Makaron - makaron yoki SOS? Nima uchun makaron - u makaron ekan?

makaron, SOS yoki har ikkalasining bir idish: makaron nima? Bu savolga javob Bu maqolada berishga harakat qiladi. Biz makaron kelib chiqishi va Amerika kashf keyin dunyo g'olib mart va spagetti uchun mashinalar ixtiro haqida gapirib beraman. so'zi "makaron" Rossiya xalqiga tanish. bir tish: Lekin aqlga darhol muddatga eng keng tarqalgan xususiyatlarini keladi. Lug'at bizga "pastasi" bir ta'rifini beradi. Shunday qilib, biz bir hil macunumsu ommaviy Qattiq modda tarkibi, kukun uchun frayed bo'lgan juda qalin mustahkamlik, yigirmadan ziyod foiz qo'ng'iroq. Bu xususiyati tish va tomat pasta kutib. Lekin oziq-ovqat emas! Italiya makaron shunga o'xshash diniy guruhdagi, lekin hech ega. Italiya patrisyen yunon chef tayyorlangan bo'lsa, keyinchalik SOS bilan un taom degani keldi, muddatli, Uyg'onish paydo bo'ldi. Va pastasi etimologiyasi qaytib shunchaki un SOS anglatadi Gretsiya so'z "Pastos" ga ketadi. kech Lotin makaron yilda - bu shunchaki bir "sinov" deb.

Makaron va ugra - kimga Palm uchun?

Pastasi - bu ism ancha keyin eng taomlar ko'ra paydo bo'lgan nodir hodisa hisoblanadi. Bu makaron Xitoyda o'z sayohatdan Venedik Marko Polo uy olib keldi, deb ishoniladi. Bu edi guruch noodles, Italiya makaron - go'yo bug'doy analog uchun namuna sifatida xizmat qilgan. to'rt ming yil oldin yashagan odamning qabri topilgan tosh taom bilan, bir piyola joylashtirish tarixiy ustunlik dalil sifatida Xitoy. Lekin men, chunki, deb aytish kerak neolit inqilobi, odamlar ekinlarini etishtirish uchun o'rgandim, bunday oziq-ovqat, turli madaniyatlarda kuzatildi. Avvaliga u quyosh quritilgan suv, un bilan aralashtiriladi. Qadimgi Misr qabrlar devorlariga suratlar xususiyatli spagetti uchun shunga o'xshash bir narsa. birinchi asrida bir janrda, biz baliq lazanya o'xshash retseptini topish. Marko Polo o'rta asr Italiyada "makaron" bilar oldin. so'zning etimologiyasi fe'l maccare kelgan - aralashtirmoq, aralashtirmoq. O'n birinchi asrda yashagan va bir katta oshpaz Rim prelatlarning bo'lib xizmat Martino Corno, bizga hozir "xamir» deb nomlangan eng qadimgi hujjatlashtirilgan retsepti ovqatlarni, qoldirgan. makaron bodom bo'shangligidagi pishirilgan va shirin ziravorlar bilan xushbo'y qachon, desert edi.

xamir mashhurlik

Bu tabiiy savol taklif. xamir mahsulotlari muddatli (makaron) bo'lar bo'lsa, uni va nomini nusxa kerak edi nima uchun, "Kiritish"? Yoki "non" va "non mahsulotlari" deb hisoblanadi? Va eng muhimi, "bir qalin mustahkamlik bir hil mantı ommaviy", bir so'z yuritiladi, deb qaerda? Nima uchun makaron - u makaron ekan? javob SOS yotadi. Italiyada Makaron ko'pincha ichki teshib ega maqolalar ataladi. O'n to'qqizinchi asrga qadar, ular bir nazokat muhokama qilindi. Ular neft, pishloq va shirin ziravorlar bilan to'la, sutda qaynatilgan etiladi. Amerika kashf qilingandan so'ng, Yevropa stollarda pomidor bor edi. Ba'zi vaqt uchun solanaceous ekinlari mevalari ehtiyotkorlik bilan muomala. Lekin Sitsiliya kambag'al fermerlar, bir ustun "salsa di Pomodoro" ixtiro qilgan faslag'an va sarimsoq bilan pan pomidor azob chekayotgan bir uzoq vaqt davomida, bir imkoniyat olishga qaror qildi va. Chezare Spadachchini makaron (u go'sht maydalovchi o'xshaydi) ishlab chiqarish uchun, bir mashina ixtiro Qachonki, makaron keng jamoatchilik juda yaxshi bo'ldi.

xamir makaron farq qiladi

noodle niqobi ostida biz bilan sotiladi nima, u SOS bilan yaxshi un taomlar tayyorlash uchun mos emas. pastasi keyin - u Italiya oshxona. Va makaron ovqatlarni uchun tegishli bo'lishi kerak. Ular vaziyat bug'doy donalari silliqlash tomonidan olinadi un, qilingan. Bunday don, mos keladigan Italiya iqlim bilan joylarda pishishiga nazar soling. makaron sotib olish, siz label SEMOLA yozuvlarida qarash kerak. Bu unidan tayyorlangan mahsulotlar, ular bir tartibsizlik, bug'langan emas, bir oz qiyin bo'lib qoladi, lekin bir filtri bir chaynam go'shtdan yaratdik bilan birga yopishib olmaydi. Italiya uy bekalari ko'ra, bu bo'lmagan gap, - Ular yuvib kerak emas. Axir, ta'mi ham "qattiq" bo'lib sovuq suv mavjud makaron dan. Har qanday makaron, bizning karistirirak Sehriyeli farqli o'laroq, uning yuzasida mikroskopik kanallar bor. Bu makaron SOS o'tkaziladi va ulardan sirpanib emas ta'minlaydi.

Italiya noodle turlari

Bu Italiya makaron va ulardan taomlar o'xshaydi - Shunday qilib, biz makaron, deb topildi. Va ushbu turkumga kiruvchi ham lazanya o'z ichiga oladi. Bu taom tayyorlash uchun chaqirdi keng test yotoq pastasi. Genoa yaqin Pontedassio shahrida, bir notarial harakat ham o'sha vaqt xamir da mavjudligini tasdiqlovchi, fevral 1279 yilda to'rtinchi makaron maxsus muzeyida saqlanadi. Balki ugra va Xitoy bilan keldi, lekin shakllari turli u faqat Italiya zaminida sotib oldi. Bu nima farqi bor ko'rinadi yo'qmi kapalaklar (Farfalle) yoki shells (Conchiglie) shaklida makaron to'g'ri va ingichka (spagetti), egri qurtlar (vermicheli), egilgan spiral (kavatappi),? Italiyaliklar shakli oliy, deb ishonamiz. har biri uchun makaron turi o'z SOS tayyorlash. Ba'zi bir Cookie sifatida xizmat - bunday cannelloni (katta naycha) yoki konkiloni (katta shells) sifatida. Ushbu turdagi makaron bilan to'ldirilgan pishloq, ismaloq yoki go'sht va SOS bilan pishirilgan.

Italiya taomlari Application

Lekin bu makaron aytish = makaron juda to'g'ri emas. Biz allaqachon Ushbu turkumda lazanya kiritilgan, deb zikr qildik. Lekin u yolg'iz emas edi. Biz tayyorlashda barcha Italiya ovqatlarni, xamir qaynatilgan xamir chaqirdi o'z ichiga olishini aytish mumkin. Bu bizning köfte bir analog ham anglatadi. Bundan tashqari, turli shakl va eng favqulodda dolumunda - Italiyada, qaysi bir necha turlari mavjud. dudlangan losos xarid shokolad uchun - siz hech narsa topishingiz mumkin bo'lgan ichki ravioli kvadrat, - eng keng tarqalgan ravioli bo'ladi. Va keyin "shapkasi" va alolotti deb tarjima cappelletti, bor. hajmi va makaron shakl qarab turli ovqatlar ishlatiladi. Misol uchun, bir pasta tayyorlangan sho'rvalar, salatlar qo'shiladi Achina di Pepe (qalampir don) va arpa shahrining (guruch) deb ataladi. casseroles (Ziti, Cappellini) uchun asosan foydalaning makaron, englar. Biz Italiya savol bo'lsa: "Makaron - makaron yoki SOS", u javob bera olmadi. muayyan soslar noodle bilan ma'lum turdagi qilish an'anaga mavjud. Ba'zi Makarnalar cream SOS xizmat, boshqalar esa, faqat pomidor, albatta.

rang spektr

Organik vaziyat bug'doydan makaron boy oltin rang bo'ladi. Italiyaliklar Lekin - sodiq pazandalik tasavvur bilan odamlar. Ular uchun, xamir - bu "san'at chiroyli yashash." deb Va ular makaron turli tabiiy bo'yoqlar uchun xamir qo'shiladi, chunki. Bas, qurib va kuchsizlanadi qizil pomidor makaron, ko'k qilish - pushti, shirin qalampir yoki sabzi - to'q sariq rangli, ismaloq - yashil. stol ustiga, ayniqsa, ta'sirchan makaron antrasit rangini ko'rinadi. Bas, ularning mürekkepbalığı siyoh qiladi. Tabiiyki, tabiiy rang hissa qo'shish moddalar makaron ta'mi ta'sir qiladi.

"Makaron" bir taom pishirishni qanday

Birinchi xamir pishirishni. Bu harakat bir vaqtning o'zida allaqachon stol, soslar tayyorlash bilan parallel ravishda ovqatdan ham masalliqlarni qilinishi kerak. Shunday qilib, olov ustida suv katta pot qo'ydi. , Tuz qaynoq va qachon o'simlik yog'i bir osh qoshiq quying. makaron soladi. mahsulot ship tagiga yopishib olmaydi, yoki bir-biriga yopishib qolmasligi uchun, yog'och qoshiq bilan aralashish. Uzoq spagetti buzmaydi - bu qo'pol bo'ldi. Shunchaki qaynoq suv ichida bir uchini tark, xamir yumshatadi, va boshqa hamma narsa suv ostida ketadi. Tayyorlash vaqti mahsulot qalinligi bog'liq va, odatda paketi ko'rsatilgan. Lekin siz ko'r-ko'rona yozilgan ishonmasangiz mumkin. Italiyaliklar makaron "al dentin" sharti qadar pishirilgan bo'lishi kerak, deb ishonaman. , U "tish uchun" degan ma'noni anglatadi tarjima. Bu biz vyuzhennuyu makaron harakat o'sha. yaxshi luqma, lekin o'rtada, shuning uchun tayyor oq nuqta, bo'lsa. bir filtri yonboshlagan Makaron. yuvish yo'q, hech qanday holatda - bu butunlay taom mazasi buzadi bo'ladi.

pishirish qayla

Endi "Italiya makaron" deb nomlangan piyola ikkinchi komponent e'tibor qilaylik. sotilgan uyda retseptlar, bizga soslar uch yuz nafarga yaqin turli bering. qalin va qisqa makaron, ular uchun qalin bo'lishi kerak qayla: Lekin bir oltin qoida bor. Yana bir eslatma: qilgan Parmesan bilan tayyor ovqat sochmoq, lekin baliq yoki dengiz mahsulotlari bilan makaron bundan mustasno. soslar kelsak, Italiya, har mintaqada ular o'z maxsus bor. baliq va dengiz mahsulotlari - bir qayla qo'yish go'sht, qo'ziqorin va orollar ustida mamlakat shimolidagi. Italiya Outside taxminan besh soslar turdagi iste'mol - Bolognese, carbonara ... Lekin sahih makaron SOS asosiy xursand "a la pesto Genovese." Deb bir kosa zaytun moyida isitish, rayhon barglari va sarimsoq yarim boshini qo'ydi. So'ngra toza lazzat ziravor berdi kim. Neft O'rta qarag'ay nonlarni botiriladi va bo'lak tug'ralgan echki pishloq.

stol Italiya makaron xizmat sifatida

makaron va sousni - - bir vaqtning o'zida tayyor bo'lishi kerak retseptlar oziq-ovqat masalliqlarni har ikki ta'minlash (biz ko'rib sifatida uyda, u o'z ovqat qilish uchun juda mumkin). qayla murakkab va uzoq issiqlik davolash (masalan, qo'ziqorin) talab qilsa, u oldin qilish kerak. diagonal to'g'ralgan va qisqa makaron - Aytganday, bu qayla Penne (ruchka) uchun ideal. besh daqiqa oq zamburug'lar yoki qo'ziqorin, to'g'ralgan dona yuz gramm uchun qovurilgan zaytun moyi (50 g) va issiqlik. oq sharob va 150 ml qaymoq chorak piyola quyib. tuz va qalampir SOS bilan mavsumda. Sahifalar issiq plitalar. unda makaron qo'ying. ustiga sous quyiladi. sepib uchun sotiqni Parmezan pishloq qo'yish Keyingi.