"Nyu-York Tayms" gazetasidan olingan qovurilgan pirog: fotosuratga tushirilgan oshxona retsepti

Dunyodagi ko'plab uy bekalarining jadvallarida kuzda erik va doljinli pirog bor . Nima uchun u juda mashhur va qaerdan kelib chiqqan bo'lsa, biz bu maqolada bir vaqtning o'zida klassik retsepti berib, bir nechta farqlarni ko'rib chiqamiz. Shunday qilib, bizdan "New York Times" dan olingan qovurg'a siz uchun!

Bir oz tarix

Undan aniq ko'rinib turibdiki, pirogning ko'rinishi amerikalik mashhur gazetaning aralashuvisiz edi . 1983 yildan buyon "New York Times" bu meva pishirishni retseptini e'lon qildi. Albatta, o'z tashabbusi bilan emas, gazetaning tahririyati retseptni qaytarishni talab qiladigan xat bilan suv bosdi. Va shuning uchun 12 yil. Natijada, pishirish bo'limining muharriri uni to'xtatolmadi va o'quvchilarga bu yil (1995) oxirgi bo'ladi va agar ular doimo retseptni pishirishni istasa, uni kesib sovutgichga osib qo'yishlari kerakligini aytdi.

"New York Times" gazetasida bu o'rik pyagi haqida nima deyish mumkin? Quyida oshxona reseptini taqdim etamiz va siz shirinliklar uchun asoslash masalasi bo'yicha xulosa tayyorlaysiz va xulosa chiqarasiz. Garchi biz halol deb tan olsak va bir vaqtning o'zida aytishimiz mumkin bo'lsa - bunga arziydi, ha.

Bundan tashqari, biz qanday qilib olxo'ri yoqtirmagan (yoki turli xil) bo'lishni ko'rsatamiz va bundan keyin biz yaxshilangan, osonroq, lekin kamroq mazali pishirish retsepti beramiz.

"Nyu-York Tayms" gazetasidan olingan qovun pirogi. Retsepti

Va u erda! Muomala qilish uchun quyidagilarni bajaring:

• Tuz - 1 siqish;
• Shakar (1) - 400 gramm;
• Shakar (2) - 2 osh qoshiq. Qoshiqlar;
• Qora o'rik - 24 dona;
• Un - 500 gramm;
• Tuxum - 4 dona;
• Yog '- 240 gram;
• Pishirish kukuni - 2 choy qoshiq;
• Darjon - 2 ta choy qoshiqcha slaydsiz;
• Vanilin - 1 sumka.

Qanday pishiriladi

Ushbu mahsulotlar sonidan pishirish juda ko'p narsalarga aylanadi! Ammo biz "Nyu-York Tayms" gazetasidan ma'lum miqyosda oltin kekni saqlash va tayyorlashni tavsiya etmaymiz. Siz doimo ortiqcha muzlatishingiz mumkin va keyin mikroto'lqinli pechlarda qayta isitiladi - ta'mi ta'mi kabi yangi bo'ladi.

1. Pastki shakli diametri 28-30 sm, pishirish qog'ozi bilan qoplanadi.
2. Pechni 175 ^o C ga qizdiring.
3. Eritmalarni yuvib tashlang, toshni olib tashlang, to'kib tashlang va yarmiga bo'ling.
4. Moyni shakar bilan (1) va tuzni guruchgacha ag'daring.
5. Qamal qilishni to'xtatmang, bir vaqtning o'zida tuxum qo'shing.
6. Qisman xamirda pishirish kukuni bilan unni har doim yaxshilab aralashtiramiz.
7. Olingan xamirni mog'orga qo'ying, uni tekislang.
8. Xamirni xamirni yonma-yon yonma-yon qo'yib, pastga bosmang - pishirish jarayonida xamir mevaning atrofida ko'tariladi.
9. Dolchani shakar bilan aralashtirib (2) va kubik yuzasiga mo'l miqdorda sep.
10. Pastga 50 daqiqa pishirib. Tayyorgarlikda uni tishpun bilan tiqib tekshiring - bu quruq chiqishi kerak.
11. Nyu-York Taymsdan o'rik pyureini pechdan chiqarib oling va uning to'liq sovishini kuting.

Likoplik

Piyani muvaffaqiyatli bajarish uchun quyidagi fikrlarni ko'rib chiqishni maslahat beramiz:

• Xamir uchun barcha mahsulotlar bir xil haroratda bo'lishi kerak. Buning uchun ovqat tayyorlashdan bir soat oldin ularni tashlab qo'yish kerak.
• Yo'nalishdagi shakar miqdorini kamaytirmang. Ha, u juda ko'p bo'lishi mumkin, lekin issiqlik bilan ishlov berish paytida eritmalar kislota aylanishini tushunish kerak. 400 gramm shakar ta'mi balansini saqlab qoladi;
• Tezda bo'lsa ham, keki pishirilgan haroratni oshirib yubormang. Bu mevadan yetarlicha namlik bor, shuning uchun katta issiqlik pishirgichni pishirilgan va yopishtirilgan holda saqlab qolgan holda, yuqorida ortiqcha qizarib ketishiga olib keladi.

Yangi turdagi o'riklar bilan afsonaviy pirojnoe

Biror narsa osonroqmi? Va bu pirogning bu o'zgarishini pishiradi. Yog 'kremini yog' bilan almashtirdik (33% va 82% ga) va karamel uchun jigarrang shakar qo'shildi:

• Tuxumlarning katta - 3 dona;
• Un - 250 gramm;
• Tuz - chimdik;
• Yog 'miqdori kamida 33% bo'lgan krem - 350 gramm;
• Shakar - 200 gramm;
• Pishirish kukuni - 2 choy qoshiq;
• Qora o'rik - 24 dona;
• Darçın - 2 choy qoshiq.
• Vanilin - 1 paket;
• Shakarrang jigarrang - 2 osh qoshiq. Qoshiq.

Pishirish kerakmi?

"Nyu-York Tayms" gazetasining bu o'rik pyureini yangi shaklda tayyorlash:

1. 28 sm diametrli pishirish idish pishirish qog'ozi bilan qoplangan.
2. Pechni 170 ° S ga qadar qizdiring.
3. Eritmalarni yuvib tashlang, toshni olib tashlang, to'kib tashlang va yarmiga bo'ling.
4. Kremni mustahkam tepaga aylantirib sovutgichga bir oz vaqt sarflang.
5. Pishiriladigan kukun bilan aralashtirilgan oldindan tayyorlangan unni silkiting.
6. Sincapları va sariqlarni ajrating.
7. Oqni yumshoq tepalikka qadar cho'zilgan tuz bilan oqlash.
8. Sincaplar egiluvchan bo'lguncha shakarni sepib qo'ymaslik kerak.
9. Bundan tashqari, chayqab, bitta sariyog 'va vanillin qo'shing. Siz qalin sariq rangli qalin massani olasiz.
10. Xamir opal emasligi uchun, tuxum massasini aralashtiradigan kremni yaxshilab aralashtirib, skapulani pastdan yuqoriga yoğradi. Bu juda muhim, chunki aks holda o'rik pirogi (foto) etarlicha yumshoq va havosiz bo'lib chiqadi.
11. Ikki bosqichda, pishirish kukuni unni sinovga qo'shing, pastdan tortib, bir xillikda aralashtiramiz.
12. Xamirni tayyorlangan shaklga teng qo'ying.
13. Yuqoridan, cho'milish tomonining yarmini yonma-yon joylashtiring.
14. Jigarrang shakar bilan doljin aralashtirib, mo'l-ko'l pastasida sirtini sep.
15. Pech, original bilan bir xil bo'ladi. Xizmat qilish, to'liq sovutish.

Faqat mazali qovurilgan pirog. Asta-sekin retsept

Ha, bu maqolaning mavzusidan uzoqda, lekin ishonaman, sovuq kuz uchun, qulay xamirturush pirogi xuddi shunday yaxshi:

• Sut - 125 gramm;
• Quruq xamirturush - 4 gramm;
• Tuxum - 1 dona;
• Vanilin - 1 paket;
• Creamy soft oil - 40 gramm;
• Shakar - 40 gramm;
• Tuz - katta siqish;
• Un - 300 gramm;
• Erik - 500 gramm;
• Jigarrang shakar - 6 osh qoshiq. Qoshiqlar;
• Mangga - 3 osh qoshiq. Qoshiqlar;
• Oq shokolad (mayda tug'ralgan) - 60 gramm;
• Darjon - 1 choy qoshiq;
• Yolk - 1 dona;
• Sovuq suv - 2 osh qoshiq. Qoshiq.

Tayyorlash

Bu mazali qovurilgan pirog!

Sinov uchun sutni isitib oling, shakar, tuz, xamirturush, tuxum qo'shing, yaxshilab aralashtiring.

Erigan unni to'kib tashlang va aralashtiramiz.

Yumshoq yog 'qo'shing va qayta aralashtiring. Xamir yumshoq va elastik bo'ladi.

Bir piyola ichiga qo'ying, oshxona sochiq bilan yoping va bir soat davomida iliq joyda qoldiring. Bu vaqt ichida xamir 2 marta ko'payadi.

Jigarrang shakarni, doljinni va semirani silliq silkitga qadar aralashtiring.

Pechni 180 ^° S ga oldindan qizdiring.

Pichoq bilan 30 sm diametr hosil qiling, shunda qirralarning osig'liq turishi kerak. Ularni tortib olgach, siz tayyor pyozani osongina chiqarib olasiz.

Eriklar yuvib, quritib, har bir mevani 4 qismga bo'lin (mevalar katta bo'lsa, keyin 6 ta).

Xamirni 2 qismga bo'ling - 2/3 va jami 1/3.

Xamirning ko'p qismini siljitib, shakillantiradi va tomonlarni shakllantiradi.

Yarim shakar va doljin aralashmasi xamir seping.

Barglarni yuqoriga qo'ying.

O'riklarni oq shokolad va qolgan shakar-doljin aralashmasi bilan sug'orib oling.

Qolgan xamirni bir xil kenglikdagi chiziqlar bilan kesib, pasttagagina panjara bilan to'ldiriladi.

Kekni oshxona sochiq bilan yoping va uni ushlab turish uchun iliq joyda 20 daqiqa davomida qoldiring.

Sariqni sovuq suv bilan aralashtirib aralashtiring va bu aralashmani moyni torting.

Formani o'choqqa solib, yarim soat davomida chiroyli qizil rangga pishirib.

Formaga iliq bo'lgunga qadar salqinlash uchun ruxsat bering, keyin yana sochiq bilan qoplangan, panjara ustiga chiqarib oling va salqin.

Bu pirog. Plitalar ko'pligi

"Nyu-York Tayms" gazetasidagi jo'xori pirojnoe juda mazali. Quyida keltirilgan mahsulotning kombinasyonlari bilan to'ldirilgan pishirishda olxo'ri va dolchindan alohida foydalanishingiz mumkin:

• Shaftoli (nektarin) 3 dona, dilimlenmiş, ortiqcha 200 gramm malinali;
• Mayalar va sariyog' bilan ozgina nemlangan, olma 3 ta bo'lak;
• Xamir uchun xamir uchun 300 gramm (yovvoyi mersini), 1 limon bilan qoplang - xamirda;
• 3 osh qoshiq. Xamirdagi kokos yongasi qoshiqlari, konserva ananasning ximi - xamir uchun;
• 3 osh qoshiqni almashtiring. Shu kabi miqdorda kakao uchun qoshiq va xamirni gilosning 300 grammiga qo'yib qo'ying;
• Xamirga 1 apelsin yog'ini quyib oling, 2 ta xamirturilgan apelsin bo'lagi - xamir ustida;
• Xamirda 80 gramm no'xatlangan achchiq shokolad va 10 ta yangi ezilgan barglar.