Go'sht va uni tayyorlash ayrim xususiyatlarini chopish

pirzola har sohibasi mumkin Cooking - bu yaxshi go'sht bo'ladi. Yaxshi yoki ko'proq to'g'ri, yaxshi chop go'sht olinishi mumkin loin to'piq, yoki hatto tovuq, cho'chqa. Bu holda asosiy vazifasi o'z kuch va yaxlitligini hissa xom go'sht mushak tolalari ham halokat bo'lur va shunday yumshoqlik va elastiklik oldini oladi. venalari va filmlar ozod avvalo bir chop go'sht, deb rejalangan bu vazifani, soddalashtirish, lekin bu tayyorgarlik ishlari faqat mexanik qismi. ikki sabablarga ko'ra, pulpa jismoniy ta'sir, birinchi qarashda, o'zgartirish, barcha muammolar juda yaxshi go'sht suvli va yumshoq chop hal qila olmaydi. Agar faqat fileto off mag'lub bo'lsa ko'rinmas arqonlari, albatta buziladi, lekin tola sinish egiluvchanligini yo'qotadi va go'sht yumshoq va bo'sh bo'ladi. Bundan tashqari, u harorat ta'sirini qarshi va quruq bo'ladi chopish va yanada rosto pishirish usuli bilan noxush mumkin emas. tayyorlash uchun, davom ettirishdan oldin professional oshpazlar go'sht birinchi mexanik stress qarshi turish uchun tolalari ko'proq, moslashuvchan odatiga qiladi kislotali eritma yoki likyor tabiiy limon sharbati, saqlanadi majburiy chop chopish, shuning uchun. Bu protsedura so'ng, hatto mag'lub go'sht suvli va havo qolmoqda. Shu bilan bir vaqtda, u ham u oldindan bir necha soat yotdi ziravorlar va Marine, tatlar botgan bo'lsa, u yam va pishirish keyin bo'ladi, qanday mazali tasavvur qilishimiz mumkin. Bu muhim emas, va go'sht, yog 'kontent ishlatiladi. Bu erda ham yog'li va juda oriq go'sht o'rtasida o'rta zamin topish uchun eng yaxshi hisoblanadi. Bu, shuningdek, muhim va qaysi e'lon bilan bir kuchdir. go'sht batters qalinligi bir yarim santimetr oshmasligi kerak. pirzola go'sht tayyorlash uchun un, tuxum, pista moyi, murch, tuz kerak bo'ladi. A tayyorlangan va don kesib, go'sht, mag'lub, u kaltaklangan tuxum, tuz va un qalampir va SUM har bir bo'lagini botirib yaxshi. amalga qadar qizg'in tovada neft va qovurdoq pirzola quyinglar. Eng yaxshi natijalar uchun, pishirish keyin yaxshi uzoq tayyor pirzola 150˚S tandirda olish. Ayniqsa, u pirzola genişletmelerinde bilan bog'liq.

Bu xizmat qilishi mumkin taom va qovurilgan kartoshka va grechka, va garnir g'archillamoq guruch. qo'ziqorin bilan go'sht pirzola ko'rib Har qanday frills. Biroq, har qanday pardoz yaxshi to'ntarishidan uchun ortiqcha bo'lmaydi. pirzola bilan bog'liq bir necha qisqa Maslahatlar.

oddiy kurutucuda yoki qog'oz sochiq uchun zarur bo'lajak kamyob pirzola oldin. haqiqat bu nam go'sht yuzasida bug'lanuvchi uchun bir oz vaqt talab etadi, deb ortiqcha namlik haddan, pishirish jarayonini uzaytiradi, deb.

Bu tuz uchun yaxshi go'sht o'zi va kaltaklangan tuxum emas. tuzlangan go'sht sharbat ajratish va shunday chopish haqiqatdir tabiiy juiciness yo'qotadi. Va yana bir uchi go'sht ichida sharbatini saqlab qolish uchun. Bu jarayon juda yaxshi sinib hissa bo'ladi. Chopish pishirilgan go'sht moyillik ustidan ulardan foydalanish bilan, har doim suvli mavjud bo'ladi. Faqat yana yana sinib kaltaklangan tuxum va SUM bonfila botirib mumkin un felting keyin.

haqiqiy issiq go'sht oldin yog 'bilan PAN qavrilgan to'la ısınmış kerak. Sam tovalar jarayoni aks holda go'sht overdried chopish qiladi, 2-3 daqiqadan ko'proq olishi kerak. Bu erda birinchi qarashda pirzola oddiy ovqat pishirish, uy bekasi, talab qancha donolik emas. Lekin u bizning ovqatlarni mashhur haqida ma'lum barcha tafsilotlarini emas.