Starorussky Kurnik. Ivan, tushkun sifatida tanilgan edi retsepti bo'lgan Pie,

Mashhur rus pirojki har doim bizning milliy taomlari faxrlanamiz bo'lar. Pie va yam xamirturush xamir suvli semiz rulon bilan pirojki, Moskva eng yaxshi restoranlar oziklanadi, pech zarumyanennye rus adabiyoti, mumtoz asarlarida tasvirlangan edi, u va hech qanday bayram taom asosiy kurslar biri bo'lib qolmoqda.

Kurnik - pie, retsepti qadim zamonlardan beri ma'lum, Rossiya, Don va Kuban janubiy hududlarida, ayniqsa, mashhur edi. Bu tovuq bilan to'ldirilgan yuqori ko'p qatlamli tort ibodat dalillar yozilgan Ivanu Groznomu. Kompleks, bir necha qatlamlari va turli Topingler iborat, tovuq bo'ldi qismi bo'lgan, tort davlat, mehmondo'stlik va juda tez-tez bezatilgan ramzi edi to'y stol.

o'ziga xos xususiyatlarga ega retsepti bo'lgan pie, - Klassik Eski rus Kurnik. uning konussimon qobiq xamirturushsiz bulka dan pishirilgan. Bu bag to'ldirish bir xil banddir edi go'sht, zamburug'li va don qatlamlari iborat murakkab tuzilgan edi deb yupqa krep. Bu murakkab tuzilishi ustiga chiqib yopish bug 'paytida tashkil topgan, bir teshik qoldiradi. tort pechda chiqarildi va issiq stolga xizmat quvurlar, u bir vulqon kabi, bu o'z nomi bilan tushuntirib, deb ishonaman kurilsya.

Classic Kurnik - tort, kimning retsept eski ovqat kitoblarni topish mumkin, qiyin va og'ir qilish. uni ishlab chiqarish uchun vaqt va kuch sarflash kerak. Lekin natija bunga loyiq bo'ladi. Va, ehtimol, bir yaxshi, bir styuardessa mehmonlarni zabt uchun muhim oila voqea bir tort pishirib harakat qilish kerak.

Qanday Kurnik pishirib? plombalarning kamida uch turdagi yordamida bu tort uchun. albatta, qaynatilgan tovuq go'shti yasalgan Bir qatlam, ikkinchi - qovurilgan piyoz bilan aralashtirib grechka yoki guruch pyuresi, dan, uchinchi qatlam, zamburug'lar qaynatilgan tuxum, kislotali smorodina, va hokazo bo'lishi mumkin

haqiqiy rus Kurnik tayyorlang. Pie retsept an'anaviy to'y uchun ishlatiladi. xamir qobiq qilish uchun birinchi. Bu un ikki stakan, sariyog ', tuxum, yarim to'plami, smetana uch osh qoshiq sut chorak chashka, Söndürülmüş soda dan aralashtiriladi. Yaxshi vymeshennoe xamir bir to'p ichiga dumaladi va muzlatgichda qo'yiladi.

to'ldirish uchun teri va suyak va nozik chop dan tovuq, bo'sh go'sht qaynatiladi. Ikkinchi qatlam tug'ralgan yangi o'tlar bilan aralashtirib, qaynatilgan guruch to'ldirish, uchinchi marta qovurilgan qo'ziqorin va piyoz qiladi bo'ladi. zarur barcha qatlamlari tuz totib qo'shing.

siljitish to'ldirish Har bir qatlam yassi turi optikasi. Krep ma'lum biron ko'ra novvoyxonada retsept, yoki yangi xamirturush. Kurnik krep to'qqiz pishirib kerak.

kek barcha ingredientlar tayyor bir marta, u to'planishi mumkin. xamirturushsiz xamir to'rtinchi hajmi Gözleme diametridan bir oz katta bo'lishi kerak ombori, ichiga qo`yadi. kek ustiga uchinchi guruch qismini, keyin yassi turi optikasi tovuq ustiga yassi turi optikasi Gözleme bilan yuqori qopqoq yana tarqaldi. Barcha to'ldirish tugatilishigacha, shuning uchun uning yassi turi optikasi yopish va yana, qo'ziqorin to'ldirish yuqori uchdan qo'ying. Eng yuqori qavatni emas, balki Gözleme, bir to'ldirish bo'lishi kerak. tort ko'proq suvli edi, to'ldirish har bir qatlami quyidagicha tayyorlanadi SOS bir oz miqdorda quyinglar. sariyog ', 50 gramm, qaymoq, bir zichligi qadar SOS qadar, un bilan saryog' aralashtiriladi va chuqur keyin bu aralashmasi asta-sekin tovuq bulyon quyiladi, qovurilgan, unga un, bir qoshiq qo'shing, plitani eritishi. Oxirgi bosqichda esa u smetana yoki og'ir krem chorak chashka ikki osh qoshiq qo'shing.

test oz qolgan qismidan bezatish uchun olinadigan bo'lib, qolgan bir dumaloq qatlami ichiga dumaladi va ularga "vulqon" bir teshik ustiga qilgan krep va Topingler dasta qamrab bo'ladi. Kurnik u sarig'i yog'lar, oymalar test bezab va engil olovda pishirilgan qo'ydi.

Kurnik ularning imkoniyatlariga ishonch emas, yoki, siz bilan to'lishi tovuq va kartoshka (qaynatilgan tovuq qatlamini va qatlamini pishiradi taomlaridan kuchlar sarflash istamaydi kishilar uchun oddiy taklifni qaynatilgan kartoshka, bir smetana SOS bilan sug'orib etiladi). Bu holda, kek eng uchun yangi va xamir xamirturush sifatida qabul qilinishi mumkin.