Tona - tenderest va eng oriq go'sht cho'chqalar

Albatta, cho'chqa go'shti, ortiqcha yog'lilik qaramay, eng eng mazali taomlar pishirishni mumkin. Bu pastırma, va og'iz-sug'orish biftek va mazali köfte dudlangan. , Umuman, bir gurme uchun bir tush deb atalgan bo'lishi mumkin bir barbekyu shunday emasmi? Biroq, xilma-xilligi Cookie tanlab olingan va oriq mumkin. Bunday loin bog'liq. Qanday qilib, boshqa go'shtidan paydo farq qiladi? uning lazzat xususiyatlari qanday? Agar bu mahsulot qanday qilish mumkin? "Karkas cho'chqa fileto ba'zi qismlarida bo'ladi?" Va, ehtimol, degan xulosaga ham, katta savol bor javob manfaatdor barcha siz bu maqolada topasiz.

Qoidalari cho'chqa go'shtida podrazdelki

Umuman, yo'l qoidalari milliy standarti asosida. Bu qoidalarga ko'ra, har bir yarim-jasadi keyin sinflar tomonidan bo'linadi sakkiz kesilgan, bo'lingan bo'ladi. Shunday qilib, cho'chqa tana har bir qism nomi ko'rib va qaysi sinf o'z ichiga oladi:

• Bu lob joylashgan forelimb tashqari yuqori va yon zonasi ba'zi - elka.
• orqadagi qismi - tizmasida ketadi, qorin o'rtasiga tushib oraliq ushlaydi.
• Ko'krak - orqadagi qismi nisbatan nosimmetrik va uning tarkibi qovurg'a ichiga oladi.
• Bel qismi - Xom tutash orqa oyoqlari, yaqin bo'ladi.
• Xem - yaqin dumg'aza va hip maydoni Orqa oyoq.
• rahbariga brisket dan to'la maydoni - bir yomon bo'yniga bilan tanklar.
• Blog - tuyoq uchun bilak.
• Shanks - old bo'g'iq o'xshash karkas, bir qismi.

ikkinchi - birinchi besh qismlari birinchi sinf go'sht va qolgan bo'ladi.

tona qaerda?

hatto ingl u orqa oyog'i (son) to'la ekanligini aniqlash mumkin karkas barcha qismlari sifatini hisobga. Va odatda maydalash davomida tana ustida qoladi teri, olishdan tashqi xususiyatlari va maxsus pulpa sifatida aniqlanadi. Shunday qilib, qaerda tona bo'ladi? Ushbu manzil yumshoq to'la va hamsi, eng yuqori tabaqadan bo'lgan. brisket va elka maydoni farqli ravishda mavjud bo'lmagan suyak bo'ladi. Bu, shuningdek, hech bo'lmaganda tomirlar, mushaklarning va (sizlar tizmasida to'la bo'ylama chiziqlar davolash bo'lmasa) yog 'kiritmalari ortiqcha oro bermay. ko'rinishi, u bir oz boshqacha rang va zichligi ega. Quyidagi siz ajoyib va nozik lazzat bilan ba'zi taomlar pishirishni mumkin go'sht olib, uni amalga oshirish uchun boshqa xususiyatlari ham bor.

Boshqa loin go'shtidan turli maxsus nima xususiyatlari?

Bu juda katta bo'lmasa Xem, qovurilgan yoki butun pishirilgan mumkin. Biroq, balki ko'plab oila bo'lsa, bo'limlari katta olingan. Bu sonlari birga cho'chqa tana, bu qismini ajratish va alohida-alohida pishirib, shuning uchun tavsiya etiladi. yuqori tasma qismi mehribonlik va maxsus, engil pushti rang farq qiladi. Bu bir necha mushak tolalari va yog' o'z ichiga oladi. Shuning uchun, bu oyoq qismi (va, albatta, butun cho'chqa go'shtida) eng mazali go'sht bo'ladi. Orqa oyoq qolgan ommaviy foydalanish uchun juda qimmat emas, suyak va ko'proq mushak tolalari o'z ichiga oladi va ortiqcha oro bermay. Bu, shuningdek, Idishga va tug'ralgan massasi, shuningdek, qovurilgan kichik bo'laklarga ovqatlar juda mazali va to'yimli xilma Xom uchun ishlatiladi.

Nima ovqatlar bel tayyorlanadi?

juda semiz go'sht emas, chunki, afzal qattiq dona taomlar pishirishni yoki turli qalinligi plitalar o'yilgan. Bu tufayli issiqlik davolash paytida, ayniqsa, bolg'a urib keyin, hech tez vyzharivaniya bor va ichki go'shti suvli, lekin bir vaqtning o'zida yumshoq, deb aslida iborat. splinte, biftek, Brizol - bu eng mashhur tansiq orasida. Bu yerda, bu taomlar biri taklifni. loin ham katta va kichik rolls o'rash uchun ideal material hisoblanadi. ingichka mintaqasi og'zingizni Qovurilgan ularni eritishi mumkin. Shuningdek, pulpa maydalangan shaklida ishlatilishi mumkin. Bu barcha turlari zrazy va schnitzels hisoblanadi.

cho'chqa Brizol retsepti

tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• haqida 700-800 g tona;
• Bir oz katta tuz;
• qovurish - un va yog ';
• yog '- 60-70 g;
• yashil piyoz, tug'ralgan - 1 choy qoshiqda. qoshiq.

Tayyorlanishi:

1. go'sht bir parcha, yuvish va qog'oz sochiq bilan quruq pastasi.
2. ko'ndalang ko'pi bilan 1 sm plastinka qalinligi kichik tolalari o'yilgan.
3. 1-2 mm qalinlikdagi polietilen plyonka o'ralgan Har bir tilim qaytarmoq.
4. 10-12 sm, diametri yumaloq shakl bir pichoq bo'lagini bering.
5. Pritrusite Brizol oz tuz va un.
6. Tez, har ikki tomon o'girilib, oltin qadar har bir tomonida 1-2 daqiqa davomida issiq yog 'bilan qovurayapman.
7. , Issiq, bir tovoq ustida xizmat sariyog 'bir pastasi bilan Yuqoriga va piyoz sepib. Brizol uchun eng yaxshi tomoni ovqat dimlangan yoki yangi sabzavot etiladi.

Sog'lik uchun englar!