Harcho klassikasi

Harcho gurji oshpazining mashhur oshi . Klassik retsepti bo'yicha tuzilishi guruch va yong'oqni o'z ichiga oladi. Gurjistonda bu taom cherry o'rik pyuresi asosida tayyorlanadi. Harcho bunday g'ayritabiiy ingredientlardan kelib chiqqan holda o'zgacha ta'm sifatlari bilan ajralib turadi. Tayyorlanishi uchun siz sigir yoki qo'zichoqni ishlatishingiz mumkin. Go'shtning kam yog'li navlariga imtiyoz beriladi. Oldindan, go'sht yog' qatlamlari va tendonlardan qutulish kerak.

Sho'rning deyarli barcha tarkibiy qismlari boshqalar bilan almashtirilishi mumkin - bularning ta'mi buzilmaydi. Masalan, olxo'ri tomat pastasi, anor sharbati yoki yangi pomidor bilan almashtirilishi mumkin. Klassik darajada har doim katta miqdorda baharatlı ziravorlar qo'shing. Va tayyor piyoda - ko'katlar ko'p.

Guruchni haddan tashqari ovqatdan xalos bo'lish uchun alohida idishda qaynatish yaxshi bo'ladi. Keyin sho'r oshadi va guruch pyuresiga aylanmaydi.

Yashil va sarimsoq faqat sho'rva tayyorlanganidan keyin va u 5 daqiqa davomida qaynatilgandan so'ng beriladi. Ushbu tizim yordamida yashil rang pishirilgan sarimsoqning ta'mini yo'qotadi. Haqiqat g'unajinidagi sabzi yo'q.

Ushbu taomning ta'mini yaxshilash uchun siz go'shtni ozroq qovurib, undan bulonni pishiring. Ushbu muolajadan keyin sho'rva ta'mi juda yaxshi. Olingan ko'piklarni olib tashlashni unutmang - bu bulyon shaffof bo'ladigan kafoldir.

Bunday sho'rva tayyorlash uchun retseptlar juda ko'p. Lekin ko'pchilik klassikani afzal ko'radi.

Cho'chkaning tayyorlanishi biroz vaqt talab etadi, ammo retsept bilan qattiq rioya qilishni talab qiladi.

Yo'nalish 1

Ehtizani olish, ehtimol, idish va tovuqni tayyorlash tavsiya etiladi.

500 gramm yangi go'shtni yaxshi yuvish uchun, kichik bo'laklarga bo'linadi. Sovuq suvli janob, pishirishni boshladik, pishirish vaqtida paydo bo'lgan ko'pikni olib tashlang.

2 piyozni maydalash. Pichoqning orqa tomonini ezib yoki maydalash uchun bir necha sarimsoq chinnigullar.

Go'shtni pishganicha deyarli qaynatib oling, piyoz, sarimsoq, yarim litr guruch, yarim piyazli nordon o'rik qo'shing. Ziravorlar ta'mga qarab qo'shiladi. Yana 30 daqiqa pishiramiz.

2 osh qoshiq pomidor sousi yoki 100 gramm yangi pomidor (mayda tug'ralgan) yog'da qovurayapti. Ovqat pishirishdan bir necha daqiqa oldin sho'rva qo'shing. Stol ustida piyola xizmat qilganda, shiypon ko'katlar, maydanoz yoki maydanoz sepib. Harcho klassik tayyor.

Yo'nalish 2

500 gramm qo'zichoq yoki mol go'shti oling. Go'shtni yaxshilab yuvib tashlang, kichik bo'laklarga bo'ling. Olingan bo'laklarni bir yirtqichlardan joylashtiring, 10 stakan suv quyib pishiring. Muntazam ravishda ustunni olib tashlang.

Pishganicha deyarli pishiring, 5 osh qoshiq qaynatilgan guruch qo'shing va taxminan 5 daqiqa davomida pishiring. 1 piyoz boshini soling. Pomidor yog'ini qo'shib pomidor yog'ini tayyorlang, pomidor sousi bilan aralashtiring va sho'rva qo'ying.

Ovqat pishirishdan 5 daqiqa oldin, ta'mga parchalashtirilgan kerosin, mayiz sarimsoq, 1 bo'lak issiq qalampir, tuz va shingil-sunelli qo'shing.

Yo'nalishlarni 3

Bu 1 kg sigirni oladi. Go'sht kichik bo'laklarga bo'linadi, sovuq suvga quyiladi va olovga solinadi. Ko'pikni olib tashlashingiz kerak. 2 piyoz chopib, yog'ni qo'shib qo'ying. Kichik bo'laklarga bo'linib tozalash uchun 0,5 kg pomidor. Pomidorlar qovurilgan piyozga quyiladi va qopqoq ostida 5 daqiqa qaynatiladi.

100 gramm yong'oqni maydalash uchun, 1 choy qoshiq bilan aralashtiring. Safran, qizil qalampir, 1 dona shilantro.

Pishirilgan mol go'shti suvi ichida guruch krujini to'ldiring, pomidor va pomidorni tayyorlash, yong'oq va ziravorlar aralashmasi pishiriladi. Yaxshilab aralashtiring.

Guruch tayyor bo'lgunga qadar pishiring, keyin sarimsoq, o'simliklar, ziravorlar bilan qoplang, ta'mga qo'shing, 2-3 daqiqa pishirib, plastinkadan chiqarib oling va uni demoqchi bo'lsin. Harcho yong'oq tayyor bo'lgan klassik.

Yoqimli ishtaha!