Choy cho'chqasi - bayramona stolga ajoyib ovqat

Pechdagi butun parcha bilan pishirilgan cho'chqa go'shti - tasodifiy bayramlardan ko'ra ko'proq bayram taomidir. Biroq, ayrim hollarda, u tayyorlanadigan va faqat oilaviy ovqatlanish uchun, ratsionni diversifikatsiya qilish va ajoyib stakan bilan stolni bezash uchun mo'ljallangan . Ovqat pishirish uchun quyidagi ta'riflardan biri bo'lishi mumkin.

Cho'chqa go'shti: qo'lda, olma, bo'lak bo'lak

Shirin va nordon olma har qanday go'sht (cho'chqachilik bilan birga) bilan mukammal birlashtirilganda, bu taom juda mazali, suvli va xushbo'y ekadi. Shu bilan birga, uni bir parcha emas, balki qisman tayyorlaganligi sababli, oziqlantiruvchi ta'siri ozgina azoblanadi. Shunday qilib, oilaviy kechki ovqatni tezroq tavsiya qilish mumkin. 4 ta porsiya uchun suyak (taxminan 4 dona chinnigullar), 2 osh qoshiq shakar (engil jigarrang), tuz (0,5 tsp), ziravorlar (xantal kukuni, doljin, zamin chinnigullar va qora qalampir) ustiga 800 g go'sht kerak bo'ladi. Çimdik, kichik piyoz, 2 o'rta olma, to'liq olmos sharbati va bir oz zaytun moyi.

Birinchidan, issiq zaytun moyi bilan yarim rishtalar bilan pishgan piyozni pishirish kerak. Keyin, uni bir plastinka ustiga olib, bir xil go'shtli go'sht bo'laklarini qobiqqa torting. Ular tuz bilan ovqatlardan va olovga chidamli shaklda joylashtirilgandan so'ng, erga qalampir va piyoz sepib oling. Olma tozalaydi, ingichka bo'laklarga bo'linadi va kamon ustiga qo'yiladi.

Cho'chqa go'shti juda chiriy emas, shuning uchun uni mazali qilish uchun uni alohida pishgan sos bilan quyiladi. Uning uchun qolgan ziravorlar va shakar olma sharbatlari bilan aralashtiriladi. Sos go'shtni to'ldirdi, tepa folga bilan qoplandi va o'rta darajada issiq o'choqda 40 daqiqa pishirildi. Kartoshka yoki boshqa garnitür bilan xizmat qiling.

Po'rtasi: pechda bir retsept . Bayram optsiyasi

Bu (birinchi qarashda, juda sodda) pishirish go'shtining haqiqiy versiyasi aslida haqiqiy oshpaz asarini yaratishga imkon beradi, bu esa asosiy taom sifatida bayram stolida xizmat qilish uchun sharmandalik bo'lmaydi. Bu juda uzoq vaqtga tayyorlanmoqda, lekin ko'pincha go'sht o'z-o'zidan qoldiriladi.

Dastlab, bunday mahsulotlar: cho'chqa go'shti - 1 kg, piyoz - 200 g, sarimsoq - 2 tish, tuz - 1 choy qoshiq, ziravorlar (chinnigullar, shirin qalampir, tuproq koriander, dafna yaprog'i), bir oz shakar va 5 gramm Saltpeter.

Go'sht suvli bo'lishi uchun, uni (bayramdan bir necha hafta oldin) oldindan marinadlash kerak. Choyshabni sochiq bilan quritib, ziravorlar aralashmasi bilan tozalang. Ularni aralashtirish va ohak bilan öğütmekle tayyorlanadi (agar siz uni kullanmıyorsanız, bir blender foydalanishingiz mumkin), oziq-ovqat nitriti qo'shib. Go'sht olingan massaning yarmi bilan tozalandi va ikki kun davomida bo'yinturuq ostida qoldirildi. Kerakli vaqtni ushlab turganda, bela uch litr issiq suv bilan quyiladi va uning ichiga qolgan ziravorlar aralashmasi quyiladi. Sovutgandan so'ng, go'sht, sho'r suv bilan birga, muntazam ravishda aylantirib, 10-14 kun davomida sovuq joyda joylashadi.

Cho'chqa limiti nihoyat botib ketganda, pishirishning oxirgi bosqichini boshlashingiz kerak. Bu 2 soat davomida juda issiq o'choqda (180 darajadan oshmasligi), vaqti-vaqti bilan taniqli sharbat bilan quyiladi. Xizmat qilayotganda, mayda mayda mayda bo'laklarga bo'linadi. Noods karam va boshqa salinalar bilan yaxshi ketadi.