Darbadar khinkal: retsept

Khinkal - haqiqiy asar Dog'iston oshxonada, eng uzoq Kavkaz ortidagi e'tirof etildi. Men bu ovqatning bir necha navlari bor, deb aytish kerak. Masalan, Lak yoki yupqa Toifasi tayyorlash uchun ishlatiladi yupqa khinkal uchun yangi xamir. juda o'xshash bo'lgan havo oqimi khinkal, hali mavjud emas nemis strudel. xamir chinnigullar va piyoz sepib, keyin bir roll ichiga dumaladi qilingan ingichka kek ichiga chikdi köfte yordamida pishirishni. a yam yoki Darbadar hinkale - Ammo bugun biz "g'alati" biri tayyorlash, balki bu taom eng mazali o'zgaruvchanligi haqida suhbatlashamiz.

Birinchidan, siz darhol quyida ko'rsatilgan retsepti bo'lgan Darbadar khinkal, Gruziya khinkali yoki katta köfte bilan hech qanday aloqasi yo'q, deb yodda tutishimiz kerak. Khinkal - u ham bir piyola emas, va xushbo'y suvi, qaynatilgan go'sht, o'z ichiga bir to'siq tushlik, SOS (smetana yoki tomat, har doim sarimsoq bilan) va aslida khinkal - go'sht suvi bilan pishirilgan yam patty xamir.

Men, ovqat yetarli, siz allaqachon aytib o'tilganidek, aslida, pishirish ba'zi tajribaga ega bo'lishi kerak, oddiy emas tamoyili, mazali Darbadar khinkal retseptini tayyorlash uchun, deb aytish kerak "injiq". Dog'iston sababsiz bir kelin tanlashda aniqlash omillaridan biri uzoq khinkal qiz pishirishni qobiliyatini ko'rib chiqildi emas.

Darbadar khinkal tayyorlash boshlang. retsept quyidagi moddalar o'z ichiga oladi: qo'zichoq xamiri, bir lampochkani, Salantro va rezene, tuz, qalampir yuz gramm (bir rivoyatda sifatida, u tovuq yoki mol go'shti foydalanish mumkin). pomidor sous tayyorlash uchun, biz suvli Borlari pomidor, yarim sarimsoq boshlarini, sariyog 'yuz gramm kilogramm kerak. sinov uchun, un bir kilogramm haqida yangi kefir yoki qatiq va yopish soda yarim choy qoshiq yarim litr o'tadi.

Shunday qilib, qanday qilish Darbadar khinkal? Avvalo, biz yuvish va bulondan ko'pik chiqarib, go'shtni qaynatish uchun qo'ydi, shuning uchun u shaffof o'girilib kerak. barg ajratib ITERATE kashnich va ukrop,. bir bulochka yashil dotsent ip borib taqaladi va butunlay bir xil kemaga bulondan, piyoz qo'yish. Darvoqe, siz piyoz tozalash va faqat yaxshi yuvish kerak va ildizlaridan uzib bo'lmaydi. oltin rangi biriktirilgan bulonda pishirilgan qobiq piyoz,.

go'sht pishirilgan qadar, AQSh xamir tayyorlash qilaylik. Men, u bog'liq, u xamir pishirilgan qanday ekanligini aytish kerak mazali Darbadar khinkal muvaffaqiyatga erishish. Keyingi sinov uchun Recipe. Agar teshik qilish kerak bo'lgan ustiga bir mound tashkil qilib un g'alvirdan. xamir qalin ezg'ilay, soda pishirish va yogurt yoki yogurt to'kib boshlab, tuz bor qo'ydi. Bu yaxshi xamir aralashtirmoq uchun muhim ahamiyatga ega, lekin salqin qilmadi. to'liq dough'll qopqoqni mato, shuning zavetrilos va yarim soat uchun o'tkazmaydigan uchun tark emas.

SOS tayyorlash uchun olish. Shu maqsadda, bir qirg'ichdan uch pomidor, ba'zi tuz pomidor vaznini qo'shishingiz qora murch qo'shing va allaqachon saryog 'eritiladi bir piyola ichiga uni hamma to'kib tashlang. Biz suyuq qaynab kutib turing va qayla shavla yigirma daqiqa qoldirib, bir minimal isitish qisqartirmoq. Bu vaqt mobaynida, u yaxshi haqida yarim, hajmi, bir pasayishiga pastga qaynatilgan bo'lishi kerak. Endi Salantro va arpabodiyon chap barg chopish va boshqa o'n daqiqa pishirib davom, SOS ularni yuboring.

, Sarimsoq, uch yoki to'rt chinnigullar ozor bir qayla qayiqqa qo'ydi va qaynatilgan sovuq suv qoshiq, bir juft qo'shiladi. So'ngra, bir pomidor sous-qayiqqa massa quyib bir qopqoq bilan qoplash va xizmat qadar issiq joyga qo'yish.

Bu vaqtga kelib, go'sht pishgan bo'ladi. bulondan uni olib tashlang va bir qopqoq bilan bir piyola qo'yish va bulyon o'zi suziladi.

xamir bir necha qismga bo'linadi. uning qalinligi 0,7-10 mm bu shunday, kek, har bir qismi chiqib ketmoq. kichik olmos ichiga xamir (a, eşkenar taxminan 3-4 sm tomonining uzunligi) kesib.

Biz (aks holda biz ularni ushlab torting va teshik uchun vaqt yo'q qiladi, balki bir vaqtning o'zida, kichik guruhlarga bo'linib) qaynash bulondan xamir otish. Biz bilan aralashtiramiz va bir qopqoq bilan PAN qamrab, xamir tashladi. bulyon qaynatilgan so'ng, qopqog'ini olib tashlash va yana aralashtiramiz. u yam Patty aylanadi qaysi vaqt davomida bir daqiqa, pishirishni Khinkal. Ajratish tayyor khinkal bir tovoq ustiga qoshiq vazalar va (sizlar ulang mumkin), keyin bir Hazrati bilan bir necha joylarda, uni teshib. Agar egmang qilmasangiz, xamir uning shon-yo'qotadi va ko'k bo'ladi. Biz xamir boshqa kek bilan bir xil jarayonni amalga.

Endi siz Darbadar khinkal pishirishni qanday bilaman. Bu qanday taom taqdim qilish uchun? stol ustida, qaynatilgan go'sht katta suv idishni solib qo'ydi, siz, o'tlar bilan xushbo'y suvi quyiladi ichiga hinkalom bilan tayyorlangan bir tovoq, pomidor SOS va qadahlar aylantirilur yoki kosa bilan qayla qayiq, sepsa istayman.

taom olish. off tishlab, SOS, uni dunks, tort xamir oling, bulyon va qaynatilgan go'sht oluvchining olishi bilan pastga yuvib. Juda mazali!