Yahudiy oshxona, an'anaviy ovqatlar: challah tsimes, turshak

Milliy yahudiy oshxona - eng qadimiy biri. ming yillar davomida avloddan avlodga o'tib ko'plab retseptlar bor. Tufayli yahudiylar butun dunyo bo'ylab yashash ekanligiga, ularning oshxona juda boyib edi. Unda bunday borscht, karam rolls, köfte va köfte kabi turli xalqlar, ning idishlari bor edi.

sabzavotlarni asosiy qonunlari

Barcha turli qaramay, ba'zi yahudiy oshxona kuchli an'anasini birlashtiradi. Ularning ko'pchiligi, asosan, sabzavotlarni qonunlari bilan belgilanadi.

uning asosiy tamoyillari biri - go'sht mahsulotlari, sut to'liq ajratish. Ular bir xil idishda tayyorlash kerak. Umuman, sabzavotlarni qoidalari ko'p. Barcha, tasvirlab bir necha muhim tanlang bo'lmaydi.

Shunday bo'lsa-da, har qanday yo'l bilan (hech menyularga, hech ovqatlar) sut va go'sht birlashtirilishi mumkin emas. Bundan tashqari, go'sht va baliq aralashtirish mumkin emas. Ular turli plitalar ustida bo'lsa ham, sut va tovuq bir taom yahudiy taomlar foydalanish mumkin emas.

Yahudiylar quyidagi oziq emang:

• Yovvoyi hayvonlarning go'shti;
• cho'chqa;
• hayvonlarning qon;
• Yovvoyi qushlar go'shti;
• quyon;
• tarozi holda baliq.

Dana jigar va mol go'shti, parranda - eng ko'p ishlatiladigan go'sht mahsulotlari hisoblanadi. Yahudiylar afzal g'oz semiz tovuq. Baliq an'anaviy yahudiy taom hisoblanadi. Ayniqsa, mashhur ovqatlar Payk. Yahudiy oshxona o'simlik oziq-ovqat va sut hukmron bo'ladi. eng sevimli sabzavot - kartoshka, sabzi, turp, lavlagi, piyoz va karam.

Yahudiy taomlar: mashhur ovqatlar va eng ko'p ishlatiladigan qismlariga

Biz birinchi kurslar haqida gapirish bo'lsa, ularni ba'zi yahudiylar turli un qo'shimchalar bulyon afzal. Do'lma yahudiy ovqatlar talab eng bor. Misol uchun, Qiyma (rulon, va hokazo) ovqatlarni bo'lishi mumkin. Bundan tashqari mashhur do'lma baliq va sabzavot.
Yahudiy oshxona boshqa xususiyatlarga ega. Aynan qanday? Misol uchun, juda ko'p pishirilgan mol va ovqatlar bor. uzoq vaqt davomida saqlanishi mumkin, va keyin ovqat tayyorlash uchun foydalanish un ko'p tayyorgarlik, bor. Leks, teiglach, challah - milliy qandolatchilik. Pishiriqlar kabi foydalanish un (bug'doy), asal, ko'knor urug'i, yong'oq va mayiz tayyorlash uchun.

Spice (dolchin, zanjabil, chinnigullar, arpabodiyon, dafna yaprog'i, va hokazo) Butlovchilar yahudiy taomlar majburiydir. oziq-ovqat ta'mi qattiq bo'lmasligi kerak, ammo, cheklangan miqdorda ularni foydalaning. lazzat palitrasida ziravorlar faqat yarim-ohanglar his kerak. Agar yahudiy taomlari qoidalariga rioya qilish zarur bo'lsa, Shuning uchun, qo'shib ular, me'yorida bo'lishi kerak.

Matzah - xamirturushsiz mahsulot

Matzah - xamirturushsiz non. Bu taom uchun tegishli haqiqiy oziq-ovqat. tayyorlash uchun zarur:

• suv yarim litr;
• un bir kilo.

Qanday odobli mahsulotni tayyorlash uchun?

1. un g'alvirdan, slaydni quyinglar.
2. topaklar hosil qilish uchun emas, shuning uchun, tez aralashtirib, suyuq suv nozik bir daryo quying.
3. Keyingi yozilmoq yupqa pirojnoe (balki qalin 1,5 mm), past olovda ularning ayri tandirda igna teshiklari. Hatto bir waffle Iron pishiradi.

Do'lma tovuq bo'yin

Yahudiy taomlari bu taom. Qanday qilib tayyor? Bu aytib edim.

taomlar tayyorlash uchun talab:

• tovuq bo'yni teri (bir kilogramm);
• tovuq semiz (pishirish uchun oz ehtiyoj);
• tovuq jigar (500 gramm kifoya bo'ladi);
• didingiz uchun tuz (;
• piyoz;
• Bir slayddan (ikki osh qoshiq) bilan un;
• Bunday qora qalampir kabi ziravorlar yangi maydalab, Hindiston yong'og'i bir choy qoshiq uchdan bir (sotiqni).

quyidagicha bir mazali milliy taom tayyorlash tartibi quyidagicha:

1. Birinchidan, suyak olib tashlash, bo'ynini yuvish. Natijada, bir-parcha naychani olish kerak, ichki qazish.
2. Keyingi, taomga qilish. Buning uchun, engil yog 'un qovurayapman. Alohida-alohida, piyoz (mayda tug'ralgan) va tovuq jigar qovurayapman.
3. Bundan tashqari jigar qilma.
4. Keyin piyoz va un qo'shib.
5. Olingan tiqma, plomba bo'ynini belgilangan oldindan. Tikishda va o'ttiz daqiqa haqida bulonda pishiradi. Bu deyarli tayyor va do'lma tovuq bo'yin bo'ladi. Bu yog'i bulondan va bola chiqib olish uchun faqat qolmoqda. Agar xizmat qilishi mumkin keyin. bo'yniga bir go'zal garnitür tanlang.

Kartoshka sharlar piyoz bilan

Bu taom ham kechirishga tayyor bo'ladi. talab to'p yaratish uchun:

• Bir piyoz:
• qalampir (tatib);
• (Qavrilgan uchun zarur) o'simlik yog'i;
• qaynatilgan kartoshka (besh narsa);
• tuz;
• zaytun moyi, bir osh qoshiq;
• kartoshka un yarim piyola;
• qo'ziqorin 250 gramm.

uyda qaynatilgan kartoshka qiziqarli taomlar tayyorlash quyida tasvirlanadi.

1. , Pyuresi qaynatilgan kartoshka hosil zaytun moyi, tuz va murch qo'shing. Keyingi mix.
2. Keyingi, nozik, qo'ziqorinlarni piyoz chopish.
3. bir tovalar skovorodkada yog'i isitish. Keyingi, o'rta olovda oltin piyoz qadar qovuring. jarayoni doimiy aralashtiramiz bo'ladi. Keyin tatib qo'ziqorin, tuz va murch qo'shing. Keyingi yuqori ustidan qovurayapman ular bir yorqin oltin rang bo'lib qadar ularni isitish. Keyin biroz kutib turing, issiqdan olib tashlash.
4. Olingan ommaviy pyuresi, mix, qalampir, tuz bilan ulang. besh santimetr, un silindrsimon, diametri formasi to'playdi.
5. Bir tovalar skovorodkada har tomondan Fry natijasida donalari isitadi.
6. Tayyor mahsulotlar yog'i ketaman uchun qog'oz sochiq ustiga joylashtiring. salatlar va boshqa bezak bilan issiq xizmat.

Classic Forshmak: idishga va qanday qanday uni tayyorlash uchun?

Yahudiy retseptlar tasvirlab, bir turshak haqida unutish mumkin emas. oddiy pishirish. Siz ham pechka turishga yo'q.

tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• ikki lampalar;
• nonni Uch non;
• selyodka sho'r;
• nordon olma;
• Yashillar (bezashni uchun)
• qalampir, limon kislota yoki limon sharbati (tatib) qisib;
• qaynoq suv idishni;
• shakar yarim choy qoshiq;
• sirka va sariyog ', bir choy qoshiq.

uyda an'anaviy yahudiy taomlarni qadam retsept bilan qadam:

1. Qanday klassik turshak pishirishni? Siz, avvalo, mahsulotlarni tayyorlash kerak. seld bilan boshlang. yuvish, baliq tozalang. ringa juda sho'r bo'lsa, uch soat (o'rtacha) uchun sutda uni ho'llash. Keyingi butun ringa, tozalash yana yuvish kerak. So'ngra alohida suyaklari bilan, bo'laklarini tayyorlash ajratish.
2. non bo'lakchalari bilan, kek kesib.
3. So'ngra bir piyola qo'yish Crumb, Break, qaynoq suv bilan qoplash.
4. Peel olma, keyin kesib.
5. Ringa go'shti ham, tilim o'yilgan.
6. Shu so'ng piyoz bilan qilish. U iloji boricha yupqa kesilgan harakat qilib ko'ring.
7. Keyingi, barcha bu zamin mahsulotlarni ulang. Keyin non, oldindan bosilgan qo'shing.
8. go'sht maydalovchi orqali barcha Miss. Keyingi mix.
9. neft, murch, shakar va limon kislota qo'shib keyin. So'ngra yana barcha yaxshilab aralashtiramiz. o'tlar bilan sharaflaymiz.

o'rik Duck

o'rik Duck - bu yahudiylar orasida bir mazali va mashhur taom hisoblanadi. shunchaki uni tayyorlash. Bu tatib juda original taom chiqadi.

tayyorlash uchun sizga kerak:

• pishirish neft (qavrilgan);
• to'qima (ikki qanotlari, tizzasidan yuqorisiga va drumsticks, ikki go'shti);
• qalampir;
• tuz;
• ikki lampalar;
• karıncalanmış o'rik 200 gramm.

Tayyorlanishi:

Agar alohida go'sht komponentlarini sotib bermadi, agar 1. Dastlab, o'rdak ajratish. Qiling pichoq, qalampir bilan ishqalab, (diqqat) tuz teshiklari.

2. Fry kungaboqar yog'i yaxshi zazharistosti tomonlarning dona.

3. Keyin, bir qovurish skovorodkada go'sht qo'shib issiqlik oshirish, quruq turshak va piyoz to'rtdan qo'shing.

4. Keyin qaynoq suv quyinglar. Bo'lsin daqiqa (ikki yoki uch) barcha qaynatilgan bir er-xotin.

Shundan so'ng 5. juda past olovda o'tish va besh soat davomida shunday hech tiklanish intizorlik qoldiring.

6. Bu vaqtdan so'ng, siz bir go'zal, qora SOS bilan xushbo'y taom olaman. Bu go'sht, albatta, u zoti borish oson bo'ladi, deb ta'kidlash lozim. Bu tom ma'noda og'zidan cho'p bo'ladi. bir mazali tomoni piyola yoki engil salat bilan o'rdak xizmat qiladi. Yoqimli ishtaha.

o'rik va mayiz bilan yahudiy tsimes

a sabzi xususiyati nima? juda oddiygina pishgan bo'ladi, bu shirin yorqin bayramona shavla. Bu holda, ovqat nafaqat ko'rinishi yaqinlaringiz, balki ajoyib ta'mi esda qoladi.

tayyorlash uchun siz (ikki shaxslar uchun) kerak bo'ladi:

• quritilgan o'rik, mayiz 50 gramm;
• Sabzi 5 dona;
• limon sharbati bir choy qoshiq;
• zamin dolchin kıskı;
• Ikki san'at. zaytun moyi;
• tuz;
• Maqola uch. asal va engil jigarrang shakar qoshiq;
• qora murch maydalab.

quritilgan meva va sabzi idishlarning yaratish:

1. Yuving va sabzi tozalash, o'rtacha qalinligi bo'lak kesib. besh olti daqiqa haqida neft (zaytun) uchun yuqori issiqlik haqida Fry.
2. Quritilgan meva to'la yuvib.
3. Keyingi, sabzi, ularni qo'shing. vsypte shakar so'ng, asal, suv (v. L.) quyinglar. So'ngra aralashtiring. Agar qopqoq bilan qoplash, qaynoq holatga qadar olib past issiqlik kamaytirish. 90 daqiqa davomida pishirib.
4. , Qopqog'ini olib tashlash limon sharbati, tuz va murch qo'shing. o'n besh daqiqa - o'n uchun Kuk.

Hala - yahudiy xamir

Made bu non juda oddiy. Agar kerak pishirish uchun:

• ikki yirik tuxum;
• tuxum sarig'i;
• iliq suv (harorati - 55 daraja) yarim shisha;
• un uch yarim stakan;
• 1.25 soat. L. tuz;
• shakar va o'simlik yog'i 1/5 qismini kubogi;
• 2,25 soat. L. quruq xamirturush.

Sir kerak:

• Bir protein;
• MAK;
• suv ikki osh qoshiq.

tayyorlash mazali qal'aning non jarayoni: qadam hidoyat qadam

1. neft, shuningdek, suv, sarig'i, butun tuxum, bir kosa aralashtiramiz. Keyingi, yaxshilab aralashtiramiz.
2. yana bir piyola, shakar, xamirturush, un, tuz va shakar uch stakan aralashtiriladi. Bundan tashqari, quruq aralashmasi, bir girinti qilish suyuqlik kiriting. mikser bilan ikki daqiqa aralashtiramiz. zarur bo'lsa, yana un qo'shing. Bu elastik bo'ladi qadar Keyingi, keyin qadar, sakkiz daqiqa davomida xamir aralashtirmoq.
3. So'ngra o'zgarish xamir sabab qilish uchun, bir iliq joyda bir engil yog'langan konteyner, qopqoq, joyida bir to'p, bo'lib shakllantiradi, yuzasida sepib. Bu jarayon taxminan yarim soat davom etadi.
4. chetga katta yopish pergamentni qamrab oladi.
5. ish yuzasida xamir qo'yish, ikki qismdan (boshqa 2 marta ortiq yana bir) bo'linadi.
6. yana uch katta qism. Bundan tashqari, 40 sm uzun va 2,5 sm qalin bir to'plamdan har bir bog'lam. Keyingi shaharlarning katlam. Keyingi, uni muhr, uchlari ulang. KPMG sochiga. Keyin uchlari mahkamlang.
7. Shu shakli uch kichik bo'laklarga bir xil uzunlikdagi va qalinligi jabduqlar. Keyingi, sochiga ortiqcha oro bermay.
8. Keyin sir tayyorlash. suv bilan oq tuxum ko'pirtirish. pishirish lavha, sir bilan cho'tkasi ustida burma o'tkazish.
9. Keyingi, kichik o'roq yotar ortiqcha oro bermay har ikki uchini mahkamlang. Keyingi, (taxminan bir soat) issiq joyga murojaat qilish belgilangan yopishib kino mahsulotlari bilan qoplash.
10. 180 darajaga qadar iliq, pech aylantiring. Surtma yana ko'knor urug'lik sepib suv sepib, sir challah.
11. pechda pishirish yaproq joylashtiring. jigarrang zolisto mahsulotlari qadar pishirib. yaratish jarayoni haqida qirq daqiqa davom etadi. Bu erda va hozir challah non to'qish uslubi. pan qolgan qilsin, tandirdan uni olib tashlang. Keyin panjara ustiga qo'y. Bu soviganligiga qadar ularni oldin qal'aning non yotib chiqamiz.

Nihoyat, bir kichik

Endi siz yahudiy taomlari xususiyatlarini bilish. Shuningdek maqolada, biz bir necha mashhur retseptlar qaradi. Biz sizga oshxonada uyda, ularni pishirib olaman, deb umid qilaman. Omad tilaymiz va Yoqimli ishtaha!