Tuxumda qancha oqsil bor?

Tuxum mikroorganizmlar va vitaminlarni inson vujudiga etkazib beradigan eng muhim vitamin B vitamini sifatida tan olinadi. Ayniqsa, mushaklarning qurilish bloki hisoblangan oqsil ham alohida ahamiyatga ega. Masalan, bodibilding bilan shug'ullanadigan sportchilar mushak massasini ko'paytirish uchun vazni bir kilogrammdan kamida 2-3 grammni iste'mol qilishi kerak.

Tuxumda qancha oqsil miqdori asosan qanday tuxum va qanday pishirilganiga bog'liq. Misol uchun, xom tuxumdagi tovuq - 6 gramm oqsil, qizartirilgan tuxumda - 14 gramm, omletda - 17 gram, pishloqli omletlarda - 15 gram, o'rdak tuxumlarida - 2 gramm, bedana ichida - 6 gr. Yog 'qo'shilmasdan tuxum pishgan yoki qovurilgan bo'lsa oqsil miqdori o'zgarmaydi. Biroq, uni so'rib olish vaqti tayyorlash usuliga bog'liq. Misol uchun, yumshoq qaynatilgan tuxum 2 soatdan keyin butunlay sindiriladi va qovurilgan yoki pishirilgan - 3 soatdan keyin.

Ovqatlanish uchun mos bo'lgan juda ko'p turli tuxum mavjud, lekin eng mashhur tovuq tuxumidir. Aksariyat odamlar uchun ular arzon narxlardagi oziq-ovqat va tez tayyorlanish qobiliyatiga ega. Tovuqning tuxumning ozuqaviy qiymati taxminan 75 kkalni tashkil etadi, ulardan 15 kkal protein, qolganlari esa sarig'dir. Aytish kerakki, tuxum oqsilining miqdori tuxum massasining uchdan ikki qismi, sarig'i esa uchdan bir qismini tashkil qiladi. Shuning uchun, tuxumda qancha protein mavjudligi haqida gapirganda, ular asosan oqsil hisoblanadi.

Tuxum oqsillari oqsil tarkibidagi protein bo'lib, ularda protein taxminan 13%, taxminan 2% li yog'lar, vitaminlar, uglevodlar va turli nopokliklar uchun, qolganlari esa suvdir. Shunday qilib, tuxum tarkibidagi protein miqdori taxminan 4-5 grammni tashkil qiladi.

Tuxum oqining oqsillari juda oson hazm qilinadi. Misol uchun, inson vujudida go'sht taxminan to'rt soat davomida hazm qilingan bo'lsa, tuxum oqsili oqsillari yarim soat davomida metabolik jarayonlarga kiritiladi va bu ba'zan juda foydali bo'ladi.

Tuxum oqsillari termoyadroviy shaklda yaxshi qo'llaniladi, chunki unkominatsiyalangan albumin ko'pchilik vitaminlar molekulalari bilan reaksiyaga kirishib, ularning assimilyatsiyasiga xalaqit beradi. Ko'p sonli xom tuxumlardan muntazam foydalanish bilan avitaminoz rivojlanishi mumkin. Bundan tashqari, salmonellalar va boshqa infektsiyalarning kontraktatsiya xavfi tufayli xom tuxumni iste'mol qilmang.

Tuxumda qancha protein mavjudligidan qat'i nazar ular tarkibida fosfor, magniy, temir, kaltsiy, sink va boshqa mikro va makro elementlar mavjud. Tovuq tuxumlari oqsiliga B guruhi vitaminlari ham kiradi. Tuxum oqida tarkibiy qismlarning uyg'unligi bu insonning barcha fiziologik ehtiyojlarini qondiradigan juda qimmatli mahsulotdir.

Tuxum tanani to'g'ri oqsil va aminokislotalar bilan ta'minlashga yordam beradi. Shunday qilib, mushak hujayralari faoliyati uchun katta ahamiyatga ega bo'lgan muhim xolin yetkazib beruvchi hisoblangan tuxum sarig'i, shuningdek, tuxumda qancha protein mavjudligini ham ko'rib chiqdik. Bundan tashqari, tuxum qobig'ida ko'p foydali elementlar, masalan, temir, molibden, marganets, kaltsiy, fosfor, ftor, oltingugurt, mis, silikon, sink mavjudligini ham ta'kidlash kerak. Qobiqni 5 minutdan keyin pishirgandan keyin ham iste'mol qilish mumkin. U filmlardan tozalanadi va chang holatiga asoslanadi. Qobiqning ozuqaviy qiymati sariq rangiga yoki qobiqning rangiga bog'liq emas. Shunga qaramay, tuxumning ta'mi sarig'ning ta'miga bog'liq, ya'ni sifatli tovuq go'shti bilan tuxum ham yaxshi bo'ladi.

Tuxumda qancha protein mavjudligi haqida gapirganda, xolesterinni eslatib turish kerak. Ko'pchilik sariyog 'ishlatishdan bosh tortishadi, lekin xolesterin ichidagi sariq moddalarning mazmuni jigar to'yingan yog'lar tomonidan ishlab chiqariladigan qondagi xolesterin miqdoriga sezilarli darajada ta'sir qilmasligini aniqladi . Yuqori xolesterolli odamlar saratondan foydalanishni cheklashlari kerak, lekin ular yurak xuruji xavfini kamaytirishga, kataraktlarning rivojlanishiga to'sqinlik qilmaslikka, immunitetni oshirishga yordam beradi.

Zamonaviy olimlar, kuniga bir tuxum iste'mol qilish mumkin deb o'ylashadi, bu etarli bo'ladi.