Vena: to'g'ri tayyorlash, biz mamnuniyat bilan eb

Yaqin-yaqingacha u Vena pirojnoe chuva pirogi yasalgan deb o'ylagan edi. Lekin oxirgi paytlarda, odatda, choy bilan xizmat barcha kichik o'lchamli muffin, Viennese chaqirdi. Bunday maqolalarning Recipe oddiy, lekin natija nozik bog'liq.

Bir oz tarixi

1815 yilga qadar Evropa nima Vena xamir bilmaydi. Faqat bir oz keyinroq, qachon Vena kongressi bu haqda gaplashib, Napoleon ustidan g'alaba so'ng yana to'plash. shohlar, qirol, turli tabaqadagi diplomatlar bir katta soni - barcha Vena pishirish tomonidan taqdim g'alati xamir tomonidan Rayan. Frantsuz - U vaqtda trendy (va baland) dan ajoyib boshqacha edi.

Vena Masters, mazali, oqlangan, va hatto past kaloriyali qandolat taqdim etdi. Vena pirojnoe shunday pazandalik mahorat "Vena maktabi" hisoblanardi Yuqoriga barcha Evropa mamlakatlarida qo'lga etiladi.

çörekler uchun Vena xamir

odatdagi Vena xamir yoki atala atala pechene dan qanday farq bor? boshqa har qanday dan hali ham turli Vena pirojnoe? Bu Vena retseptining test Vena natijasida, sariyog ', tuxum va sut yoki qaymoq bir oz bo'lishi kerak, deb ishoniladi semiz tender, xushbo'y bo'ladi. xamir shimgichni usuli sifatida tayyorlangan bo'lishi mumkin (qachon birinchi yarim Un ko'chmanchi) va bezoparnym (barcha xamir fermentlar darhol qachon). bezoparnym yo'l bir oz vaqtni tejash uchun bo'lsa.

xamir uchun Tarkibi

• Sut - yarim litr.
• Beyker ning xamirturush - 25 gramm.
• Tuz - TSP.
• Margarin (sariyog ') - 100 gramm.
• Bug'doy uni - to'rt stakan (700 gramm).
• Shakar - 1 stakan.
• Tuxum - 5 dona.
• Nordon - 100 ml (yarim shisha).
• Kungaboqar yog'i - 2 osh qoshiq. qoshiq.

tayyorlash jarayoni

Ular xona haroratida ekanligini, shuning uchun (sut tashqari) barcha ingredientlar stol ustiga qo'yish kerak.

xamirturush pishirish:

• iliq sut (1 osh qoshiq) xamirturush tarqatib. sut issiq (- 37 daraja inson tana harorati) bo'lishi kerak.
• shakar va yarim (100 ml), iliq sut qo'shing.
• 15-20 daqiqa davomida achish uchun issiq joyga xamirturushni qo'ying. xamirturush sharchalar juda ko'p bo'ladi, hajmini kerak.

Opara

• chuqur banka uch stakan un (kislorod boyitish uchun yaxshi elakdan o'tkaziladi un) qo'yish. bir qoshiq bilan markazida bir quduqni qiling.
• (37 daraja, yo'q dolzhka sut harorat) sut qolgan, smetana qo'shish. yaxshilab aralashtiramiz.
• tuxum (Agar sarig'i alohida va oq ko'pirtirish mumkin), qolgan shakar, tuz qo'shing. yaxshilab aralashtiramiz.
• Ehtiyotkorlik bilan tayyorlangan starter aralashmasi quyiladi.
• margarin (sariyog ') eritiladi (lekin qaynoq emas) qo'shish
• Xo'sh xamir yoğurmak: u hech topaklar bo'lishi kerak, qo'llari ortida bo'lishi kerak.
• fermentatsiya uchun issiq joyga qo'yish, bir ro'mol yoki film, bilan yoping (iliq suv bilan bir katta idishda joylashtirilgan mumkin).
• Bir soat o'tgach, birinchi obminku qilish: kungaboqar moyi bilan yog 'qo'llarini, yaxshilab aralashtiramiz.
• Ikkinchi obminku keyingi bir yarim soat ichida, albatta.
• xamir o'sishi sekinlashtirmoqda, biroz tushib boshlaydi: tayyorligi xamir kabi belgilanadi.
• a ketish taxta ustiga tayyor xamir chiqib, keyingi qism uchun uzoq kolbasani shakllantirish.

pishirish uchun tayyorlash

a kolbasa xamir olinadigan yassi dona da og'irligi tutish. dumaloq to'p shakllantirish, chok tomoni pastga kirpi un ustida bir kesish varaq qo'yish, bir oz un sepib. Biz 5-7 daqiqa davomida o'tkazmaydigan uchun tark. quyidagicha yopish tayyor bo'lishi kerak: kungaboqar yog'i bilan yog'langan quriting qo'yish oldingi pishirish, yuvish, tozalash.

bir surtdi yopish lavha (silikon MAT) koptoklar qo'yish tayyorlangan. Vena koptoklar zikzaklı kerak yoyish uchun, o'girilib. miqdorda o'sish bilan, shuning uchun ular bir xil bir-biriga va propekutsya tegmang bo'ladi.

Pishirish hajmi oshdi Vena uchun o'tkazmaydigan uchun issiq joyga yarim soat uchun qoldiring. Agar shunday qilmasangizlar, ular xom bo'ladi. Viennese o'tkazmaydigan oxirigacha o'n daqiqa yuzasi (sirlangan kabi) rangli yaxshi olish uchun tuxum (yoki sarig'i) nozik bir cho'tkasi soqol kerak. Siz go'yo 260-280 daraja tandirda bir pishiriq varaq qo'yish kerak. o'ttiz - yigirma daqiqa davomida pishirib.

Qanday Viennese bezatish uchun?

• xamir bir oz (bu miqdor yarim piyola) uchun mayiz qo'shing.
• Zamin yong'oq qo'yish, neft to'kib, har bir bulochka bir yaxshi hosil qiling.
• Vena saryog 'soqol va shakar sepib.
• pishirish so'ng, darhol sariyog 'sepib.

oshpazlar sho'x tasavvur imkon turli saytlarda da Vena xamir rasmini qo'yish qiladi.