"Vellington" - Gordona ramzi dan beef

eng, hurmat, qadimiy mashhur va mazali biri go'sht taomlar - "Vellington" mol go'shti, xamir pishirilgan. Har kuni, hatto pishirish tutkunlarını pishirishni bo'lmaydi. Avvalo, qimmat. Ikkinchidan, og'ir. Uchinchidan, vaqt talab. Lekin stol ustida bir katta bayram, albatta, bu ajoyib paydo kerak go'sht nonni!

nomi Version kelib chiqishi

uning nomi mol go'shti "Vellington" (foto taomlar qarang. kompilyatsiya), hech qanday ishonchli ma'lumotlar bor qaerda. o'z tarafdorlari mavjud har biri uch g'oyalar, bor.

1. SUM birinchi ingliz Dyuk tegishli County nomini qarz. Bu uning sevimli taom qo'ziqorin va truffles bilan birga, mol go'shti egan edi tuyuladi.
2. "Vellington" - shunday Waterloo, Velington Dyuk g'olibi sharafiga Britaniya oshpaz-Patriot nomli mol go'shti,.
3. nomi Yangi Zelandiya poytaxti nomi kelib chiqadi.

shahar sifatida eng shubhali so'nggi versiyasi, faqat 1865 yilda kapital bo'ldi, va ovqat juda uzoq tarixga ega.

go'sht tanlash

muvaffaqiyat roll "Vellington" ga asosiy - eng yuqori sinf mol go'shti. zarur ketish oling; Bundan tashqari, u yog 'chiziqlari mavjud bir bo'lak, topish kerak.

Keyingi nuqtasi - go'sht tozalik. Oddiy mol go'shti allaqachon muzlatib edi, agar "Vellington" Agar olish yo'q. Yangi go'sht, albatta, shahar, uni olish emas, balki bir bo'lak faqat quvonishi kerak. Aks holda, u erda mumkin edi, lekin bir oshxona asar kutilmoqda kerak emas.

"Vellington" mol go'shti pishirishni bir necha yo'llari bor. qadimiy retsept, taassufki, to'liq hozirgi vaqtga qadar saqlanib qilinmagan bo'ladi. Har bir oshpaz ashyolardan turli, ularning qobiliyat, yakuniy maqsad tushunish, va kirish yaxshi harakat qilmoqda. Britaniya oshpaz (dastlab, aytmoqchi, bir Shotlandiya) hozirgi taom moslashtirish muvaffaq bo'ldi, uning kimligi bilan mahrum emas - Bugungi kunda eng mashhur taom Gordonom Ramzi tayyorlangan bo'lgan bir variant hisoblanadi.

qoidalari Ramsay

Buyuk oshpaz siz Kuk tajribalar qilmoqchi bo'lsa diniy amal qilish kerak bo'lgan asosiy tamoyillari muvaffaqiyatli bo'ldi rivojlangan. Ular hurmat qilish kerak va siz Gordon tomonidan mol go'shti "Velington" jur'at bo'lsa. Biz quyida ularning umumlashtirilishi qoidalar bilan tanish bo'lmagan shaxslar uchun.

1. balansi ko'rsatilgan Harmony. Bu pazandalik g'oyadan hamma narsani va menyusida bilan tugaydigan yilda kuzatilgan kerak.
2. Çeşnilik. ovqat, bir chiqib turadi, faqat markaziy mahsulot hisoblanadi, qolganlari ziravor tegishli va faqat off belgilash lozim va uni to'ldiradi. Misol uchun, "Vellington" mol go'shti tayyorlash qachon - faqat mahsulotlari - va hokazo, bekon asosiy va qo'ziqorinlarni hisoblanadi.
3. Oddiyligi. rejasi aniq va ravshan bo'lishi kerak.
4. Rangli. Ha, ingredientlar birga ko'lanka, va tabiiy yo'li bo'lishi kerak.
5. Boqing. Ishtahani idishlari bezak - yarim muvaffaqiyat.
6. Kontekst. nazarda tutilgan tushunish va taom eb birining ta'mi hisobini oling.
7. tayyorlash va mahsulot turi bilan muvofiqligi. Ya'ni, baliq quruq chiplari qadar qovurilgan emas.
8. Qayla - bu tana taomlar uchun kiyim hisoblanadi.
9. Tarkib: Faqat mukammal mahsulotlar, yomon qilli hatto eng yaxshi g'oyalar.
10. vaqtida to'xtatish uchun qobiliyati (telba yangilar uchun nuqta, ayniqsa, muhim).

qoidalar har bir ehtiyot, bizga ovqat "Sigir" Velington qilaylik "Gordona ramzi tomonidan."

Nima kerak

moddalar miqdori hisoblab, biz kilogramm mol bonfila to'rtdan uch yilda massasidan davom etadi. Bunday miqdorda zarur, bu bilan bog'liq buzilishiga:

1. Yangi, o'rta qo'ziqorin - 400 gramm. oshirish yoki birlikda haqida g'oyalariga ko'ra miqdorda kamaytirish mumkin - ammo, u har qanday idishga har qanday tarkibiy qismi degan ma'noni anglatadi.
2. etti tilim miqdorda son. Parma kerak, lekin siz uni sotib olmasam, bir shunga o'xshash sifatini terishga.
3. tayyor Puff xamir, polukilogrammovaya qadoqlash. Achitqi yoki yo'q, ahamiyatsiz bo'ladi.
4. soqol uchun tuxum sarig'i, ikki dona.
5. - shaxsiy ta'mi Ingliz xantal, sabzavot (yoki aksincha, zaytun, bo'lib, yaxshi) neft (ikki osh qoshiq), dengiz tuz va faqat-zamin qalampir: ziravorlar va qo'shimcha komponentlar boshlab.

U erda un kerak, lekin faqat imzo uchun, va har qanday uy bekasi bor juda ko'p bo'ladi.

Gordona ramzi tomonidan mol go'shti "Vellington": tayyorgarlik ishlari

birinchi narsa nima bo'lishi - qo'ziqorinlarni. ularni orzu emas yuvib, u bir mato, cho'tka yoki cho'tka bilan tozalash uchun tavsiya etiladi. haddan tashqari holatda, hammom so'ng ular maksimal keyin quruq tomchi kerak. Qo'ziqorin oziq-ovqat protsessor yoki maydalovchi orqali uzatiladi; qo'ziqorin (Agar hech tarzda bo'lsin, agar bu nuqta, taxminan, o'n daqiqa o'tadi) namlik bug'lanish keyin juda isitish tovalar skovorodkada joylashtiriladi.

Endi, asosiy topgan roll "Vellington" mol go'shti har tomondan murch bilan aralashtiriladi va juda engil, tuz bilan artdi - o'ttiz soniya har qanotda. xantal bilan qoplangan go'sht sovutish so'ng.

SUM yig'ish

Mol go'shti "Vellington" jamlanadigan lozim: Shunday qilib, eng mas'ul qoladi. Ramsey dan Recipe Buning uchun maslahat:

1. stol oziq-ovqat film tarqalgan, u juda barcha jarayonlarini osonlashtiradi.
2. Xem tilim qatlamini qo'ydi. Ular bir-biriga ustiga o'raydigan kerak.
3. Xem qatlami zamburug'lar yagona qatlamini qamrab.
4. o'rtasida olib qo'ydi mol go'shti qovurilgan va tayyor o'ralgan bo'ladi "muqovasida". Care emas polietilen uchun olinishi kerak ichidagi o'ralgan paydo. To'plam sovishini uchinchi soat maxfiy qilsangiz.
5. roll asosiy qismi namlangan-da, stol ustida xamir chikdi. Maksimal qalinligi - uch millimetr; Biroq, ikki SUM yupqaroq zarur emas.
6. ombori markazida go'shtni olib yuklansin. Space engil kaltaklangan tuxum sarig'i surtdi bo'ladi.
7. xamir qirralarning mol go'shti o'ralgan. bo'g'imlarning mayin, zaleplivayutsya tarqatish uchun emas, balki, shuning uchun, ortiqcha xamir, sarig'i ustiga joylashtirilgan roll varaq duhovochny kesib yog'langan, va keyin muzlatgichda tubiga bir chorak soat vaqt o'tganida joylashtiriladi.

Bu faqat sening "Velington" pishirib qolmoqda. Mol go'shti 200 daraja Selsiy uchun isitiladi tandirda joylashtirilgan. Bu oldin, "to'plami" haqida bir oz qiyshiq kesilgan qilish. Yigirma daqiqadan keyin harorat 180 daraja pasaytirildi, va pishirish boshqa chorak soat davom etiladi.

Baton yilda dastlab, "Vellington"

"Vellington" aytish Ramsay uchun, aralashmasi taomga tayyorlash. Faqat mol go'shti, bir parcha bir funt kichik bo'lishi (qolgan komponentlar soni tegishli ravishda rostlanadi). farq - soddalashtirilgan qobig'ida. Yangi non bo'ylab kesib etiladi. qobiq past qoldi birga, shunday qilib, burda olib tashlandi. qovurilgan qo'ziqorin - ularning ustiga cho'chqa qo'ydi chiziqlar ichidan. Bir yarim qo'yish ustida mol go'shti va yopiladi "qopqog'ini". Dizayn folga o'sib chiqadi va tandirda uni maxfiy qilsangiz. Bu rivoyatda "Velington" pishiramiz 20 25 daqiqa bo'ladi. Mol go'shti ajoyib olinadi. Biroq, bir non - chuva pirogi emas yaxshi o'zgartirish qobiq.