlashtirmaydigan har bir kishi kallakesalarni sevadi. Ular styuardessa tomonidan katta hurmatga sazovor: ular potni biroz ko'proq bosishdi va oila bir hafta davomida ovqat bilan ta'minlandi. Ammo pishirish umidsizlikni keltirib chiqarishi mumkin. Hatto tajribali oshpazlar hatto cho'chqa go'shti paytida cho'chqa go'shti tushishiga nima sabab bo'lganini hayratda qoldiradilar. Yangi boshlanuvchilar xuddi shu xodisalardir, dastlabki tajriba, bu taomni yaxshi ko'rganlarga yoqish uchun fikrni dahshatlasa ham bo'ladi. Shu bilan birga, qiyinchiliklarni engib o'tish va muammolarni hal qilish mumkin.

Qovurish jarayonida cho'chqa go'shti tushishining uchta sababi

Har bir holatda ba'zi tafsilotlar bo'lishi mumkin. Biroq, asosiy omillar uch guruhga bo'linadi.

1. Kettles juda katta. Ular o'zlarining og'irliklari ostida yiqiladilar.
2. Qovurilgan idish etarlicha issiq emas edi. Yoki shovqin-suron bilan shoshib qoldingiz, pastda esa qobiqni yaxshi tushunish uchun vaqt yo'q edi.
3. Biroq, oshqozonni tayyorlash vaqtida kaktillalarni yiqilishining asosiy sababi, qiyma go'shtning noto'g'ri tutilishi hisoblanadi. Ko'pincha - juda suyuq bo'lsa-da, mahsulotlarni parchalanishi va haddan ziyod quruq bo'lishi mumkin.

Bu barcha salbiy omillar osongina yo'q qilinadi. Garchi umidsizlikka tushmaslik uchun avval boshidan xatoga yo'l qo'ymaslik yaxshiroqdir. Shunday qilib, siz to'g'ri to'ldirishingiz kerak.

Tiklanishga vakolatli yondashuv

Kettlilar tushib ketmasligi uchun, ular uchun asosi mustaqil ravishda amalga oshirilishi kerak. Go'shtni sotib olish har doim ruletdir va ko'pincha sizning raqamingizni o'z ichiga olmaydi. Tuzlangan go'sht uchun go'sht sovutish uchun yaxshiroqdir. Muzlatilgan har qanday holatda mos emas, va eng yangi, bir soat sovutgichda ham yaxshiroq.

Ovqat pishirishning keyingi sharti - chuqur qo'lda yoğurma. Go'shtni iloji boricha bir xil bo'lishi kerak. Uning izchilligi Sizni qoniqtirganda, tayanchni sumkaga solib, stolga bir necha marta urib yuboring. Tiklanishdan parchalanib ketadigan havo ham buziladi.

Go'shtning go'shtidan tayyorlangan nonlar oq non qo'shilishi bilan tayyorlanadi. Va u albatta quritilishi kerak, aks holda u oxirgi mahsulotni parchalanishiga olib kelishi mumkin. Keng tarqalgan noto'g'ri tushunchaning farqli o'laroq, nonni sutga emas, balki iliq suvga singdirish kerak. Ularni joylashtirishdan avval nondan kesiladi.

Tuxum haqida qarama-qarshi fikrlar

Kletchaklar uchun klassik retsept tuxumni o'z ichiga oladi. Taxminan - yarmidan kilogrammgacha bo'lgan bitta tuxum. Biroq, bu tortishuv nuqtasi. Birinchisi, agar go'sht "ho'l" bo'lsa, ular go'shtni ko'proq suyultirishlari mumkin. Va keyin siz uni biror narsa bilan qalinlashtirishingiz kerak. Ikkinchidan, bu fikrga butunlay yo'l qo'yilmasligi kerakmi, degan fikr yo'q. Ba'zi oshpazlik mutaxassislari faqat sariqlarni olib ketishni maslahat berishadi - ular aytadiki, ulardan lazzatlanish yanada jo'shqin bo'lib, buyuklik va ob-havoni saqlab qoladi. Ba'zilari muayyan oqsillarni ishlatishda turib olishadi - ular bog'lovchi xususiyatlarga ega. Yana boshqalar tuxumlarning ortiqcha bo'lishini hisoblashadi. Kimga ishtirok etishi haqida qaror qabul qilish uchun, barcha retseptlar bilan pattiesni tayyorlashga harakat qiling va sizning ta'mingizga ko'ra tanlaning.

Tiklanish uchun plomba

Go'shtli go'shtga nima qo'shiladi - biznes ustasi. Aksariyat oshpazlar klassik retsept bo'yicha to'xtashadi. Agar sizda cho'chqa go'shti qat'iy ravishda tushib ketgan bo'lsa, manga (kraxmalli go'shtning bir kilogrammiga kilogrammli qoshiq) quyib aralashtiramiz va chorak soatiga qoldiring, shunda krup shishib ketadi. Usul isbotlangan: kletchaklar buzilmaydi.

Qayiqli go'sht uchun juda yaxshi bog'lovchi qism tarkibida yangi kartoshka olinishi mumkin. Qachon qo'shilsa, tuxum va nonga ehtiyoj bo'lmaydi va idish go'shtli, lekin zich.

Savol bo'lsa, nima uchun qovurilgan kaktikalar siz uchun ahamiyatli bo'lishini yo'qotadi, siz boshqa plomba moddalar bilan tajriba qilishingiz mumkin. Boshqa g'ayratli sabzavotlar e'tiborga olinishi mumkin: karam, sabzi, qovoq. Kletlich ichida nafislik va nafislikni berish uchun siz yog'li yoki krem pishloqini qo'yishingiz mumkin. Bu holatda faqat nonpekulyarlar ikki marta ishlatilishi kerak. Aks holda, to'lg'azish sizning "qobig'ingizni" qovurdoq qovoqda qovurib, sizni quvonchdan mahrum qilgan holda oqib chiqishi mumkin.

To'g'ri qovurilgan

Pishiriqlar pishirishning oxirgi bosqichida xatolardan ham tushib ketishi mumkin. Eng oddiy qoidalarga rioya qilish sizni g'amdan qutqaradi.

1. Tovuch qalin taglik bo'lishi kerak.
2. Kaktillalarni qovurish vaqtida qopqog'i haqida - idish har doim ochiq bo'lishi kerak.
3. Yog'lar ko'p yog'maydi. Agar shingil to'g'ri bo'lsa va kletchlar hali ham tushib ketgan bo'lsa, ehtimol siz uni quyib yuborgansiz.
4. Pufakchalar oldida idishni yoqib qo'ying, ammo tutun yog 'olib bormang.
5. Yong'in bir daqiqa uchun qobiqni hosil qilish uchun etarlicha katta bo'ladi.
6. Uni ehtiyotkorlik bilan ikkita asbob bilan aylantiring.

Qoidalarga ko'ra, qozon ostidagi katta olov pastdan "qobiq" qabul qilinmagunicha saqlanadi. Keyin u biroz yumshatiladi va kichtiralar birinchi qismida, yuqori qismi kulrang bo'lgunicha qoldiriladi - bu pastki yarmi allaqachon tayyor bo'lgan deganidir. Ikkinchi tomon bilan manipulyatsiya bir xil qoidalarga muvofiq amalga oshiriladi.

Juda muhim: boning

Ko'pincha, non va tuxum, oq va javdari uy bekasi kletletlarini rulet uchun ishlatiladi. Biroq, agar kletellar parchalanib ketayotgan bo'lsa, uni un bilan almashtirishga harakat qiling: ortiqcha namlik chiqaradi. Albatta, siz un bilan qattiq qobiqni olmaysiz.

Xo'sh, agar muammo bo'lsa, nima uchun qovurish vaqtida kaktillalar yiqilayapti, uzoq va muvaffaqiyatli hal etilsa, ko'proq ekzotik variantlar bilan o'zingizni shitirlashga harakat qiling. Juda mazali kaktillalar, mayda tug'ralgan yong'oqlarga o'ralgan. Va undan ham qiziqarli bo'lgan, bu yerda erta Susan non tayyorlash uchun ishlatilgan.