Sabzavotlar, sabzi va sarimsoq bilan to'ldirilgan Kvasshenye baqaji. Qish uchun patlıcan patlıcan: Yo'nalishlarni

Patlıcanlar - Hindistondan Portugaliyadan olib kelingan berry. U bizning xalqimizga juda yoqdi. Lekin u qisqa mavsumga ega. Shuning uchun qish uchun patlıcanlarni qanday yig'ishni bilish muhimdir. Ular muzlatilgan, pishirishda pishirilgan va tuzlangan, tuzlangan, marinadlangan va tayyorlangan salatlar. Ushbu maqola sizga qaynoq patlıcanlar qilishni o'rgatadi. Quyida siz turli xil ta'riflarni va turli xil ta'mlarni topasiz. Biroq pishirish tamoyili o'zgarmadi. Ko'kni qaynatib, tuzlamoq bilan to'ldiring. Bundan oldin patlıcanlar to'ldirilishi mumkin. Yo'l va quruq tuzlanish ko'k bor. Faqat mevalarni muzqaymoq qalamlariga solib, ularni tuz va ziravorlar bilan to'kib tashlang, keyin mantar. Nozik tuzlash - javdari bilan kesilgan mevalarni quyishdir.

Patlıcan baqlajon: universal uchun retsept

Qish uchun ishlov beriladigan narsalar uchun baqlajon, tishlari va kamchiliklarisiz silliq mat teri bilan kichikroq bo'lishi kerak. Sakkiz patlıcan quyruqlarini kesib, o'ngga, chapga va burchakka «cho'ntak» hosil qilish uchun kesib tashlaydi. Taxminan etti daqiqa davomida suvga qaynatiladi. Biz o'yin bilan tayyorgarlikni sinovdan o'tkazamiz: osongina ko'k ranglarni burish kerak. Biz ularni ortiqcha suyuqlikdan iloji boricha ozod qilish uchun ularni bir martalik matbuotga qo'yamiz. Uchta sabzi Koreya qirg'ichlarida kesiladi. Biroz petrushka ichida barglarni yirtib tashlaymiz, ammo bug'doyni tashlamaymiz. Biz yashil o'tlarni choptiramiz, shuningdek, bir chili paxta (bu urug'lar bilan mumkin) va 2 bosh sarimsoq chopish. Biz bu massa qo'shamiz, aralashtiramiz va patlıcan cho'ntaklariga tushiramiz. Biz dengizchilik qilamiz. Biz suvni qaynatamiz, mayda maydanozni sindirmoqdamiz - barchasi bir necha soniya davomida elastik bo'lgan. Shundan so'ng, biz tuzlamoq tarkibini tashlaymiz. Bir litr qaynoq suv uchun ikki osh qoshiq tuz, qora va beshta xushbo'y qalampir va ikki barg bargidan o'nta no'xat olib kelishingiz kerak. Sabzavotli sabzi va sarimsoq bilan to'ldirilgan , petrushka bilan bog'langan jarohatlaydi. Emay topingan idishga botib, sovuq suv soling. Plastinani pastga bosing, unga bosim o'tkazamiz. Biz uni to'rt kun davomida xona haroratida saqlaymiz. Keyin tayyorlangan idishlar ustida patlıcanları yoyib, qaynatilgan va soğutulmuş tuzlamoq bilan to'ldiramiz. Sekin bir necha qoshiq issiq o'simlik moyi tushiring. Biz banklarni yopamiz.

Sabzavotli patlıcanlar sabzavot bilan to'ldirilgan

Bo'shliqlarda sirka yo'q! Ushbu saqlash usuli yaxshi, chunki fermentatsiya mahsulotdagi bakteriyalar ta'sirida sodir bo'ladi. O'n bog 'pallasi yarmiga teng ravishda kesiladi, lekin ikki santimetr oxiriga etib bormaydi. Taxminan 12 daqiqada sho'r suvda ko'k qaynatiladi (litr boshiga - 30 gram). Oxirgi sovutishdan oldin bosim ostida tayyor patlıcanlar. Koreyada uchta sabzi parchalanadi. Ikki ildiz parsnip chiziqlar bilan kesiladi. Yarim doira bilan maydalangan uch piyoz. Bu sabzavotlar ozgina miqdorda o'simlik moyiga taxminan sakkiz daqiqa davomida yumshoq holga kelguniga qadar tashlanadi. Sarimsoqning ikki boshini tozalang. Har bir tish plitalar bilan kesiladi. Sarimsoqning ko'pchiligi sovutilgan sabzavotlar bilan aralashtiriladi. Baqlajonlarni bu massa bilan to'ldirishimiz mumkin (faqatgina bir yarimga to'lg'azish va boshqasini yopishingiz mumkin). Siz shuningdek, shiypon yoki maydanozga yashil barglarni qo'yishingiz mumkin, shisha kavanozlarda patlıcanlar, sarimsoq soling. Uch kun davomida zulm ostida issiqda qoldiraylik, bundan keyin biz to'ldirilgan, lekin sovutilgan sabzavot bilan to'ldiramiz Sabzavot bilan to'ldirilgan bunday nordon ovqatlar sovutgichda saqlanishi kerak.

Yaxshi mevalar

To'rt ko'kda biz quyruqlarni kesib tashladik va ularni o'n daqiqacha ozgina tuzli tuz bilan qaynatamiz. Biz sovutish uchun jo'nab ketamiz. Bu vaqt ichida biz to'ldirilgan baqlajonlarni chiroyli ko'rinishi uchun to'ldirishni amalga oshiramiz. Alohida idishlarda nozik bir sarimsoq, uch sabzi katta boshini chop, maydanoz bir parcha barglari kesib. Soğanlı patlıcan davomida kesilgan, lekin u ikki yarmiga bo'linadi. Bu kabi "sandviç" sarimsoq soling, ustiga - grated sabzi, va tepada biz maydanoz qo'shamiz. Qalampir va dosalivayem (ko'k ichkarida va tashqarisida) mavsumi. Biz "sandviçlarimizni" emalli idishlarga joylashtirdik va ularni yuk bilan bosib o'tdik.

Ko'kning dastlabki ikki kuni qaynoq jarayonini boshlash uchun iliq joyda turishi kerak. Keyin, sabzavot va sarimsoq bilan to'ldirilgan patlıcan patlıcan, salqin bir podvalda bir necha kun tutishingiz kerak. Shunday qilib, u yanada mazali bo'ladi.

Turp baqlajonlari bilan to'ldirilgan sabzi

Bu o'tkir o'tkir sabzavotli qahvaning uchta ko'kini avval suvga va tuzga tayyor bo'lgunga qadar (taxminan yarim soat) qaynatiladi. Keyin matbuotga qo'ying - achchiqlansin. Biz ikkita sabzi katta silamoqdamiz. Past haroratda o'n daqiqa davomida uchta osh qoshiq o'simlik moyi ichiga qo'ying. Sarimsoq boshi matbuotdan o'tadi. Biz jami to'rtdan birini kechiktiramiz. Yarim shamlardan ko'katlar kesib oling. Bundan tashqari, biz ushbu qismning to'rtdan bir qismini tejashga harakat qilamiz. Sarimsoq bilan sabzi qo'shing. Yoğuruyoruz va kelajakda baqlajon pishiramiz. Retsept ko'k rangli ipni chizishga maslahat beradi, shunda to'ldirilmaydi. Patlıcan, biz pan olib, qolgan sarimsoq va maydanoz bilan sep. 0,5 litr qaynoq suvda 10 g tuz, o'n santimetrdan 9% sirka, uchta qora murch va ikkita barg qo'shing. Yana ikki daqiqa pishiramiz. Ushbu tuzlamani ko'k bilan to'ldiring. Biz mato ostida sabzi bilan to'ldirilgan nordon baklava qo'ydik. Keyin uch kun davomida iliq joyda qoldiring.

Sinenki, sabzavot bilan to'ldirilgan

Bir kilogramm kichik patlıcan qaynatiladi va oldingi retseptlar kabi zulm ostida qo'yiladi. Nordon patirasini pishirish bilan shug'ullanishning boshqa usullari boshqa narsalardan farq qiladi. Ikkita sabzi naqshlangan kungaboqar yog'iga katta va qovurg'ani silkitib tashlang. Bolgar qalampir urug'lardan tozalanadi va mayda maydanoz va maydanozni (uchta qoshiq), uch sarimsoq porloq ingichka plastinkalarni kesib, kichik kubiklarga bo'linadi. Sabzavotlar salqin sabzilarga tashlanadi. Biz aralashtiramiz va bu ko'mish bilan to'lg'azish. Pickle eng oddiy qilish. Yarim litr qaynoq suvda, 50 gramm tuzni eritib yuboring. Baqlajon bir qatlamda bir piyola ichiga qo'yilgan. Ularni salqin sho'r suv bilan to'ldiring. Biz to'ldirilgan patarli baqlajonlarni uch soat bosimsiz va matbuot ostida bir kun qoldiramiz. Shundan so'ng ularni shisha kavanozlarga aylantiramiz va sho'r suv bilan to'ldiramiz. Kapron qopqalari ostida ularni muzlatgichda saqlash kerak.

Patlıcan-igna

Pishirilgan ovqatlar saqlanayotganda juda g'alati va oldindan aytib bo'lmaydi. Shuning uchun savdogarlar har xil turdagi go'shtlarni emiradilar. Jadvalga ko'ra, ular turli xil plomba mahsulotlarini ishlab chiqarishadi. Xo'sh, qanday qish uchun patlıcan tayyorlash uchun? Biz ikki litr suv bilan ikki osh qoshiq tuz bilan qaynatamiz. Baqlajon ikkala tomonni kesib o'tadi. Biz ularni qaynoq suvga solamiz. Biz besh (kichik) dan o'n daqiqacha pishiramiz. Biz matbuot ostida moyil yuzaga yuboramiz. Qora ko'k osilgan va quruq bo'lsa, ularni kesib tashlang. Siz bu bosqichda to'xtashingiz mumkin: ko'kni oziq-ovqat filmida to'ldiring va ularni muzlatgichga yuboring. Ammo alternativa bor: sho'r tushiring va uch kun davomida issiqda qo'ying. Keyin sovutgichga yuboring.

Achchiq tutun

Bu retseptga ko'ra, baqlajon patlıcan klassik tarzda tayyorlanadi. Faqat to'ldirish boshqacha. To'q to'rtta savzi yumshoq bo'lgunga qadar katta rub va qovurg'ani olib tashlang. Ikki piyoz halqalarni shinguem choraklari, shuningdek, tostni oltin rangga aylantiradi. Beshta sarimsoq chinnigullar kesilgan. Tuxumdon aralashtiriladi, tuzlangan, istalgan holda yangi tug'ralgan yangi o'simliklar qo'shing. Juda ham ko'k, xona haroratida uch kun bo'lishi kerak.

To'ldirish uchun yana bir retsept

Uchta savzi va selektsion ildizi yuz gramm katta graterda va ikkita piyozda - kichik kubokda eziladi. O'simlik yog'ida sabzavotlarni pishiring. Ularni sovutib, bir choy qoshiq qora qalampir va shirin qalampir qo'shing. Biz patlıcan oxiriga qadar chiqib ketishdan sarimsoq kesib. Biz to'lg'oqni yoyib chiqdik. Shunday qilib, u tashqariga chiqmaydi, biz ko'k rangni novdalar bilan bog'laymiz. Idishning pastki qismida chirigan dafna barglari va sho'ng'in soyabonlari yotardi. Biz ko'klarni yuqoriga qo'yamiz, sarimsoq va achchiq qalampir sepamiz. Brin bilan to'ldiring. Qish uchun bunday nordon patlıcan ikki kundan keyin foydalanish uchun tayyor.