Taklif nima? Foydalari va g'ayrioddiy pishirish retsepti.

Jam, murabbo, jelly, confiture va murabbo ... Ko'pchiligimiz noto'g'ri deb hisoblaymiz, albatta, ro'yxatda keltirilgan meva baxtli narsalari minimal farq qiladi. Tajribali uy bekalari va oshpazlar bu nuqtai nazardan qat'iyan rozi bo'ladilar, chunki har bir shirin tayyorlanish jarayoni o'zining o'ziga xos xususiyatlariga ega.

Taklif nima?

"Confiture" ning sirli so'zi bizga frantsuz tilidan kelib, "shakar pishirilgan" deb tarjima qilingan. Konfiguratsiya - agar-agar yoki pektin qo'shilishi bilan shakarda pishirilgan to'liq (ezilgan) mevalar va ba'zi sabzavotlar turlari .

Jelly-shunga o'xshash meva nozikligining birinchi ko'rinishi Vengriyada kashf etildi, ammo bu retseptni sezilarli darajada yaxshilagan frantsuz oshpazlik mutaxassislari edi. Jelatin avval shirinlik uchun ishlatilgan, keyinchalik arzon shakar shakar bilan almashtirildi.

Shirinliklarning afzalliklari

Shirin retseptlar har doim mashhur bo'lgan va bu nafaqat ajoyib ta'm. Yuqori issiqlikdagi maxsus vakuumli o'simliklarda mahsulotni tayyorlash oshqozon-ichak traktida muhim rol o'ynaydigan ko'plab minerallar, vitaminlar, xun tolasini saqlaydi.

Sabzavotlar, mevalar va sog'lom tarkibiy qismlar - bu konfessiya. Yuqorida aytib o'tganimizdek, uchta tarkibiy qismdan biri shirinlikka jel-shunga o'xshash massa hosil qilish uchun qo'shiladi:

1. Agar-agar. Jigarrang va qizil begona o'tlardan olingan. Mahsulot tarkibida ko'p miqdordagi kaltsiy, temir va yod mavjud. Agar-agar jigar faoliyatini rag'batlantirsa, qon va tanani tozalaydi, glyukoza va xolesterin darajasini normallaydi.
2. Jelatin. Kollagen manbai. Tirnoq, soch va terining holatiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, shuningdek yurak mushagini kuchaytiradi va miya faoliyatini rag'batlantiradi.
3. Pektin. Bu metabolizmni normallashtirishga yordam beradi, tanadan og'ir metallarni olib tashlaydi va oshqozon-ichak traktining ishini yaxshilaydi.

Jelatin, agar-agar yoki pektin bilan tuzilgan kontsentratsiya ishonchli tarzda foydali davolash deb ataladi. Istisno faqat diabetes mellitus bo'lgan bemorlar tomonidan amalga oshiriladi, ammo ular uchun alternativa - fruktoza asosli shirinlik, ya'ni shakarsiz.

Savzi retsepti

Confiture nima, biz allaqachon o'rganib chiqdik va sharhning ikkinchi qismida biz eng mazali retseptlar bilan tanishamiz.

G'ayritabiiy konfessiyalarni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

- 500 g sabzi;

- 400 g shakar;

- ikki limon;

- 2 osh qoshiq. L. Konyak;

- badam (taxminan 10 ta).

Birinchi bosqich. Asosiy tarkibni tayyorlash: sabzi katta halqa bilan tozalanadi va kesiladi. Kastryula ichiga yoyib, sabzavotlarni biroz yopish uchun sovuq suv quying. Qaynatib bo'lgach, tayyor bo'lgunga qadar (15-20 minut) pishirib, keyin aralashtirgich bilan maydalang.

Ikkinchi bosqich. Ikkita limondan sharbat chiqaramiz, biz faqat bitta mevadan lazzat olamiz. Keng panada savzi pyuresi, shakar, limon sharbati va qobig'i qo'yiladi. Aralash 25 daqiqa davomida qaynatiladi va qaynatiladi. Eng oxirida bodom va konyak qo'shing. Tayyor mahsulot kichik idishlarga quyiladi.

Sizning mehmonlaringiz qanday konfessiya ekanligini bilsalar ham, asosiy tarkibning nomini aniq bilishmaydi. Savzi nozikligi pishloqli yogurt yoki yogurt bilan iste'mol qilinadi va oq nonga yog' sepiladi.

Sovuqlar uchun

Qish mavsumida eng foydali desertlardan biri portsiyadan, limondan va zanjabildan iborat bo'ladi.

Komponentlar ro'yxati:

- uchta apelsin va uch limon (jami 1,3 kg);

- yangi zanjabil - 150 g;

- suv - 200-250 ml;

- shakar - 1,5 kg.

Citrus diqqat bilan yuviladi va kichik bo'laklarga bo'linadi, keyin go'sht maydalagichdan o'tadi yoki blenderga tug'raladi. Olingan suyuqlikka suv qo'shing va qaynagandan keyin ikki daqiqa kutib turing.

Kastryulda, keling, shakarni uyquga olib kelaylik, qaynatamiz va 15 daqiqa davomida pishiraylik. Yangi zanjabil tozalanadi, aralashtiriladi va tayyorlangan konfirka qo'shiladi. Biz kichik idishlar ichiga shirin yoyib, sovutgichda saqlashimiz kerak - sovuq uchun eng yaxshi dori tayyor.

Mevsimsel mevalar bilan

Yangi boshlanuvchilar orasida agar-agar qo'shilishi bilan shirin ta'mli oshpazlarning eng mashhurlari - bu kabi qulupnayni talon-taroj qilish deyarli mumkin emas.

Tayyorlash usuli:

1. Qulupnaylarning bir funtidan foydalaning va xushbo'y pyure ichiga mevalarni aylantirish uchun blenderdan foydalaning.
2. Massani qalin dipli idishga solib, shakar qo'shing (200 g) va kichik olovga qo'ying. Qaynatadan keyin qulupnayni o'n daqiqa davomida pishiring.
3. Bir vaqtning o'zida 100 ml sovuq suvda uxlab yotgan agar-agar (1 barmoqli slayd bilan) tushib, taxminan 15 daqiqa shishib turing.
4. Agar-aqarni qaynatilgan qulupnayga qo'shing va qaynagandan so'ng butunlay eritib olish uchun yana 10 daqiqa davomida qoldiring.

Ushbu ta'rif bilan siz shaftoli, chinnigullar yoki gilosni tayyorlashingiz mumkin. Tajribali oshpazlar vanilin, doljin va hatto yalpiz yozuvlari bilan turli shirinliklarni taklif qiladi. Misol uchun, yumshoq ta'mga ega bo'lish uchun, kichik ko'katlardan birini oling va bir soat qaynoq suv quying. Keyin mevani pishirganda nanoz vodichku qo'shing, u noziklikka chiniqtiradi va issiq yoz kunlarini eslatadi.

Taklif qilish uchun ishlatiladigan meva-sabzavotlarning xilma-xilligi, bunday shirinni baxtsiz bo'lishi mumkin emasligini ko'rsatadi. Eksperimentlardan qo'rqmaslik va kelgusi hafta oxirida kerakli hissa moddalari uchun do'konga borishni maslahat beramiz.