Gruziya Adjika uchun xos retsepti

Kavkaz oshpazlari butun dunyo bo'ylab uning baharatlı ovqatlariga mashhur. Va go'shtli taomlarning tashrif qog'ozi ular uchun xizmat qilingan sosdir - adjika. Shu kungacha Abxaziya va gruziyaliklar o'rtasida milliy taomni ko'rib chiqish bo'yicha bahs mavjud. Aslida, "adjika" so'zi bizning tilimizga abxaz tilidan keldi. Abxaziyada esa "ayyak" so'zi oddiy "tuz" degan ma'noni anglatadi va biz uni "Apsna" aholisi "qalampir bilan tuz" deb atashadi - apyrpyl jik, yoki - adzhiktsatsa (so'zma-so'z - boshqalar bilan chayqalgan tuz Mahsulotlar).

Ko'rib turganingizdek, so'zning asl ma'nosini olsak, adjika ziravorlar bilan tuzlangan makaron hisoblanadi. Ammo bugungi kunda barcha Kavkaz oshpazlari shu qadar aralashganki, qaysi mamlakat va respublikada bu yoki boshqa taomga egalik qilishni aniqlash qiyin.

Gruziya Adzhika retsepti qalampir va ziravorlar bilan birga pomidorni ham o'z ichiga olishi mumkin. Achchiq qalampirning ortiqcha aniqligini yo'qotib, bu atir moyligi beradi. Agar siz olma, sabzi yoki qo'ng'iroq qalampirini qo'shsangiz, bu qonunlar buzilmaydi. Shunga qaramay, sizga quyida keladigan retsepti haqiqiy gruzin adzhika keltiriladi. Undagi asosiy narsa retseptlarga qat'iy rioya qilish emas, balki ilhom manbai.

Gruziya Adjika uchun retsept

Bu atirni ikki turi keng tarqalgan: qizil va yashil. Ular printsipial jihatdan turli xil idishlarga mos keladi, ammo ular bir-birining o'rnida ishlatilishi mumkin. Shunday qilib, odatdagidek, yashil adzhika sho'rvalar bilan to'ldiriladi, ularga kerakli aniqlik beradi, qizil esa go'shtli idishlar uchun ziravor hisoblanadi. Lekin uni qizil ajik bilan to'ldirishingiz mumkin va salat pomidor bilan yashil qo'shing.

Aslida, biz bu yerda bergan retsepti Qizil Adjika gruzinasi faqat yashil rangdan farq qiladi, ulardan biri qizil qalampir, ikkinchisida esa yashil rangga aylanadi. Va mahsulotning turli xil meva sharbatlari tufayli, yashil adzhika ko'proq suyuqlikdir.

Diqqat! Adjika tayyorlamasdan oldin siz nafaqat sabzavot, o'simlik va ziravorlarni to'plashingiz kerak, balki rezina qo'lqoplarni ham qo'yishingiz kerak . Aks holda, qalampir kuchli yonish xususiyatiga ega bo'lib, siz qo'lingizni yoqish xavfi tug'iladi.

Mahsulotlar :

• Pepper baharatlı (qizil yoki yashil) - 25 dona. (1 kg);
• Sarimsoq - 5 bosh;
• Tuz - 3 osh qoshiq. Qoshiqlar (slayd bilan);
• Fesleğen - 1 shamlardan;
• Zaytun moyi;
• Coriander - 1 shamlardan;
• Dere - 1 shamlardan (garlicning gruzin adzhika retseptiga kiritilmaganligiga qaramasdan, uni qo'shib qo'yishingiz mumkin);
• Coriander urug'i - 2 osh qoshiq. Qoshiq.

Tayyorlanishi :

Agar qalampir yotoqda yangi bo'lsa, u bir oz podvyatit bo'lishi kerak, keyin bir necha soat suv quying. Buning ichida achchiq va achchiqlik ko'rsatish uchun amalga oshiriladi. Shundan keyin u kesiladi va undan urug'lar olinadi.

Biz sarimsoqni, ko'katlarimni va engil quruqni tozalab, barglarni yig'ib olamiz. Biz ularga kerak.

Biz ikki marotaba go'sht maydalagichida maydalab tashlaymiz. Korianderning urug'lari tuz bilan tuzilgan bo'lib, tuproqqa qalampir bilan qo'shiladi. Aralashmani yaxshi aralashtiramiz. Siz ozgina sirka qo'shishingiz mumkin, lekin u allaqachon havaskor. Gruziya Adjika retseptiga kiritilmasa, u kirmaydi, ammo engil xiralik zarar bermaydi.

Keling, qo'lga olingan adjikani steril idishga solib qo'ying, ularni yoping va ularni qabrlarga yoki muzlatgichga yuboring. Uni darhol yeyishingiz mumkin, faqat esingizda bo'lsinki, qarishdan o'tkirroq bo'ladi.