Gruziyaning milliy taomlari: retseptlar

Milliy gurji oshxonasi eng yorqin ranglar, lazzatlar va aromatlarning kaleydoskopidir, ular eng issiq va eng quvnoq his-tuyg'ularni va, albatta, tuyadi. Gurjistonda hamma narsa bayramlar, sharob va oziq-ovqat bilan bog'liq. Ehtimol, Gruziya milliy taomlari juda mazali.

Xachapuri uchun mahsulotlar

Xachapuri haqida eshitmaydigan birorta odam yo'q. Ko'p retseptlar Gruziya taomlari uzoq vaqt davomida mamlakat chegaralaridan tashqarida mashhur bo'lib kelmoqda. Va buning sababi - ajoyib ta'mi. Xachapuri - Gurjistonning eng mashhur milliy taomlaridan biri. Pishloqli engil xushbo'y xamirdan tayyorlangan pirojnalar faqat bitta hidni aqldan ozdirmoqda. Xachapuri turli xil bo'lishi mumkin: Ajarian, Imeretian, Mengrelian. Ularning barchasi ajoyib darajada mazali.

Gurjistonda qanday milliy taom pishirilganligi haqida gapirganda, Imeretian xachapuri uchun retseptni taklif qilamiz. Tayyorgarlik uchun quyidagi mahsulotlarni olamiz:

1. Matzoni (kefir bilan almashtirilishi mumkin) - 0,5 litr.
2. Uch tuxum.
3. Bir stakan sut.
4. Erigan yog 'qatlami.
5. Bir kilogramm un.
6. O'simlik yog'i - 120 g.
7. Bir osh qoshiq qaymoq.
8. Tuz.
9. Xamirturush (tercihen quruq) - 10 g.
10. Bir choy qoshiq shakar.
11. Bir sarig'i.
12. Yog '- 70 g.
13. Imeretian pishloqidagi kilogramm (pishloq yoki Adighe pishloq bilan almashtirilishi mumkin).

Xachapuri uchun retsept

Gurjistonda milliy taomlar mamlakatdan tashqarida topilmaydigan mahsulotlar asosida tayyorlanadi. Biroq, bu ba'zi bir mahsulotlarni analoglar bilan almashtirish uchun retseptlar biroz o'zgartirilishi mumkinligi sababli muammo emas.

Iliq sutda xamirturush va shakar qo'shing va ozgina o'simlik yog '(taxminan ikki osh qoshiq) tushiring. Yechimni un bilan sepib, o'n besh daqiqa davomida issiq joyga yuboring.

Bu vaqtdan keyin aralashtirilgan matzoni (kefir bilan almashtiring), tuxum va sutdan tayyorlangan unning ½ qismini qo'shing. Yaxshilab, har bir narsa aralashtiriladi va sovutilgan eritilgan sariyog ', un va tuzning ikkinchi qismi qo'shiladi. Xamirni yoğararkan, vaqti-vaqti bilan qo'lda o'simlik moyini tomizib, barmoqlar va xurmozlarga yopishmasligi uchun. Biz xamirni to'plab, un bilan sepib, uni bir soatga qoldiramiz. Keyin yana aralashamiz va yana bir soatga ketamiz.

Ayni paytda to'ldirish bilan shug'ullanamiz. Biz pishloqni katta katakka surib, tuxum va yumshoq yog'ni qo'shamiz.

To'liq to'ldirish va xamir oltinga teng qismlarga bo'linadi. Xamirning har bir qismi bir santimetr qalinlikdagi qatlamga o'raladi. Biz plitani uch tomondan uch santimetrlik masofadan yoyib chiqdik. Keyin qirralarni bog'laymiz va xachapuri'ni pastga qarab tikib qo'yamiz. Endi siz kekni bir santimetrdan ko'p bo'lmagan qalinlikka juda diqqat bilan burishingiz kerak. Xachapuri yog 'aralashmasi bilan xamirturush va sariyog' qo'shing, shuningdek vilkalar bilan bir nechta punktlarni hosil qiling. Pishirish 200 daraja haroratda taxminan 20-30 daqiqa. Xachapuri bitkali sariyog 'bilan yog'langan va stolda xizmat qilgan. Gurjistonning sevimli ovqatlaridan birini tayyorlab qo'yish etarli. Yo'nalish, bir tomondan, juda murakkab emas, lekin pishirish ko'p vaqt va energiya oladi.

Phali

Gruziyaning milliy taomlari haqida gapirganda, phalisni eslashning iloji yo'q. Ushbu ajoyib ta'rif pishgan sabzavot va yong'oqlardan pate shaklida tayyorlanadi. Ovqatlar yashil fasol, yosh karam, ko'k, baqlajon, ismaloq yoki qizil yamoqdan tayyorlanishi mumkin. Lavashda bulg'angan tovoqni yeyishadi. Aperitifni tatib ko'rganingizdan so'ng siz uni hayratda qoldirasiz.

Tarkibi:

1. Yong'oq yong'og'i - 120 g.
2. Ismaloq polenogrammasi barglari.
3. Sarimsoq - 3 ta tish.
4. Bir guruh shilantro.
5. Lampochka.
6. Anor.
7. Bir choy qoshiq shingil-suneli.
8. Tuproq qalampir.
9. Tuz.
10. Bir osh qoshiq oq sharob sirkasi yoki nar suvi.
11. Fosul yog'i (ixtiyoriy).

Ismaloq yaxshi yuvilgan va qaynoq suvda besh daqiqa davomida qo'yiladi. Shundan so'ng biz ortiqcha suyuqlikni chiqarib tashlaymiz. Sarimsoq, yong'oq, ko'katlar va piyoz go'sht maydalagichga kesiladi, siz ham blenderni ishlatishingiz mumkin. Qabul qilingan vaznda biz qalampir va tuz qo'shamiz va yaxshi aralashamiz.

Ismaloq bargi ham go'sht maydalagich orqali o'tadi. Agar juda ko'p suyuqlik olsangiz, uni olib tashlashingiz kerak. Yong'oq yog'i va ismaloqni aralashtiring, sharob sirkasini qo'shing. Olingan massa to'p shaklidagi idishga solinishi va anor donlariga sepilishi va yong'oq yog'i bilan sepilishi mumkin. Gurjin oshxonasi uchun bunday retsept faqat har kun uchun mos emas, balki bayram jadvaliga ham foydali.

Lobio: ingredientlar

Gurjiston tilidan tarjima qilingan Lobio fasoldan boshqa narsa emas. Jorjiya milliy taomlari uchun lobya sifatida retseptlar ko'p variantlari mavjud. Ularning barchasi faqat fasol tayyorlash uchun ishlatiladigan navlar, shuningdek ziravorlar va qo'shimcha ingredientlardan farq qiladi. Lobu tayyorlash vaqtida, vino sirkasi, o'simlik yog'i va piyoz har doim ishlatiladi. Bu asosiy tarkibiy qismlarga qo'shimcha ravishda retsept quyidagilarni o'z ichiga olishi mumkin: Imeretian pishloq, yong'oq, shiypon, pomidor, kekik, yalpiz, qora qalampir, doljin, safron, sarimsoq va xops-suneli aralashmasi.

Tarkibi:

1. ½ kilogramm loviya.
2. Ikkita yirik ampul.
3. Bir necha sarimsoq chinnigullar.
4. Bir guruh shilantro.
5. Adjika.
6. Tuz.
7. Koryandi.
8. Hops-suneli.

Idishlarni qanday tayyorlash mumkin?

Pishirishdan avval fasolni suvga oldindan yuvish kerak. Misol uchun, siz uni bir kecha-kunduz sovuq suv bilan to'kib tashlang. Ertalab fasol-da, katta tug'ralgan piyoz qo'shib qaynatiladi. Kuk yumshoq fasol bo'lishi kerak. Bu vaqt davomida piyoz erishi uchun vaqt topadi, lekin ayni paytda barcha lazzat beradi, va loviya shu qadar yumshoq bo'ladi, uni kartoshka pyuresi bilan vilkalar bilan yoğrulabilir.

Sarimsoqni va shilantrini chopib, ikkinchi piyozni ingichka halqa bilan kesing. Fasolni engil paxta bilan to'ldiring, shunda ba'zi fasollar buzilmaydi, doimo aralashtiriladi, tuz qo'shiladi, shaftoli-suneli, koriandr va adjika qo'shiladi. Endi siz issiqlikni o'chirib, piyoz, sarimsoq va ko'katlarni qo'shasiz. Ingredientlarni aralashtiring va panani qopqoq bilan yoping. Ovqatni yigirma daqiqa davomida to'ldirish kerak. Lobio go'shtli jo'xori (gomi) yoki qovurilgan cho'chqa go'shti bilan xizmat qiladi.

Chaxaxiliy: moddalar

Bizning maqolamizda Gruziya milliy taomlarining fotosurati, albatta, styuardessa bilan qiziqib, ulardan birini tayyorlashga rag'batlantiradi. Oshxona tajribalari Chaxohilbi kabi taom tayyorlash bilan boshlanishi mumkin. Tovuqli lazzatli va aromatik sho'rva porloq va boy ta'mga ega. U o'zining sharbati bilan tayyorlanadi, bu esa uni juda mazali qiladi. Gruzin tilidan tarjima qilinganida, Chaxohilbi - bir qirg'iy. Ilgari, bu taom hozirgi vaqtda tovuq bilan almashtirilishi mumkin bo'lgan yangi o'lik o'yindan tayyorlangan.

Tarkibi:

1. Ikki kilo tovuq.
2. To'rt yirik pomidor.
3. To'rt piyoz.
4. Ikkita qoshiq pomidor.
5. Besh sarimsoq sarimsoq.
6. Issiq qalampir (yangi).
7. Adjika choy qoshiq.
8. Bir guruh shilantro.
9. Koryandi.
10. O'simlik yog'i.

Chaohovbili pishirish retsepti

Tovuqni qismlarga ajratamiz. Yaxshi piyozni kesib oling va ochiq-oydin bo'lgunga qadar qovurilgan idishga soling. Keyinchalik tayyorgarlik ko'rish uchun biz qozonga yoki qalin devorlar bilan o'ralgan panga muhtojmiz. Ovqatning pastki qismida tovuqni yotqizib, tuz va yog' qo'shing, so'ngra o'z sharbatida juda sekin olovda yarim soat davomida pishiring. Piyozni qo'shing. Biz pomidorlarni kesib, ularni bir necha daqiqa davomida qovurayotgan idishda pishirib, undan keyin tomat pastasini qo'shamiz va bir necha daqiqa pishiramiz. Keyin pomidorni tovuq go'shtiga aylantiring. Agar idish juda oz suyuq bo'lsa, siz ozroq suv qo'sha olasiz.

Biz bir qismini xiralashtiramiz. Chaxahli bilan biz adjika, tug'ralgan issiq peppers va koriander qo'shamiz. Shundan keyin tovuqni qirq daqiqaga cho'ktirish. Idishning tayyorligi tovuq bilan belgilanadi, agar u tolalarga kirsa, u holda yong'in o'chirilishi mumkin. Endi siz quyuq sariydi, korien va xops-suneliyning qolgan qismini qo'shishingiz mumkin. Shundan so'ng panani yoping va taxminan o'n besh daqiqa turing.

Harcho

Gurjistonning milliy taomlari ta'riflarini ko'rib chiqib, mashhur harchoni yodga olish kerak. Achchiq, qalin, juda xushbo'y va boy cho'chqa go'shti, yong'oq, ko'katlar, sarimsoq va tkemali o'riklarni qo'shib tayyorlanadi. Sovutgichingizda mavjud bo'lgan har qanday go'sht pishirish uchun ishlatilishi mumkin.

Tarkibi:

1. Bir stakan guruch.
2. Sigirning kilogrammi.
3. Yong'oq yong'og'i - 230 g.
4. Bir guruh shilantro.
5. Beshta ampul.
6. Bir guruh maydanoz.
7. Pepper achinarli.
8. Bir necha bo'lak gil.
9. Qora qalampir.
10. Hops-suneli.
11. Tuz.

Biz molni kesib, suv bilan to'ldirib, olovga qo'yamiz. Go'shtni qaynatib oling, ko'pikni olib tashlang, keyin bir yarim soat pishiring. Shu bilan birga, biz suvdagi istiridyalarni ham emaymiz.

Biz piyozni yirik halqalarga aylantirib, uni oltinga aylantirdik. Biz guruchni bulyonga tashlaymiz va o'n besh daqiqa davomida pishiramiz. Bu vaqtda, mayda sarimsoq va issiq qalampirni va go'sht maydalagichdagi yong'oqni kesing. Barcha tarkibiy qismlar yaxshilab aralashtiriladi va kichik suyuqlik qo'shiladi. Shundan so'ng, o'tkir aralash go'sht bilan panaga jo'natiladi, u erda biz kesilgan ko'katlarni tashlaymiz. Shundan so'ng, yonca (yoki beshta qoshiq tkemali yoki pomidorning yarim litrli jarasi), qalampir, tuz, barg barglarini qo'shib qo'yishingiz mumkin. 15 daqiqadan so'ng oshni o'chirib qo'yishingiz mumkin. Gurji taomlari (fotosuratlar fotosuratda keltirilgan) juda ko'p ziravorlar va ziravorlar bilan tayyorlangan, shuning uchun ko'pincha ularning o'tkir boy ta'mi bor, sho'rva bu tasdig'ga aylanadi.

Xinkali

Gruzin taomlari ro'yxati (fotosuratlar maqolada keltirilgan) xinqali kabi taom bilan davom ettirilishi mumkin. Ular go'shtning xushbo'y qo'shimchasi bilan qoplangan narsalarga o'xshaydilar. Gruzinlar pichoq va vilkalar bilan emas, qo'llarini ularning qo'llari bilan yeyishadi. Va ular an'anaviy sarimsoq sous yoki satsebeli bilan idish to'ldirish.

Tarkibi:

1. Bir kilo un.
2. Go'sht (go'sht va yog 'cho'chqachilik aralashmasi) - ½ kg.
3. Suv - 350 ml.
4. Bir necha sarimsoq chinnigullar.
5. Bir guruh shilantro.
6. Bir nechta katta lampalar.
7. Tuz.

Tayyorlanishi qiyma go'sht bilan boshlanishi kerak. U guruchning bir necha turidan iborat bo'lishi mumkin, unda sarimsoq va piyoz qo'shiladi, so'ngra har 500 gramm go'sht uchun 150 gramm suyuqlik bilan aralashtiriladi. Keyinchalik ezilgan shilantro qo'shiladi.

Tiklanishni tayyorlashdan so'ng, yoğurma jarayonini boshlashingiz mumkin. Buning uchun har qanday asosiy retsept mos keladi. Tayyor xamir qismlarga bo'linadi, har bir qismi bir osh qoshiq go'sht yoyib tashlanadi. So'ngra, biz yuqorida ortiqcha ortiq yopish, tugun ichiga xamir yig'ish. Xinkali bittagina taxta ustiga o'tirdi va ustiga un bilan sepildi. Ularni bulonda yoki suvda pishiring. Xizmat qilishdan oldin, qalampir seping.

Tikuvchilik mahsulotlari

Ko'pchilik gruzin taomlari (maqolada ko'rsatilgan fotosuratlar bilan retseptlar) satsebeli sousi bilan birga xizmat qilinadi. Pomidor-suneli, silantro, sarimsoq qo'shilgan holda tayyorlanadi. Sos shingil kebab, xinkali, tamaki tovuqi va jo'xori shrotiga xizmat qilinadi, hatto satzebelning xushbo'y yangi noni ham ajoyibdir.

Tarkibi:

1. Pomidor kilogrammi.
2. Bir guruh shilantro.
3. Qizil qalampir po'stlog'i.
4. ½ sarimsoq boshi.
5. Er koriander.
6. Hops-suneli.
7. Tuz.

Gurjistonning mashhur go'sht sosining retsepti

Sosni tayyorlash uchun sizga juda pishgan pomidorlar kerak bo'ladi, ular avval qaynoq suv quyib, terini tozalashadi. Shundan so'ng, pomidor kesiladi va turish uchun qoldiriladi, shunda sharbat ajratiladi, bu alohida idishga quyiladi. Va biz pomidorlarni o'zlarini ozgina quyuqlashtirguncha pishiriqqa jo'natamiz. Keyin maydalangan qalampir, shiypon ko'katlar, ziravorlar va tuz qo'shamiz. Biz sousni bir necha daqiqa davomida payvandlab, olovni o'chirib qo'ydik. Sasonbilar muhrlangan idishda pishirishi kerak. Yarim soatdan keyin stolga xizmat qilish mumkin.

Chakopuli

Chakopuli hosil qilishning asosiy tarkibiy qismlari - bug'doy, yosh qo'zichoq va tarragon. An'anaga ko'ra, taom Fisih bayrami uchun tayyorlangan, ammo o'riklarni sovutib, har qanday vaqtda sizning oilangizni mazali ovqatlar bilan xursand qila olasiz.

Tarkibi:

1. Bir kilogramm qo'zichoq.
2. ½ kilogramm yashil piyoz.
3. Tarhunaning ikki bo'lagi.
4. Bir guruh shilantro.
5. Ikkita eyiladigan gazak.
6. Ikki stakan quruq sharob (oq).
7. Bir necha sarimsoq chinnigullar.
8. Tuz.
9. ½ qismli issiq qalampir.
10. Hops-suneli.
11. Tuz.

Biz go'shtni qisqartiramiz va uni kastryulga yuboramiz. Piyoz, ko'katlar va sarimsoq ehtiyotkorlik bilan ezilgan va ikki teng qismga bo'lingan. Go'shtni biriga joylashtirdik, o'rik va sharobning yarmini qo'shamiz. Biz idishlarni kuchli olovga qo'ydik va qaynagandan keyin uni kamaytiramiz. Oziq-ovqatlar 50 daqiqa davomida pishiriladi. Shundan so'ng, o'rik, piyoz va ko'katlarning ikkinchi qismini qo'shib, qopqog'ini yoping va idishni o'n besh daqiqa davomida qaynatib oling. Keyin, kastryulni o'chiring va go'shtni biroz yopishtiring, so'ngra uni stolga qo'yamiz.

Gruziya taomlari

Gruziyaning milliy taomlari ro'yxati abadiy davom ettirilishi mumkin. Bizning maqolamizda faqat eng mashxur ovqatlarni tayyorlash uchun retseptlar keltirildi. Aslida ularning xilma-xilligi shunchalik ulkanki, bitta maqola doirasida hamma narsani eslatib bo'lmaydi. Chaxohli, xaxapuri, chixirtma, satsivi, patlıcan, kachcha, xinkali, shkmeruli, ojajur, xaçapuri, achma kabi rulolar - bularning hammasi taniqli taomlar. Umid qilamizki, maqolamizda keltirilgan retseptlar an'anaviy gurji ovqatlarini tayyorlashning nuktali-larini tushunishga yordam beradi.