Bodringni tayyorlash uchun retseptlar: qish uchun igna

Tuzlama bodringni saqlashning eng keng tarqalgan va oddiy usuli hisoblanadi. Tuzlanishda saqlab qolish samarasiga laktik kislota fermentatsiyasi va bodring bodringasida etil spirti to'planishi, mahsulotning xushbo'yligi va ta'mini yaxshilash natijasida erishiladi.

Misol uchun, bodringni saralash uchun turli xil retseptlar bor, masalan, oqish idishida, shisha kavanozlarda, vengerda, bodring pulpida ... Lekin bunday turlarga qaramasdan tuzlangan turşu umumiy ovqat texnologiyasiga ega. Laktik kislota fermentatsiyasining rivojlanishi uchun bodring bir yoki ikki kun davomida xona haroratida saqlanishi kerak, lekin ko'pi o'tmaydi, chunki uzoq vaqt davomida ta'sir qilish gaz hosil qiluvchi bakteriyalarni rivojlanishiga olib keladi va bodringni yumshatishga olib keladi.

Qizil va achchiq qalampir, qora va xushbo'y qalampir donalari, horseradish (barglar, ildizlar), kerosin va maydanoz, barg barglari, shuningdek, qora smorodina, eman yoki barglarning barglari: arpabodiyon (shimgichlar) Bodring, bodringning kuchli va ganchli bo'lishini ta'minlash uchun qo'shilgan.

Reçeteler tuzlangan bodring barcha bodring navlariga mos kelmaydi. Tuzni tayyorlash uchun erta pishib etilgan navlardan - Kaskad, Raqobatchi, Muromets 36, Universal, Ritm, Lyubimets va kechki pishib chiqqan - Nezhinskiy, Do'stlik 60, G'olib, Knight, Donskoy 175 dan foydalanish tavsiya etiladi. Tuz uchun bodring, issiqxonalar va issiqxonalar navlari kamroq mos keladi va Shirin navlari - bu odatda bunga mos kelmaydi. Bodring sho'rlangan kunida to'plangan nozik teri (zeleni) bilan kichik o'lchamdagi bodringni tanlash uchun yaxshiroqdir.

Bodring uchun tuzlangan taom uchun retsept 10 litr suv va 800 gramm tuzni o'z ichiga oladi. Shu bilan birga, har bir uy egasi o'z tuzilishiga ega bo'lishi mumkin, shuning uchun uyga tayyorgarlik tajriba va ijodkorlik uchun bunday joyni taqdim etadi! Misol uchun, oltingugurtli olma sharbati qo'shilsa qiziqarli natija olish mumkin ...

Kovaklar, emal paqirlari, kostryulkalar yoki barrellardagi bodringni dastlabki ziravorlar ostiga solib, keyin bodring qatlami yotqiziladi va shunga o'xshashdir. Bodringning oxirgi qatlami ziravorlar bilan qoplanishi kerak. Idishning yuqorisida taxta dumaloq yoki yuk bilan plastinka yotqizilgan kanvas bilan qoplangan. Brin 3-4 santimetr bodringni qoplashi kerak.

10 kilogramm bodring uchun 300 gramm shingil, horseradish 50 gramm, qizil qalampir 3-5 dona, sarimsoq 20 ta chinnigullar va 9 litr brin olish kerak. Ochiq idishda bodring 1-2 kun va undan keyin uzoq muddat saqlash uchun qabrlarga ko'chiriladi. Saqlash harorati to'rt daraja issiqlikdan yuqori bo'lmasligi kerak.

Qovurilgan sho'rlangan bodringlar yuqori sifatga ega. Brin bilan to'ldirilgan idishlar qopqoq qopqoqlari bilan qoplangan va fermentatsiya tugagunga qadar qorong'i joyda saqlanadi, keyin yopiladi va uzoq muddat saqlash uchun qabrlarga ko'chiriladi.

Tiklanish uchun faqat yangi, zich bodringlar mos keladi, va ularda pishganlar bu maqsadga mos kelmaydi. Lekin ular sho'rlanish o'rniga ishlatilishi mumkin, maydalagichni maydalash va tuz bilan aralashtirish. Tuxumni tayyorlash, yuvish, barrelga joylashtirish, ziravorlarni almashtirish va bodring massasini quyish uchun mo'ljallangan bodring. 10 kilogramm bodring uchun 10 kilogramm bodring massasini, 700 gramm tuzni, 200 gramm shingil, 50 gramm shingil (barg), 15 sarimsoq chinnigul, 10 gramm achchiq qalampir olish kerak.

Bir sumka ichida engil tuzlangan bodring uchun qiziqarli retsepti. Retsepti sho'rlanishning quruq shaklda yuzaga kelishi bilan qiziqarli. Bodringlarni yuvib, tuz va ziravorlarni plastik to'rva ichiga to'kib tashlang, u erda tayyorlangan bodringni joylashtiring, to'pni bog'lab, bir necha marta silkiting va sovutgichda bir necha soatlab qo'ying. Engil tuzlangan bodringlar tayyor.

Qish uchun bo'sh joy ta'riflari ayniqsa, kuzda, bu bo'shliqlar uchun vaqt kelganda ayniqsa ahamiyatlidir. Axir, har qanday turmush o'rtog'i oilada qish davomida mazali va qoniqarli taomni iste'mol qilmoqchi ...