Har xil yo'llar bilan tayyorlangan xamirturush xamir uchun oddiy retsept

Tez-tez boshlang'ich oshxona mutaxassislari, xamirni xamirdan pishirishni o'rganishga urinib, tayyorgarlik bo'yicha tavsiyalar to'plamidan qo'rqadilar. Aslida xamirturushdan xamirni qanday pishirishni o'rganish qiyin emas. Xamirturushsiz xamirni shaffof pishirilishi mumkinligini yodda tutishingiz kerak yoki uni erkin shaklda ishlatishingiz mumkin. Bundan tashqari, xamirturush yangi yoki quruq sifatida olinishi mumkin, bu ham anchagina deyiladi.

Mana xamirturush xamirining erkin shaklda tayyorlangan oddiy retsepti. Bir stakan sutga muhtojmiz (suv, kefir yoki zardobni olishingiz mumkin), tuxum, 20 gramm yangi yoki yarim paketli quruq xamirturush (11 gramm) . Bundan tashqari, siz to'rt osh qoshiq sariyog '(sabzavot yoki eritilgan kremsi bo'lishi mumkin), yarim choy qoshiq tuz, ikki qoshiq shakarni olishingiz kerak bo'ladi. Agar shirin xamirni tayyorlash kerak bo'lsa, unda shakarni ko'proq olish mumkin - yarim shisha.

Ovqatlanishni boshlaymiz. Yangi xamirturush issiq sutda eritilib, quruq - un bilan aralashtiriladi. Tuxum shakar va tuz bilan ovlanadi. Eriydigan (krem yoki margarin ishlatilsa) eritiladi. Endi sut va tuxum aralashmasini birlashtirib, unni bu aralashmasiga quyib chiqing. Xamir bir hil holga kelib qolsa, uniga yog' quying va birinchi navbatda kosada aralashtiriladi, keyin esa - unga sepilgan, kesish taxtasida.

Tayyor elastik xamir bir piyola ichiga o'ralgan, bir piyola ichiga joylashtirilgan, sochiq bilan qoplangan va issiq joyga qo'yiladi. Tekshiruv vaqti ko'pgina omillarga bog'liq. Amaldagi xamirturush sifatini o'z ichiga oladi. Odatda, xamir bir-ikki soat ichida yaxshi ko'tariladi. Birinchi ko'tarilgandan keyin uni ezish kerak va uni ko'tarish uchun yana qoldiring. Keyinchalik testdan mahsulotni hosil qilish mumkin. Tayyor pishiriq yoki rulonlarni pishirish yoki qovurishdan oldin, siz tekshiruv vaqtini berishingiz kerak - taxminan o'n besh daqiqa.

Erkin shaklda tayyorlangan xamirdan qavrilgan pirojniy, oddiy rulolar, pizza yoki pyuresni tayyorlashingiz mumkin. Agar xamirga qo'shimcha kek (tuxum, sariyog', shakar) qo'shmoqchi bo'lsak, unda opak ustiga pishgan xamirturush xamir uchun retsept kerak.

Yarim stakan sutda bizga beshta tuxum, yuz gramm moy, ellik gramm yangi yoki to'liq paket (11 gramm) quruq xamirturush kerak. Tuzlar bizga yarim qoshiq kerak va shakarni tatib ko'rish mumkin. Xamirsiz pishirish uchun xamirga ikki osh qoshiq shakarni qo'yishingiz mumkin, shirin pishirish uchun - yarim qadam.

Shunday qilib, vahima usuli bilan xamirturush xamirini qanday qilish mumkin? Birinchidan, jarlik deb atalmish moyni yoğayalım. Buning uchun sutni qizdiring va unda xamirturush va qoshiq shakarni eritib yuboring. Keyin suyuq smetana zichligini o'xshash xamirni tayyorlash uchun unga quyiladi. Tayyorlangan shimgichni sochiq bilan qoplaymiz va ko'tarish uchun issiq joyga qo'yamiz. Opara iloji boricha tez ko'tarilganda tayyor bo'ladi va allaqachon tushib qoladi. Bu vaqtda xamir yuzasi "ajinlar" bilan qoplana boshlaydi.

Qoshiq tayyor bo'lgach, pishirishni tayyorlashingiz kerak - shakar bilan tuxumni silkiting va sariyog 'eritib oling. Tuproqqa yaqin masofada pishirish va qolgan unni qo'shing, xamirni yoğratsin va uni ikkita qoldiring - ko'tarish uchun ikki yarim soat. Bu vaqt ichida xamirni bir marta yoğrulmalısınız. Bunday tekshirilgandan keyin bug'doy, rulo, pechene va boshqa pishirilgan xamirni pishirish mumkin.

Lekin siz tezroq pishirish bilan engish mumkin bo'lgan xamirturush xamir uchun Yo'nalishlarni. Bizda bir stakan iliq suv, "Saf-Moment" brendidagi xamirturush, bir kilo un, tuxum, etti choy qoshiq o'simlik moyi, yarim qoshiq tuz va osh qoshiq shakar kerak.

Biz suyuqlikning yarmini qabul qilamiz (suv olish shart emas, siz sut, sarum, kefirdan foydalanishingiz mumkin), xamirturush, bir choy qoshiq shakar va bir necha qoshiq un sotib olamiz. Qoshiqni tayyorlang va o'n daqiqaga qoldiring. Hozirgi vaqtda, boshqa shakar, suv, sariyog 'va un bilan boshqa idish tuxumida aralashtiramiz. Opara ko'tarilganda, mahsulotning qolgan qismini to'kib tashlang va yumshoq xamirni yoğrating. Issiq joyda yarim soat turing, keyin kesishga harakat qiling. Ko'rib turganingizdek, xamirturush xamir uchun bu retsept oddiy va tezdir.

Xamir xamiri pishirishni qo'shmasdan tayyorlash mumkin. Bunday pishirish ro'za tutuvchilar uchun juda yaxshi. Bundan tashqari, kofening bo'lmagan xamirdan olingan mahsulotlar uzoq vaqt davomida eskirmaydi.

Xamirturushsiz xamirni tayyorlash uchun uch dan uch yarim kubik un, yarim standart quruq xamirturush, bir stakan suv, bir qoshiq tuz va besh osh qoshiq yog'siz yog 'olib boring.

Bir piyola ichiga suv tushiring, xamirturush, shakar va aralashtiramiz. Ko'pik yuzaga chiqqanda, yog'ga, tuzga va bir stakan unga to'kib tashlang. Keyin keyingi stakan unni to'kib tashlang va yana aralashtiring. Bizda yetarlicha xamir bor, shuning uchun keyingi shisha taxtga quyiladi va u erda biz xamirni to'kib tashlaymiz, yopishqoq bo'lishdan to'xtatmaguncha uni yoğaymiz. Xamirni olib tashlash uchun qo'yamiz. Bir yarim barobar ko'payganda, biz yoğuruyoruz va ko'tarilguncha kutamiz. Ikkinchisi ko'tarilgach, xamirni kesish va turli xil mahsulotlarni ishlab chiqarish mumkin.