Oq oq qo'ziqorin

Oq qo'ziqorin (boletus) - o'ng tomonidan qutulish mumkin qo'ziqorinlarning eng qimmatli va olijanobligi hisoblanadi . Yigirma yoshdan oshgan kattalar daraxtlari ostida, mox qopqog'ida o'sadi. Oq qo'ziqorinni to'plash uchun eng maqbul vaqt engil (18 ° S gacha havo harorati), yomg'irli yoz (iyul-avgust) yoki sentyabrning birinchi o'n yilligi hisoblanadi. Eng yaxshi o'sishi nam havo sharoitida, issiq kechalarda kuzatiladi. Cho'rak, qumli tuproqni yaxshi ko'radir va o'rmonning yaxshi yoritilgan va havalandırılan joylarida o'sadi. Oq qo'ziqorin deyarli barcha qit'alarda o'sadi.

Rossiya hududida u shimoliy hududlardan Kavkaz, Uzoq Sharq va Kareliyadan topiladi. Oq qo'ziqorin alohida va guruhlarda o'sishi mumkin. U "olijanob" deb nomlanadi va pulpaning katta va oq rangi tufayli qo'ziqorinlar orasida asosiy hisoblanadi.

Qo'ziqorinlarda ko'plab foydali mikroelementlar, vitaminlar, oqsillar mavjud. Oq qo'ziqorin, go'sht suvi dan kuchli, oshqozon sharbatlarining ajratilishini rag'batlantiradi. Yaqinda oq qo'ziqorin saraton kasalligiga qarshi kurashish qobiliyati. Unda antitümör aktivitesi bo'lgan polisakkaritler va oltingugurt mavjud.

Oq qo'ziqorin tayyorlashning ko'p usullari mavjud. U qovurilgan, qovurilgan, konservalangan, quritilgan va hatto xom ashyoni egan. Quritilgan qo'ziqorin o'z rangini o'zgartirmaydi va o'ziga xos, yoqimli va xushbo'y hidga ega.

Oq qo'ziqorin: ovqat ta'riflari

Turlarga ajratish uchun asosan olijanob qo'ziqorinlar ishlatiladi, shuning uchun oq bu maqsad uchun idealdir. Kichik shapka bilan yosh qo'ziqorinni tanlang. Ular yuviladi, axlatdan tozalanadi, ildizida ildizning bir qismini kesib tashlaydi. Katta namunalar katta qismlarga bo'linadi. Tayyorlangan qo'ziqorinlar tuzli suvda limon kislotasi bilan tayyorlanadi (bir litr suvda pichoq uchiga kislota qo'yiladi). Oq qo'ziqorini qanday tayyorlash kerak? Qo'ziqorinlar tagida joylashganidan keyin pishirish to'xtatiladi. Pishgan qo'ziqorinlar suyuq shishaga yoyilgan. Qo'ziqorinlar toza kavanozga quyiladi va sho'r suv quyiladi, quyida aytib o'tilganidek, 30 litr tuz va limon kislotasining bir oz qismi bir litr suvga solinadi. Mobil telefonlar uchun, siz ular qaynatilgan bulondan foydalanishingiz mumkin. Suvni quyganingizda issiq bo'lishi kerak (70 ° C atrofida). Banklar steril qopqoq bilan qoplangan va suv qozonida sterillangan yuqori qismga sho'r suv bilan to'ldirilgan. Vaqti bilan yarim litrli qutilarda qaynoq suv bilan sterilizatsiya qilish davom etadi - 70 daqiqa, litr uchun - 90 daqiqa. Shundan so'ng, qutilar yuqoriga siljib, burilib, sovutiladi.

Qo'ziqorin ikra
Yangi porcini qo'ziqorini sortlangan, axlatdan tozalangan, yuvilgan. Emalli kostryulada (tayyorlangan qo'ziqorin kilogrammiga asoslangan holda) bir stakan suv quying, sho'rpoya qilmasdan shirin qoshiq qo'shing, bir choy qoshig'ining uchiga limon kislotasi qo'shing, sho'rni qaynatib oling. Ushbu suyuqlikda qo'ziqorinni qo'shing va tayyor bo'lgunga qadar ularni kichik bir olov ustiga qo'ying. Pishirish paytida qo'ziqorinlarni aralashtirib, ko'pikni olib tashlash kerak. Boletus taglikka joylashgach, ular taxtadan olib tashlanadi va siltab qo'yadilar. Soğutilgan qo'ziqorinlar go'sht maydalagichga nozik kesilgan yoki o'ralgan, ular 100 gramm yog 'yog'i, ta'mga 100 g sirka, tuz va qalampir bilan suyultiriladigan xantal qoshiq qo'shing. Ikuvi steril qopqoq bilan qoplangan va suv idishida sterillangan toza kostryulkalar ustiga qo'yiladi. Yarim litrli idishlar uchun qaynoq suvda qayta ishlash vaqti - 45 daqiqa, litr uchun - 55 daqiqa. Shundan so'ng, qutilar yuqoriga siljib, burilib, sovutiladi.

Qo'ziqorinlar qovurilgan
Yangi tanlangan oq qo'ziqorilar tozalanadi, yuviladi va o'rta qismlarga bo'linadi. Isitilgan pishirish idishida sariyog 'qo'shing, qo'ziqorinni yoyib, tayyorlab qo'ying. Qovurish oxirida siz qaymoq qo'shib, alohida piyoz bilan qovurasiz. Qo'ziqorin qo'ziqorinlarni alohida idish yoki bir piyola idish sifatida xizmat qilish mumkin.