Lavlagi toplar bilan Osetiya pie: retseptlar va pishirish imkoniyatlari

Janubiy Osetiyadagi tashrif uchun etarli omadli bo'lgan kimsalar, imkoniyat tabiat ajoyib go'zalligini baholash uchun, balki bilan haqiqiy Osetiya pirojnoe sinash uchun emas, balki faqat edi lavlagi toplar. Bu tort har doim ko'rinishda quyosh eslatuvchi, yumaloq, bir shaklga ega. Pastries plombalarning turli tayyorlangan, lekin deyarli har doim maxsus Osetiya tuzlangan pishloq tayyorlash uchun ishlatiladi.

eng mashhur taom Osetiya

cephaneliğinde Osetiya taomlari katta bir turli va lazzatli taomlar bor. Lekin eng mashhur va sevimli bir bilan Osetiya pie lavlagi toplar. bir marta harakat qilib, albatta, uning ajoyib ta'mi hech qachon unutmayman. Osetiyadagi Har qanday bayram stol har doim uchta pirog bilan bezatilgan. Nima uchun ular aynan uch bor, siz so'rang? Bu juda oddiy. Ular er, osmon va quyosh ramzi. Ular bunday raqamlar uni yoyib, shuning uchun.

Ushbu maqolada, biz qanday qilib lavlagi toplar bilan haqiqiy Osetiya pirojnoe uchoqda sizga aytib bermoqchiman. tayyorlash bilan, batafsil retseptini ega, hatto tajribasiz styuardessa band qilish. bir marta kek tayyorlash, albatta, bu ajoyib taom muhabbat qiladi va Topingler turli foydalanib, uni pishirish mumkin bo'ladi. katta shaharlarda, endi siz pirojki bo'lgan buyurtma berish mumkin, lekin ular har doim ular aslida qanday bo'lishi kerak mos kelmaydi. Kim o'zining ajoyib ta'mi hech qachon unutmaydi Osetiyadagi haqiqiy pirojnoe harakat qildi.

Osetiya pishirish ta'mini taqdir uchun, yosh barglari bilan ko'k olishda pishirishni taklif etamiz. Ular to'ldirish uchun zarur bo'lgan bir nordon ta'mga ega.

toplar bu tort uchun ingredientlar

lavlagi toplar bilan Osetiya pirojnoe tayyorlash uchun, biz quyidagi mahsulotlarni kerak:

Xamiri uchun:

1. shakar Uch qoshiq.
2. iliq suv 200 ml.
3. un uch osh qoshiq.
4. quruq xamirturush yoki turmush 60 gramm Bag.

Xamiri uchun:

1. un bir kilo.
2. Suv yoki qon zardobi - 0,5 litr.
3. Margarin.
4. Bir tuxum.
5. bir chimdim tuz.
6. o'simlik yog'i uch osh qoshiq.

to'ldirish uchun:

1. Yosh lavlagi toplar - 0,6 kg.
2. Arpabodiyon - 100 g
3. Yashil piyoz - 100 g
4. Pishloq sho'r suv (Osetiya) - 0.6-0.8 kg. Agar aynan shu pishloq yo'q bo'lsa, u suluguni Adygei yoki faqat pishloq o'rnini mumkin.
5. Homemade smetana.
6. Tuz.
7. Eritilgan yog '- 50 g

lavlagi toplar bilan Osetiya pie: retsept

pirojnoe tayyorlash yuqorida ashyolardan xamirni tayyorlash bilan boshlanadi. Biz uni o'rnidan turib hajmini berish. Keyingi, katta idishning un Yakupni (faqat kerak bo'lgan juda yuqori sifatli un olish) slaydni va Groove unga bir oz tuz quyinglar, tuxum sindirish, o'simlik yog'i va eritilgan margarin qo'shish qilish. Shuningdek, issiq qon zardobida yarim litr qo'shing va yumshoq xamir aralashtirmoq.

tayyorgarlik Osetiya pirojki mayin, keyin yopish havo faqat non yoğurdu lozim, har qanday maxsus sirlarini yo'q. Bundan tashqari, pishirish va normal xamirturush xamir uchun foydalanish mumkin. u allaqachon aralashgan bo'lsa, o'simlik yog'i bilan surtdi bir piyola, uni qo'yish sochiq bilan qoplash va bir bir necha marta borib ber. xamir to'g'ri tayyorlangan bo'lsa, u, albatta, piyola qochishga harakat qiladi.

Va bizga bu orada to'ldirish tayyorlash qilaylik. tort uchun zavodi lavlagi, albatta, yosh bo'lishi kerak. Bu, quruq, yuvib borib taqaladi olib tashlang va nozik chopish kerak bo'ladi. Keyingi, tug'ralgan dereotu va frank soğanı qo'shing. smetana va sariyog 'qo'shib, Osetin pishloq poklaninglar va yashil bir aralashmasidan solib qo'ydi. Olingan tiqma mix mayin, tuz va qalampir. ovqatlarni siz pishloq, albatta, ortiqcha suyuqlik bo'ladi. Bu kosasini egib tomonidan evakuatsiya qilinishi lozim. Barcha ortiqcha tomchi emas tort uchun qurigan mumkin, shuning uchun to'ldirish allaqachon, aql bovar qilmaydigan darajada suvli bo'ladi.

Tayyor-mix ko'katlar va pishloq uch teng qismlarga bo'linadi, va bir to'p har bir bog'lam kerak. Xuddi shunday, sen qilish kerak, va tayyor sinov bilan. Xamir Har to'p to'ldirish bir oz katta hajmi bo'lishi kerak. Endi siz pirojnoe shakllantirish davom mumkin. Buning uchun, xamir har parcha bir oz qo'llar tepadan pastga bosing, keyin esa bir ta'til tayyorlangan massa qo'yish. Keyingi shartnoma xamir bir xalta shakllantirish va uni zaschipyvaem uchun. to'ldirish to'liq ichida bo'lishi kerak. uning yanada ko'proq mazali Osetiya pirojki toplar olinadi. Keyingi, ular pastga chidamli saklanabilen o'girib va boshqa o'n daqiqa tursin kerak. Vaqt o'tgan sayin yana non yopishga burilib va qirralariga to'ldirish tarqatish uchun qisqa boshlash marta, zarur. Asta-sekin tort diametri ortadi. Shundan so'ng u bir surtdi pishirish lavha ustida siljitish mumkin. pishirish jarayoni oqib mumkin paytida shunday lavlagi Ustlari (maqolada berilgan foto) bilan Osetiya pie, juda nam tiqma, lekin haqida tashvishlanib hech narsa yo'q.

faqat eshitilibdi go'yo olovli qo'yish bilan Kek. yetti yoki sakkiz daqiqa orqali PAN silkitgin. Bu xamir ishlari yoqishga emas maqsadida amalga oshiriladi. tort bir qizil-oltin rang berish uchun tayyorlanmoqda. to'liq pirojnoe tekis plastinka ustida siljitish va saxovat eritilgan sariyog 'bilan bulg'angan, keyin tog'ora qoplash va to'la ho'llash berdi. pishloq va lavlagi bilan bu erda Osetiya pie tayyor toplar.

Foydali maslahatlar

nozik ba'zi xabardor bo'lishi kerak, yaxshi kek tayyorlash uchun:

1. Ular oqim xususiyatiga ega bo'lib, pirojki, tez haykaltaroshlik va keyin tandirda ularni yuborish kerak.
2. eng yuqori mahorat ifodasidir kabi pishiriq hisoblanadi, xamir juda nozik, va, bir poda ichida Topingler. bir pirojnoe uni tayyorlash ko'nikmalarini ba'zi bo'ladi, shuning uchun qiyin emas qiling.
3. Tayyor xamir mukammal (bir hafta yoki undan ko'p) muzlatgichda saqlanadi. tort yaxshi bo'lsa, sochiq bilan qoplash uchun.
4. Alanga yoki mikroto'lqinli, skovorodkada eshitilibdi mumkin. Agar plastinka ustida buni bo'lsa, tort bir oz suv kerak va past olovda, keyin issiqlik bir qopqoq bilan yopib, sep. Bu oddiy usul yopish yumshoq qutqaradi.

pishloq va lavlagi toplar bilan Osetiya pie

yassi kek shaklida Osetiya pirojki emas, shuning uchun uzoq vaqt oldin, biz mashhur bo'ldi, lekin darhol uy bekalari tomonidan sevib. Retseptlar bunday ajoyib taom katta miqdorda bor. Va plombalarning turli foydalanish uchun yanada imkoniyatlari bor. eng mashhur variantlari biri pishloq va toplar bilan Osetiya pirojnoe hisoblanadi. tayyorlash uchun biz quyidagi qismlariga kerak:

1. O'simlik yog'i - 4-5 Art. l.
2. Suv (issiq) - 200 ml.
3. Un - 0,5 kg.
4. xamirturush Pack (tez-quruq).
5. Tvorog - 260 g
6. tuz choy qoshiq.
7. lavlagi ko'katlar

Tort retsepti tvorog va toplar bilan

tez-bajaruvchi xamirturush bilan aralashtirib yaxshi sifatli un proseem uni, qabul tayyorlash uchun. Yakuniy aralash yaxshi kanştınldı. Bu retsept foydalanish paytida, siz xamir kabi-tez bajaruvchi xamirturush qilish mumkin emas va o'zlari munosabat.

Yakuniy aralash bir chuqurchaga qilish va issiq suv quyinglar va bir chimdim tuz qo'shing. Va keyin qo'llari yopishib qolmasligi kerak xamir, aralashtirmoq. Buning uchun diqqat aralashtirmoq uchun zarur bo'lgan, jarayon kamida o'n daqiqa davom etadi. To'g'ri xamir qilish - bu yuz foiz muvaffaqiyat bo'ldi

Olingan tugun bir pan va qopqoq zig'ir sochiq qo'yish. xamir shashka holda, bir iliq joyda turib, borish kerak. Uning hajmi ikki barobardan ziyod ortishi kerak. So'ngra u yana va yana diqqat bilan (o'ttiz daqiqa) kema yondashuv musht.

tayyorlash turshak

xamir mos qadar, siz to'ldirish tayyorlash boshlashingiz mumkin. Uchun yangi tvorog ustida kabinetga qadar zarur. Sahifalar qo'pol, ammo ortiqcha suyuqlik borligi rabilir pirojnoe tayyorlash paytida, macunumsu emas. Lavlagi Ustlari birinchi butunlay suv, keyin quritilgan va ingichka nozik doğrayın yuvib. Keyingi, o'tlar bilan krem pishloq bilan aralashtiring. Bundan tashqari, boshqa aromatik o'tlar, petrushka va piyoz qo'shishingiz mumkin. tiqma bir oz tuz va murch qo'shib qo'yishingiz mumkin.

tort yig'ish

Tayyorlangan xamir ikki teng qismga bo'lingan bo'lishi kerak va qatlam qalinligi chiqib, har bir bog'lam hech yarmidan ko'prog'ini bir santimetr bo'lishi kerak. kek o'rtasida At to'ldirish tarqaldi. Keyingi shartnoma ustida kichik teshik qoldirib kek o'rtasiga xamir. havo pishirish jarayonida qochib uchun zarur.

So'ngra pergamentga natijasida tort o'tkazish va juda sekin pyure. Keyingi, bir silindir PIN kodni yordamida kek yagona qalinligi uchun tekislangan mumkin. uni sug'urib emas, shuning uchun sinov kuni siz juda diqqat bilan ish qilish kerak. Agar birinchi marta, bir piyola ovqat pishirish, agar Albatta, vazifasi juda qiyin ko'rinadi, lekin asta-sekin siz lavlagi toplar, Topingler bir poda, va juda oz xamir bilan Osetiya pirojnoe pishirishni imkon beradi muayyan mahoratga ega bo'ladi. Bu eng yaxshi pirojnoe hisoblanadi. Tort yaxshi qizdirilgan duxovkaga yubordi va 20 daqiqa pishirib.

tort sopolga so'ng, u olish mumkin. Yakunladi pirojnoe ular yaxshi namlangan deb, sariyog 'bilan gresleyiniz. stol ustiga yana bir-biri ustiga qo'ydi uchta pirojniy, iborat bir piyola xizmat qiladi.

pirojnoe yig'ini texnologiyasi xususiyatlari

Osetiya kabi an'anaviy taomlar tayyorlash, pirojnoe kabi toplar ba'zi uy bekalari mahorat talab qiladi. Osetiyadagi, yaxshi uy bekasi qanday ajoyib pech turta biladigan ayol hisoblanadi, deb hech ajablanarli joyi yo'q. Bu bolalikdan qizlar yaxshi kek tayyorlash fokuslar o'rganish boshlanadi Shuning uchun.

go'zal va olish uchun mazali tort, bir oz yaxshi xamir yoğurmak va mazali taomga qilish, hali uni yig'ilishlarini qanday bilish kerak. Va bu oddiy masala emas. Bu erda nozik ba'zi amaliyotini va bilim oladi.

haqiqiy pirojnoe olish uchun, siz diqqat bilan xamir obmyat, keyin tasbeh tashkil bo'lgan teng qismga ajratish kerak. u sevadi deb Albatta, har bir ayol xamir ovqatlar, masalan, nisbatlarini qiladi. Lekin bu ikki ayol hovuch mos deb Osetiya pie maqbul deb ko'p xamir olib tayyorlash. miqdori bilan uning ishlash oson va kek normal hajmini tutilsa.

stol ustiga xamir tarqalishi to'p hosil va har bir qo'l ko'tarsang, lekin siz ham bir silindir PIN kodidan ham foydalanishi mumkin. Natijada original aylanasini olinishi lozim. Har bir markazida yana Topingler qo'yadi. Bu Osetiya pirojki bir Topingler ko'p va juda oz xamir o'z ichiga oladi. bir oshxona asar shunday oddiy emas tayyorlang. har tomondan Xamir markazi qirralarning yopishtirishda, ammo kichik bir ochilish qoldirib tomonidan bir piyola to'plangan bo'lishi kerak. Chidamli saklanabilen qo'pol bo'lmasligi kerak, lekin shu bilan birga yaxshi ushlab kerak.

Bundan tashqari, har bir kek markazi, chuqurlashtirish bo'ladi qaysi asta-sekin to'ldirish romlariga uzaytiradi. Shundan so'ng, natijada yuzaga pancake pishiriq pergamentga tikuv pastga siljitish va yana uning sirtini to'g'rilamoq juda diqqat bilan bo'lishi kerak. Osetiya uy bekalari barmoqlar o'rniga bir silindir PIN bilan juda diqqat bilan hamma buni. Har bir ayolning faxri kimning qalinligi har tomondan bir xil bo'lgan tort hisoblanadi. Bu holda, siz yassi turi optikasi sug'urib harakat kerak, va shu bilan birga, uning shaklini, albatta, dairesel bo'lishi kerak talon emas. Bu tufayli Osetiya pirojki pishirish ma'lum bir ramziy va asrlik an'anaga ega bo'lgan yopish piyola bo'ladi to'lgan deb aslida iborat.

Yana bir muhim nuqta tort butun yuzasi ustida bir xilda qalinligini edi, shunday qilib, xamir uzatmoqchi qobiliyatidir. Perfect tort biri bo'lgan to'ldirish nisbati va xamir barcha joylarda bir xil yo'l. Bu juda shirali bo'ladi, bu tort lavlagi toplar bilan to'ldirilgan bo'ladi qilish, ayniqsa qiyin, lekin parchalanish mahsulotlari xavfi har doim bor, chunki. Albatta, bu pirojnoe qilish oson emas, lekin real Osetiya bekalariga sehr kabi kuch.

pirojnoe tayyorlashda boshqa kichik nozik farq bor. uning yuzasida, albatta, pishirish davomida non yopishga buzilmaydi teshib bo'lishi kerak. teshikdan juft xavfsiz Gözleme yaxlitligini zarar holda yuzaga kelishi mumkin. o'n besh yoki yigirma daqiqa 200 darajada kek tayyorlang. So'ngra juda o'zini ularning yog 'sirtini yog'langan. hasrat qoida, uch krep, deb, stolga xizmat va kek kabi sohalarda, o'yilgan.

o'rniga bir xotima bo'yicha

Ushbu maqolada, biz toplar bilan an'anaviy Osetiya turta retseptlar bergan. Biz bu maslahatlar oila va hayratlanarli mazali va mazali taom rozi qilish uchun, bu ajoyib taom tayyorlashda xostlar nüansları tushunish uchun yordam beradi, deb umid qilamiz.