Qanday foydalanishni truffle neft - retseptlar, maslahatlar

Rossiyada, bir necha foydalanish truffle neft. bir suyuq mahsulot kolba - u ekanligini ko'rsatadi tasavvur qiling. Ko'pchilik so'rashingiz mumkin: u zaytun nima bilan farq qiladi? qo'ziqorin Ularning siqish va neft olish mumkin olasizmi? Ha, savol juda tabiiydir. Truffle - qimmatbaho qo'ziqorin-da, lekin semiz bo'lgan emas. Lekin juda xushbo'y - buning uchun u Gurmeler tomonidan qadrlanadi. to'ldirilgan zaytun (ba'zan uzum) yog'i (qora yoki oq Italiya perigorskie) hid truffles olib tashlash uchun. Va hozirgi suyuq shunday qo'ziqorin lazzati singdiradi. Barcha tayyor ziravorlar. Ushbu maqolada biz truffle neft qanday foydalanishni muhokama qiladi. Biroq, sher ulushi qimmatli qo'ziqorin keyingi yolg'on ham yaqin mahsulotni bozorga kelayotgan bilan boshlash uchun. Zamonaviy oziq-ovqat sanoati uzoq sintetik truffle butlovchi 2,4-dithiapentane ajratmoq qildi. Bu modda qo'ziqorin o'ziga xos ta'mi sabab bo'ladi. Lekin ba'zan qattiq Narx haqiqiy truffles bilan tindiriladi, neft sotib olishingiz mumkin.

losos balig'ining Appetizer

Amalda, bu taom har qanday yog'li baliq tayyorlangan bo'lishi mumkin. Mos nafaqat salmon, balki oq, qizil ikra yoki do'st. baliq bo'laklarini tayyorlash ikki yuz ellik gramm afzal teng hajmi, ingichka mintaqasi bo'lib kesilgan kerak. yarim limon Polem sharbati. truffle neft qo'shish - ikki osh qoshiq. xantal urug'lar bir hovuch bilan sep. tug'ralgan yashil piyoz va arpabodiyon bilan aralashtirib. baliq qopqog'ini yotar va bir soat, bir yarim uchun tark etadi. maxsus, tovoqlar ustiga quritilgan javdar non yoki baliq bo'lakchalari olinadi Ushbu qo'shish E'lonni qo'shish ibodat.

truffle yog'i bilan salat

Ushbu ta'rif foydalanadi Portobello qo'ziqorinlarni (ulardan to'rt), lekin ular an'anaviy katta qo'ziqorin bilan almashtirilishi mumkin. prosciutto biri yuz yigirma gramm g'archillamoq sharti qadar panjara nozik chiziqlar va bola o'yilgan. sovishini qoldiring. bir ovqat barmoqlari oqizuvchi arugula (ikki stakan) kuni. barglari bilan karaviz olti maydalangan somoni qo'shilishi. Shinkuem yarim sinf lampalar semicircles. taom sep. Qo'ziqorin yupqa-yupqa kesilgan, tug'ralgan petrushka (ikki osh qoshiq) bilan aralashtiramiz. piyoz sepib. Barcha ikki limon sharbati bilan sepib. Tuz, murch va muloyimlik bilan aralashtiring. truffle neft bilan tepasida. çıtır prosciutto bilan tayyor salat sepib. Yo'q, yana aralashtiring va xizmat.

sho'rva

Tayyorlash truffle neft ishlatiladi issiq ovqatlar, davom eting. ularning ko'p retseptlar. hidiga neft keyin eng oddiy ovqatlar, hatto qaynatilgan kartoshka ta'mi o'zgartirish mumkin. Shunday qilib, tovuq suvi (olti yuz mililitre) sho'rva pishirib asoslangan. cream va o'simlik moylari aralashmasi yarim shaffof qadar piyoz maydalangan Fry. O'zboshimchalik bilan kartoshka va selderey ildizi ikki yuz ellik gramm uchun kichik bo'laklarga kesib. bulondan uni barcha qo'ying. kekik (timyan) bir necha sprigs, bandaj iplarni shuningdek sho'rva ichiga qoldiring. sabzavotlar yumshoq bo'lsa, yirtqichlardan og'ir krem chorak qadahini to'ldirdi. Biz yana, sho'rva qaynoq tuz va murch keyin keltiriladi. Bu bosqichda, truffle neft ikki osh qoshiq qo'shing. ip tortib, timyan oling. Barcha karıştırıcılar Mash. Xizmat va yangi o'tlar bilan taom sharaflaymiz va limon sharbati bilan sepiladi.

yana bir salat

murakkab va bu taom pishirishni ekzotik ashyolardan qaramay juda oson. Lekin, biz bir necha dastlabki tartib qilish kerak. Birinchidan, siz katta gul (tuxumdon bilan hech o'rtada) barglari olib va bir soat davomida muz suv bilan ularni to'ldirish kerak. Shunday qilib, xafagarchilik yo'qoladi. Va ikkinchidan, ehtiyoj sabzavot tuzlangan uchun. Oz qovoq Shu Daikon (Xitoy turp) bir Susan qoshiq zaytun yog'i 70 ml, soya SOS 7 ml bilan to'ldirish lozim. marinadlab faslag'an bir chimdim tashlashga zarar bermaydi. Shunday qilib, sabzavotlar, bir yarim yoki ikki soat protomai kerak. Nashinkuem savzi. tuzlangan sabzavotlar, salat lolo Rossa, sabzi, pushti barglari: a plitasi qatlamlari ustiga chiqib. tuz bilan salat, qora murch sepib. yigirma gramm - butun yuzasi polem truffle neft ustidan Top.

cream SOS bilan Tagliatelle

Qimmatli qo'ziqorin nafaqat frantsuz viloyat Périgueux mashhur, balki Italiya Toskana. Shuning uchun, truffle neft ishlatiladi ko'p makaron retseptlar bor. makaron Tagliatelle to'rt yuz gramm, bu taom tayyorlash ol, dentin davlat qadar pishirib uchun, bizning "uyalarini" deb nomlangan. Endi SOS qilish. Shu maqsadda, mol go'shti (iloji va to'rt yuz gramm cho'chqa) so'qmoqlar yarim santimetr kub, tuz, ziravorlar bilan kesib lozim va zaytun moyida bola sepib. sariyog ', ikki yuz gramm (dala qo'ziqorin bilan almashtirilishi mumkin) o'rta bo'lak shinkuem. Xuddi shunday, tuz, murch bilan mavsumda va boshqa tovalar skovorodkada ularni qovurayapman. cream to'rt yuz mililitresi (kam bo'lmagan 20% yog ') qo'ziqorin bilan go'sht qo'yib va to'ldirish. SOS bir yo'g'on davlat qaynoq pastga pishirib uchun. Tagliatelle barcha suyuqlikka, bir filtri bilan qadah uradi. So'ngra qaynash SOS uchun makaron qo'shing. truffle neft to'rt qoshiq bilan kiyingan.

qo'ziqorin bilan Farfalle

Bir qizil piyoz va sarimsoq ikki tishlari mayda shinkuem. ularni Fry zaytun yog'i. sarimsoq bilan piyoz qizil bo'ladi, tozalangan va kichik bo'laklarga tug'ralgan Oq qo'ziqorin (taxminan uch yuz gramm) qo'ydi. Bu bosqichda u rahbar qaynatish uchun olovga suv pot qo'yish allaqachon mumkin. Bu noodles, biz "kapalaklar" va "ta'zim" bor deyiladi. Ehtimol, u "o'ng" pishirish makaron qaynatilgan suv faqat yo'l qo'ymasligimiz kerak, deb takror, balki o'simlik yog'i, bir qoshiq qo'shish kerak emas. makaron birga yopishib olmaydi va sochiluvchan bo'ladi beri. sahih Italiya makaron bilan Flush yugurib suv ostida tavsiya qilinmaydi. pishirilgan Farfalle qadar, quying qo'ziqorin qayla Truffle (zaytun) yog'i. Sovuqlashishi makaron biz yirtqichlardan siljitish. Biz SOS isinish. bir plastinka ustida tayyor taom olib qo'yib, barcha Parmezan pishloq bir hovuch bilan sep.

truffle yog'i bilan Rizotto

Chip Italiya oshxona nafaqat makaron va pizza hisoblanadi. Yo'q, kam mashhur Apennine yarimorolidagi va bir risotto bilan. Bu Markaziy Osiyo palov va Ispaniya paella emas. Bu idishga guruch mo''tadil bo'sh, tez-tez, turli sabzavot tashqari bilan za'faron bilan xushbo'y. Ishlatilgan va qo'ziqorin. Arborio (bir shisha) - ovqatdan uchun siz guruch maxsus qanday qabul qilish kerak. chuqur pan aralashmasi sariyog 'va o'simlik moylari tarqalgan. Ular issiq qachon, guruch quyinglar. Ular shisha munchoqlar sifatida Matt shaffof bo'lib qadar va urug 'egan. Faqat keyin suv yoki bulyon (ikki stakan) quyish mumkin. PAN qoplash va o'rta olovda pishirib qoldiring. Toza orada besh narsa porcini. Men ularni yuvish va tovalar skovorodkada bo'lakchalari o'yilgan. suyuqlik uch-to'rtdan bug'lanishi paytida uning lahza kutish qilaylik. Faqat keyin oq sharob ikki osh qoshiq tushiring va za'faron bir chimdim qo'shing. yana aralashtiring va bir qopqoq bilan yoping. qo'llash Truffle neft taom quyinglar.

Qisqichbaqalar, dimlangan

birinchi taomlar uchun toza va to'rt o'rta kartoshka uchun tuzli suvda qaynatish uchun qo'yish. dumlari qo'l toza, qisqichbaqalar to'qqiz dona. Tish sarimsoq, mayoran kıskı va rayhon, oq qalampir tuz kıskı va zaytun moyi uch qoshiq bir pasta olish gupillab kerak. qisqichbaqalar qaytarib qo'yish va ularni o'n daqiqa davomida Marinatlash qilaylik. Ayni paytda, biz kartoshka pishirilgan. suv suzmoq. Istolchem kartoshka pyuresi sut yarim stakan quyinglar va. uch osh qoshiq yoqilg'i sariyog '. pyure ajratmoq, sovishini emas. Sxemasidan Steamers sabzavot yog'ini smazhem. qisqichbaqalar nashr. Yetti daqiqadan keyin ular tayyor. pyuresi plastinka almashib. ustiga qisqichbaqalar qo'ying. truffle yog '(ikki osh qoshiq) va pishirish sharbati dengiz mahsulotlari qolgan tushiring.