Shunday qilib, klassik okroshki uchun retseptga o'xshaydi

Bu ajoyib rus taomlarini asl va noyob deb atash mumkin emas, bunday asrlar asrlar davomida yo'qolgan, ko'pincha dunyo xalqlarining an'anaviy oshxonalarida topiladi. Rossiya okroshkasi deyarli bir xil xususiyatlarga ega, ya'ni kichik xususiyatlardan tashqari - Belarus chilleriga, o'zbek chalopiga yoki bolgar taratoriga va ispaniyalik gazpocho, bu esa eng muvaffaqiyatli hisoblanadi, chunki ispaniyalik taomlar va rus okroshka nafaqat mahsulotlarning to'plamiga, balki umumiy Tush hissi.

Klassik okroshkaning uninitiatsiz shaxsga tayyorgarlik jarayoni juda murakkab ko'rinadi, biroq aslida, bu jarayon boshlang'ich bo'lib, agar tayyorgarlik jarayonida tajribali oshpazlarning tavsiyalarini ishlatsa. Birinchidan, an'anaviy rus taomlari uchun faqat oqsoqlangan kvas - oq va sariq rangsiz - eslatib turadi. Ikkinchidan, mahsulotni to'g'ri birlashtirilishi kerak. Klassik okroshka retsepti ikki xil ingredient mavjudligini ko'rsatib beradi: oziqalar - sabzi, kartoshka, bodring va sholg'om, achchiq (o'tkir) - piyoz, yashil va piyoz, selderey, yangi oshxonadan va maydanozni o'z ichiga oladi.

Bundan tashqari, barcha mahsulotlarni imkon qadar chuqur kesilgan bo'lishi kerak. Pishirilgan sabzavotlar kubiklari qanchalik kichik bo'lishiga qarab, kelajakdagi taomning ta'mi to'liq bo'ladi. O'rtacha, ezilgan sabzavotlar miqdori to'liq o'simlik idishlarga ega bo'lishi kerak bo'lsa, okroshki umumiy hajmining yarmini, baliq yoki go'shtli ovqatlar uchun kam bo'lmasligi kerak. Klassik go'sht yoki baliq okroshka tayyorlamasdan oldin, ushbu mahsulotlar yuqori sifatli va yangi bo'lishiga ishonch hosil qilishingiz kerak.

Klassik okroshkaga qadimgi retsepti hali ham ba'zi oshxona kitoblarida mavjud bo'lishi mumkin, an'anaviy rus taomlarini yaratish yoki hayvon va qush go'shtini birlashtirish uchun ikki xil go'sht olishni nazarda tutadi. Ideal holda, cho'chqa go'shti (go'sht emizuvchi go'sht ), qora go'sht va turkiy go'sht bilan mazali okroshki muvofiq kombinatsiyasi uchun. Agar biron-bir sabab bilan bu mahsulotlarni barmoq uchida olmagan bo'lsangiz, hozirgi muzlatgichdagi narsalardan foydalanishingiz mumkin. Eng oddiy retseptlardan biri uchun: et (350 gramm), kvass (900 ml.), Sabzavotlar - kartoshka, bodring va turp (3-4 dona). Bundan tashqari, tuxum (2 dona), ta'mi va smetana (100 gramm) ziravorlar bilan Yashillar kerak. Boshlanuvchilar uchun, klassik okroshkaga xos retsepti aytadiki, siz dastlabki tayyorgarliklarni bajarishingiz kerak bo'ladi - tuxum va kartoshkani qaynatib oling, keyin ularni sovutib tozalang. Go'sht barcha boshqa tarkibiy qismlar bilan birga, iloji boricha ko'proq kichkina kubiklarga bo'linishi mumkin, ko'katlar, oldindan yuviladi, chop etiladi va keyin barcha "kroshevo" ni chuqur peshtoqqa yuboring. Natijada, faqat ingichka tug'ralgan kvas mahsulotlarini to'kib tashlash, ziravorlar bilan ziravorlar va ziravorlar qo'shish va sovutish, plastmalarni quyish va stolga yuborish uchun qoladi.

Klassik okroshka vajetaryen, qo'ziqorin va xantal bilan juda qiziqarli retsepti. Uning bajarilishi uchun yuqorida keltirilgan tavsiyalar bilan bir qatorda bir xil tarkibiy qismlardan foydalanishingiz kerak. Kartoshka (250 g.), Tuzlangan qo'ziqorin (450 gramm), bodring (200 gramm) va savzi (50 gramm). Bundan tashqari, siz yashil piyoz (100 gramm), tuxum (2 dona), Kvass va xantal (40 gram) olishingiz kerak bo'ladi. Tajribali oshxona mutaxassislari xantal bilan tuxum sarig'i bilan boshlashni tavsiya qiladi - kvass bilan birgalikda ular okroshki uchun kiyinish vazifasini o'taydi. Tuxum oqi , shu jumladan, barcha boshqa tarkibiy qismlar iloji boricha kichik kubiklarga bo'linib, plitalarga yoyilishi kerak. Shundan so'ng, siz faqat xantal-tuxum aralashmasi bilan oq kvassning "kroshe" aralashmasini to'ldirishingiz va xizmat qilishdan oldin bir oz salqinlashingiz kerak.