Ricotta pishloq: nima ovqat, retseptlar

Italiyada dam olib turuvchi sayyohni topish qiyin, bu ricotta asosida bu mamlakatning an'anaviy shirinliklarini sinab ko'rmaydi. Bu pishloqda shirinliklar uchun juda yoqimli, shirin ta'mi bor. Biroq pikening boshqa sohalarida ricotta pishloq kamroq mashhur . Italiyaliklar nima ovqat eyishadi? Buning uchun qanday retseptlar ishlatiladi? Ushbu va boshqa savollarga berilgan javoblar maqolada keltirilgan.

Ricotta nima o'zi?

Avvalo, ricotta - bu Italiyaning pishloqi, uning ishlab chiqarilishi boshqa navlardan sezilarli farq qiladi. To'g'ri, bu pishloq emas, balki an'anaviy sut mahsulotidir. Bu pichan pishlog'iga o'xshaydi, ammo yumshoq mustahkamlik mavjud. Nordon emas, balki aksincha, yangi, hatto juda shirin ta'mi.

Ricotta pishloqni chaqirish qiyin, chunki u sutdan (an'anaviy retsept bo'yicha) emas, balki mozzarella yoki boshqa navlarni olishdan keyin qolgan zardobdan olinmaydi. Bu qayta ishlash xomashyosi mahsulotidir. Italiyada bu turdagi pishloq ko'rinishi va mozzarella ishlab chiqarishda qolgan katta miqdorda zardobni yo'q qilish zarurati bilan bog'liq edi.

Rikotada laktoza mavjud bo'lib, uni shirin lazzat bilan ta'minlaydi. Pendirning yog' miqdori ishlab chiqarishda ishlatiladigan sutga (sigir, qo'y, va hokazo) bog'liq va 8% dan 24% gacha o'zgaradi. Bu ricotta pishloqining kaloriyali qiymati bilan bog'liq. Italiyaliklar nima ovqat eyishadi? Albatta, shirinliklar bilan. Bu ularni nafaqat mazali, balki raqam uchun juda foydali qiladi.

Ishlab chiqarish texnologiyasi

Ricotta - bu sut zardobini qayta tiklash natijasida olingan mahsulot . İtalyanca tilidan tarjimada cotta "oshpaz" degan ma'noni anglatadi va ri - bu harakatning takrorlanishini bildiradigan prefiks. Ricotta olish jarayoni oddiy va ko'p vaqt talab qilmaydi.

Birinchisi, sarum 80 daraja haroratgacha isitiladi. Shu sababli sut yog'i eriy boshlaydi va cho'kadi. Ishlab chiqarishning asosiy sharti - zarur bo'lgan haroratni 80-90 darajagacha ushlab turishdir. Taxminan 1 soatdan keyin rikotaning barcha go'shti zaytun yuzasidan to'planishi mumkin.

Rikotaning ishlab chiqarish texnologiyasi bilan yumshoq pishloqli pishloqga o'xshaydi. Umuman olganda, turli xil zardobdan tayyorlangan va muayyan vaqt davomida saqlanib turadigan bir necha turdagi rikotalar mavjud.

Italyan ricotta pishloq: ular nima eyishadi?

Ricotta, pishloq kabi, yumshoq massaga osongina kaltaklanadi. Buning natijasida bu pishloq an'anaviy italyan shirinliklarida ishlatiladi. Lekin shirinliklar faqat ricotta uchun emas. Bu yumshoq pishloq hali nima?

Ricotta an'anaviy Italiya Fisih nonini pishirishda lazanya kabi ba'zi turdagi lazzatlarni tayyorlashda ishlatiladi, makaron kabi kostryulkalar, krakerlar kabi tarqaladi. Shirin ta'mli yumshoq pishloq yangi sabzavot va mevalar bilan yaxshi mos keladi. Shuning uchun u ko'pincha salatlardagi ingredientlardan biri sifatida ishlatiladi.

Ricotta siz ovqatni kamroq kaloriya qilish imkonini beradi. Pishiriqlar ba'zan yog'li krem bilan almashtiriladi. Bu holda yumshoq pishloqga bir oz qaynatilgan suv qo'shing va aralashmani qoshiq bilan yaxshilab aralashtiring. Ushbu kıvamda krem sifatida foydalanish mumkin.

Ricotta ko'plab mahsulotlar uchun tatib ko'radi. Bu an'anaviy taomlarni noyob italyan taomlari bilan to'ldiradi.

Ricotta bilan an'anaviy shirinligi: "İtalyanca Fiadone"

Bu shirinlikda sitrus va vanilning ajablantirilmaydigan xushbo'yligi, ajoyib ta'mi va ajoyib pishirish qulayligi bilan ajralib turadi. Ovqatlarning asosiy tarkibida ricotta pishloq hisoblanadi. Bu shirinlik nima? Rossiyada uni nordon shakar bilan ta'minlagan bo'lsa-da, u ayniqsa, qulupnay murabbo bilan mazali.

Italiyadagi bu an'anaviy shirinlikni tayyorlash uchun birinchi navbatda 3 tuxum va 50 gramm shakarni urish kerak. Ommaviy, oq rangga aylanishi kerak. Shakar miqdori ta'mga qarab o'zgarishi yoki kamayishi mumkin.

Endi boshqa tarkibiy qismlarni qo'shishingiz mumkin: bir choy qoshiq vanilya, bir chaynash tuzi, limon randasi va kraxmal (1 osh qoshiq jo'xori yoki kartoshka). Massa bir hil holga keltirildi. Keyin ricotta (250 g) sekin kiriting.

Olingan massani pergament bilan qoplangan shaklga to'kib tashlang. Sariqqa 180 daraja haroratda 40 daqiqacha qizdirilgunga qadar pishiring. Fyadone kvadratchalar yoki uchburchaklarga bo'linadi.

"Sitsiliya kassasi"

Bu Italiyaning eng mashhur va sevimli shirinliklaridan biridir. Ko'plab konfetchilar, bu kassaning ta'mini takrorlash uchun deyarli imkonsizdir, deb hisoblashadi. Aslida, hamma narsa qiyin emas. Eng muhimi shundaki, pishirishda ricotta bo'ladi. Bunday shirinlik nima? Kassata shirin Sitsiliya sharob yoki boshqa an'anaviy ichimliklar bilan xizmat qiling.

Avvaliga, krem tayyorlash kerak, chunki u yaxshi sovutilishi kerak. Ricotta (500 g) shakar kukuni bilan kaltaklanadi va rom qovun mevalaridan 100 g pre-emlanadi. Olingan krem 12 soat sovutgichga yuboriladi.

Ayni paytda, har bir xushbo'y mo''jiza uchun tayyorlangan retsepti bo'yicha pechene pishiring. Tayyorlangan pirojnoe 3 qismga bo'lingan holda tugadi.

Pechene quritishga emas, balki ta'mga solib qo'yilmasligi kerak, uni namlash kerak. Buning uchun 100 ml suvdan shakar siropini, bir osh qoshiq shakarni va 25 ml romni tayyorlang. Soğana qadar kutib turing va kassata to'plashingiz mumkin.

Formada pechene birinchi diskini qo'yib, uni silikon cho'tka yordamida siropi bilan pishiring. Katta kremli qatlam bilan. Boshqa disklar bilan bir xil amallarni takrorlang. Kassatni muzlatgichga 12 soat qo'ying.

Belgilangan vaqtdan so'ng, shirin bezatilgan bo'lishi mumkin. Buning uchun siz shakar kukuniga va 200 gramm ricotta pishloqiga kerak bo'ladi. Kremni ingredientlardan tayyorlang va u bilan birga pastki qismini va yuqori qismini yoping. Ustidagi ezilgan pista bilan seping. Aytgancha, kassata nafaqat kek, balki kichik kek shaklida ham tayyorlanadi.

Ricotta pishloq: nima ovqat, mazali va sog'lom salatlar uchun retseptlar

Pishgan pishloqli mazali italyan shirinliklari - bu, albatta, juda mazali. Biroq, bu ricotta pishloq ishlatiladigan barcha taomlar emas. Siz uni nima iste'mol qilasiz? Odatda salatalarda, yangi sabzavot va mevalarda ishlatiladi.

Ko'p italiyalik tovuq va olma bilan ricotta kombinatsiyasini yaxshi ko'radilar. Bodring juda foydali va kam kaloriya. Buni amalga oshirish uchun siz katta hajmdagi somon (500 g), shirin va nordon olma (3 dona) bilan qaynatilgan tovuq filesi chopishingiz kerak va yam-yashil marvarid yirtib yuborish kerak. 250 g ricotta qo'shib, kiyinishdan to'kib tashlang va parranda tuxumining yarmini bezang. Salat tayyor!

Yoqilg'i tayyorlash uchun 6 osh qoshiq kerak bo'ladi. Zaytun moyi qoshiqlari, loviya 2 choy qoshiq, 1 osh qoshiq. Sharob sirkasi qoshiq, 3 osh qoshiq. Qaynatilgan qoshiq qoshiq va 1 choy qoshiq asal. Barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring. Kiyinish tayyor!

Siz ricotta pishloqiga asoslangan shirin meva salatini yaratishingiz mumkin. Nima ovqat va unga nima qo'shish kerak? Sevimli meva va reza (olma, banan, qulupnay, uzum) katta bo'laklarga bo'linib, bir lavha va mavsumda qovurilgan ricotta pishloq bilan birlashtiriladi. Asal bilan lazzatlaning. Bunday salat nonushta uchun ham foydali bo'ladi.

Rikotani qanday o'zgartirish mumkin?

Ricotta o'zining o'ziga xos ta'mi bor, shuning uchun uni salat va boshqa idishlarda almashtirish tavsiya etilmaydi. Agar kerak bo'lsa, har qanday yumshoq pishloq (masalan, Almette), hatto uy qurilishi pishloqni tanlashingiz mumkin. Rikotta pishloqining ta'mini bir oz eslatib turuvchi yangi, xushbo'y narsa bo'lishi kerak. Bu nima bilan?

Ricotta kabi bir xil idishlarga yumshoq pishloqli pishloq qo'shiladi. Lekin siz hali ham takrorlanadigan ta'mni takrorlay olmaysiz. Shuning uchun, italyan shirinlik yoki salat tayyorlashda, do'konlarning do'konlariga aniq ricotta qarash mantiqan to'g'ri keladi.