Ramen: Sharq an'analarida retsept

Ovqat boshlang'ichlarga o'xshash ko'rinishdan ancha osonroq bo'lgan ramen - juda mazali va rohat, uy ovqatlarni diversifikatsiya qilishga qodir. Ramenni qanday tayyorlashni bilmaganlar uchun darhol ko'plab makaron mahsulotlari bilan juda qalin sho'rva aytish kerak. Ovqat faqat sharqona bo'lib, u faqat kechki ovqat uchun emas, balki kunning har qanday vaqtida iste'mol qilinadi.

Yaponiyada, Ramenni juda sevib, qadrlaydigan Yaponiyada ayollar va erkaklar qalbdan biladigan retsepti, bu taomni qalbdagi barcha sevgini sarmoya qilishlari kerak, deyishadi.

Umuman olganda, ramen - bu Xitoydan bo'lgan bug'doy unidan juda oddiy va arzon noodls. Mamlakatimizda bunday makaron hali ham ekzotikdir, shuning uchun odatdagidek uni pishirish uchun qilish kerak.

Ramen (noodle) dasturxonga sabzavot va ziravorlar bilan go'shtli bulyonda xizmat etiladi. Ovqat bulyon (cho'chqa, mol go'shti, tovuq) turiga qarab tasniflanadi.

Ramen. Yapon an'analari bo'yicha ta'rif (cho'chqa go'shti bilan)

Haqiqiy yapon taomini barcha qoidalar bilan tayyorlash uchun ancha vaqt talab etiladi. Ramenni stolga issiqlik bilan emas, balki bir-ikki kundan so'ng ham taqdim etish mumkin, shuning uchun uni an'anaviy retsept bo'yicha tayyorlashingiz kerak, buning uchun juda katta hajmlarga asoslanish kerak.

300 g cho'chqa go'shtini kichik bo'laklarga, mavsumga ziravorlar (qizil / qora qalampir, zanjabil, mussel) bilan kesib, oz soya sousini va tug'ralgan sarimsoqni qo'shing.

Sabzavotlar (2 dona) Koreya salatlarining panjarasi, piyozni (2 dona) choping, barchasi jigarrang yog'da. Keyin go'shtni qovurib, "tashu" deb nomlang.

Go'shtli cho'chqa go'shtini suyuqlik qilish uchun suyaklar sovuq suv bilan to'ldirilgan va yuqori haroratda qaynab turgan bir idishga joylashtirilishi kerak. Suv darhol to'kib tashlang, ko'pikli ko'pik bilan yuving, yaxshilab chaying va tozalang. Suv bilan to'ldirib, zanjabil ildizi, sarimsoq va yashil piyoz qo'shing. Sutni ikki-etti soat davomida kichik bir olovda pishiring (vaqtingizga qadar). Ideal sifatida, bulonni uchdan bir qismi bug'langanda bo'lishi kerak. Keyin uni filtrlash va muzlatgichga joylashtirish kerak.

Qattiq qaynatilgan 4 tuxumni qaynatib oling. Soya sosini kichkina bir yirtqichlardan qaynatib oling, tuxumni qo'yib, ularni har tomonga bo'yab qo'ying.

Susamni urug'ini qovurilgan idishda quriting, yashil piyoz va nori qatlamini chop eting. Cho'chqa tasu olib boring.

Suvni qaynatib, susaytiradigan yog 'qo'shing va ozgina soya sousini qo'shing. Undagi makaronni qaynatib oling (bu ikki daqiqa qaynoq uchun etarli).

Noodle'larni piyola ostiga qo'ying, ustiga piyoz va sabzi seping, cho'chqa go'shti, tuxum yarmini, nori qo'ying va barcha bulyonni quying. Susan urug'i va yashil piyoz bilan sug'orib oling.

Ramen. Tovuq bilan retsept

Avval siz bulonni tayyorlashingiz kerak. Shu maqsadda siz tovuq to'plamini xarid qilishingiz mumkin. Sovuq suv bilan to'ldiring, kichik olov ustiga qaynatib oling, sabzavotlarni (savzi, piyoz), bir oz oregano va doljinni qo'shing. Suvni ozgina ekshalgach, soya sousini va bir necha tomchi guruch sirkasini, tuzni qo'shing. Suvni taxminan bir yarim soat davomida qaynatib oling.

Qanday qilib makaron va tovuqdan ramenni sho'rvaga aylantirmaslik kerak? Noodle'larni juda nozik qilish uchun tayyorlang. Ovqatni to'ldirish uchun somon bilan pichmoqni kesib tashlang, shuningdek, yangi chili, qo'ng'iroq qalampiri, Peking karamini, ularni yumshoq bo'lishga vaqt topmagani uchun ularni biroz qizdiring.

Go'shtli bulonda tovuq filesi qo'yildi. Plitkalar ustiga yoyiladigan qaynatilgan makaron, sabzavotlarni tepaga joylashtiriladi, filetullar bilan bulonni to'kib tashlang.

Zamonaviy rus uy bekalari, vaqtni tejash maqsadida, ramenni kub va bevosita makaronda bulyonga aylantirishni o'rgandilar . Lekin, bu, albatta, shaxsiy imtiyozli masaladir: ramenni an'anaviy tarzda yoki yangilangan versiyada tayyorlash.