Shish kebab uchun go'shtni go'shtli va mazali qilish uchun qanday ishlov berish kerak

Pikniklar tabiatda juda mashhur. Shahar aholisi uchun bu havoni nafas olish, ustunda tayyorlangan taomlarni ko'chirish va zavqlantirish uchun noyob imkoniyatdir. O'rmonga yoki dacha mamlakatga sayohatning o'zgarmas sifatlaridan biri shish kebaptır. Tayyorlanishi uchun har qanday go'shtni ishlatishingiz mumkin: cho'chqa, qo'zichoq, dana yoki tovuq. Ba'zi odamlar baliq yoki dengiz mahsulotlari bu taomni tayyorlashni afzal ko'radilar, bu ham juda mazali.

Kebabni pishirish uchun yaxshi chiqdi, albatta, yaxshi marinadlangan bo'lishi kerak. Buni amalga oshirish uchun ko'plab retseptlardan foydalaning, har bir oshpaz o'z shaxsiy sirlarini ham o'z ichiga oladi. Agar bu taomni pishirish tajribasi bo'lmasa, birinchi marta go'shtni go'shtga aylantirishdan oldin, bir nechta mumtoz variantlar bilan tanishish yaxshidir. Albatta, piknikka tayyorgarlik ko'rishning yanada ishonchli usuli bor. Bozorlarda va do'konlardagi mavjud bo'lgan mo'l-ko'lchilik bilan, shish kebab uchun tayyor turdagi go'sht sotib olish qiyin emas. Lekin o'z qo'llari bilan pishirilgan narsalar har doim ham mazali bo'lib chiqadi, shuning uchun dangasa bo'lmaslik va o'zingizni oldindan o'zingiz qilishingiz yaxshiroqdir.

Sirka ichidagi shish kebab uchun go'shtni yoqtirish uchun klassik retsept

Preparatning bu usuli cho'chqa go'shti uchun juda mos keladi, chunki mol go'shti qattiq turishi mumkin va tovuq, aksincha, bunday konsentrlangan kislotadan foydalanish uchun juda yumshoq. Yarim kilogramm go'sht yarim litr toza suvga va bir xil miqdordagi olma sirkasi sutiga muhtoj bo'ladi. Bundan tashqari, ko'proq piyoz (kamida yarim kilogramm), qo'ng'iroq qalampiri, dafna yaprog'i va tuzni tatib ko'rishingiz kerak. Agar go'sht qattiq bo'lsa, siz qoshiq xantal qo'sha olasiz. Umuman olganda, shish kebab uchun to'ng'izning bo'yin qismini ishlatish eng yaxshisidir. Biroq, boshqa bir go'sht amalga oshiriladi, ammo bu holda tayyorlangan taom qurib qolishi mumkin.

Shish kebab uchun go'shtni sarishdan oldin, uni suvli bo'lish uchun etarlicha katta bo'lgan qismlarga bo'laklash kerak, ammo undan keyin xom uchun chiqib ketish uchun etarli emas.

Piyoz tozalash va uzuk yoki segmentlar bilan kesish kerak, chunki bu qulayroq. Keyin go'shtni aralashtirib aralashtiring, tuz qo'shing va massa davomida uni teng ravishda taqsimlang (asosiysi uni haddan oshirmang). Marinadlar alohida pishiriladi. Suv sirkasi, xantal va ziravorlar bilan qo'shilib, keyin go'sht quyib aralashtiriladi va bosim ostida bir soatcha (suvning uch litrli suvli suvi mos keladi) o'rnatiladi. Bu vaqtdan keyin massa aralashtiriladi (agar zarur bo'lsa, tuz kerak bo'lsa, uni qo'shib qo'yishingiz mumkin) va yana 3-4 soat sovuqqa qo'ying, keyin tabiatga ishonch bilan kiring.

Shish kebab uchun go'shtni go'sht sharobida qanday yig'ish mumkin

Ushbu tayyorlash usuli qo'y, mol yoki cho'chqa go'shti uchun ishlatilishi mumkin. 2 kg go'sht uchun 5 ta yirik piyoz, yarim qoshiq quruq qizil sharob, ta'mga va har qanday ziravorlarga tortiladi. Go'shtni va piyozni avvalgi retseptdek kesib tashlang, ular qatlamlar sirti bilan emal qilingan panaga joylashtiriladi va har biriga tuz sepiladi. Keyin sharobni to'kib tashlang va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, salqin joyda qoldiring. 8 soatdan keyin shish kebabni qovurasiz. Bu usul sirkani qo'llashdan ko'ra ko'proq vaqtni talab qiladi, ammo tayyor ovqat yanada yumshoq va juicier bo'ladi.

Mayonezda shish kebab uchun go'shtni qanday sariq qilish mumkin

Umuman olganda, bu taomning haqiqiy gurmetsi va ustalari bunday retseptlardan foydalanishni qat'iyan tavsiya qilmaydi. Ma'lum bo'lishicha, mayonez, tolalar strukturasini buzadi va idishni "vatka" qiladi. Biroq bu ta'sir faqat 5-6 soatdan keyin seziladi, va qovurilgan shish kebap, pishirish boshlanganidan keyin, deyarli bir soatdan keyin bo'lishi mumkin. Shunday qilib, tamir qilinadigan vaqtga ega bo'lmaganlar uchun faqat go'shtni tuzlash, ziravorlar qo'shish va mayonez bilan aralashtirishni tavsiya etishingiz mumkin. Ayniqsa, mazali tovuqni aylantiradi.