Ovqat pishirish sirlari: issiq sharqona ziravor

Ziravorlar har qanday oshxonaning ajralmas qismi hisoblanadi. Biroq ular Sharqda ularni juda qadrlashadi. Bizga ma'lum bo'lgan va shunga o'xshash barcha ziravorlar bizga kelgan. Ko'pchilik o'tkir ziravorlar kabi, bugungi kunda u ostrenki muxlislari uchun lazzat imtiyozlarini eng ko'p qondiradigan turli xil ziravorlar aralashmasini tayyorlash bo'yicha.

Sharqiy ziravorlar

Quritilgan chilancha qalampirdan an'anaviy ziravorlar mavjud bo'lishiga qo'shimcha ravishda , uning tarkibida ko'plab turli xil o'tkir oziq-ovqat qo'shimchalarini tayyorlash mumkin. Retseptlarning kelib chiqishi turli xil: Rossiya janubiy chegaralaridan boshlab va uzoq Hindiston bilan yakunlangan.

Sharqiy sharqona ziravorlar "Lutenitsa"

Uni tayyorlash uchun quyidagilar kerak bo'ladi:

• Issiq qalampir - 1 kg;
• Shirin qalampir - 1 kg;
• Ikki bosh sarimsoq tozalandi;
• 1 o'rta patlıcan;
• Selderiya ildizi (katta);
• San'at haqida. Bir qoshiq tuz, shakar, o'simliklar Smindukha (yoki ziravorlar "Sharyena tuz");
• Bir shisha (50 ml) sharob sirkasi uchdan bir qismi.

Tayyorlash texnologiyasi

O'tkir sharqiy ziravorlar o'rtacha og'irlik darajasida olinadi. Birinchisi, patlıcan va seldereyni cho'tkasi. Doira ichida kesilgan. Qalampirdan septa va urug'larni olib tashlang. Pishiriqli patlıcan, karaviz, shirin qalampir va sarimsoqni pishiring . Issiq qalampirni yoqing va qismlarga bo'ling (qo'lqop kiyish). Shirin qalampir bilan, pishgandan keyin ko'rinadigan nozik qobig'ini olib tashlang. Blenderda patlıcan, selderey, shirin qalampir va chilli, sarimsoqni birlashtiring. Tuz qo'shing. Kastryulga o'tkazing va aralashmani qaynatganda 10 daqiqa davomida pishiring. Achchiq sharqona ziravorlar tayyor. Uni non bilan iste'mol qilasiz yoki go'sht idishlari bilan xizmat qilishingiz mumkin. Bundan tashqari, uzoq vaqt davomida ziravorlarni sirka va shakar bilan saqlashingiz va aralashmani idishlarga yoyishingiz mumkin.

Sharp sharqiy qalampir ziravorlar

Bu Ossetiya varianti yondirilgan qizil qalampirning yosh yashil podalaridan tayyorlanadi . Qo'shimcha tarkibiy qismlarni talab qilmaydi. Faqat yosh kurtaklar bilan bir vaqtlar podalarni sinab ko'rish kerak (jarohatlanmasdan), keyin ortiqcha suyuqlikni qoldirish uchun qo'lingiz bilan yaxshilab siqib qo'ying. Bir yirtqichlardan katlayın, suv (sovuq) tushiring va qaynab turgan ziravorlar so'ng 5 daqiqa davomida pishirib. Issiq suvni drenajlash kerak, qutilar yana chayqatiladi, biroz siqilib, to'g'ri idishdan so'ng, shisha idishga zich qilib paketlanadi. Sovutgichdagi qutilari yopiq holda saqlang. Go'sht bilan ziravorlar tayyorlash, uni qaymoq yoki katik bilan to'ldirish.

"Baharat" xushbo'y aralashmasi

Ushbu ziravorlar va ziravorlar aralashmasi Shimoliy Afrika va Fors ko'rfazi mamlakatlarida sabzavot va go'sht uchun ziravor sifatida ishlatiladi. Ovqat tayyorlash uchun umumiy qabul qilinmagan retseptlar yo'q, lekin bu erda baharatlarda mavjud bo'lgan tarkibiy qismlar: qora va shirin qalampir, yong'oq moychasi, koriander, kimyon, doljin, chinnigullar, issiq va shirin qalampir, kardano. Ba'zan ezilgan rosebuds qo'shing. Qora qalampir (bahar) asosiy va majburiy komponent hisoblanadi. Aralashmani idishga qo'shishdan oldin u o'simlik yog'ida qovuriladi. Ko'pincha bu ziravorlar bilan qo'ylar, behi va baliqlardan tayyorlanadi.

Boshqa o'tkir oromental ziravorlar

Sharqiy ziravorlar nomlari o'rtacha odam uchun noma'lum. Chutney, harissa, tay tozaligi, barber, vindalu, jangkap, moi, sambal juda mashhur bo'lgan ziravorlarning kichik bir qismidir Va Osiyo mamlakatlarida keng tarqalgan. Ularning barchasi o'z tarkibida chili (qalampir) o'z ichiga oladi va ularning ta'miga ko'ra juda o'tkir hisoblanadi.