Kavkaz adjika: surati bilan retsepti

Nima, odatda, biz Kavkaz taomlar taomlaridan sherik qilgan? Skewers va chakhokhbili, lobio va grub, boshqa bir qancha milliy ovqatlarni. Ulardan ba'zi bir mukammal tiniqligi bo'ladi va siz ham, ota-sharoitlar birini rozi bo'ladi! Bu erda eng keng tarqalgan ziravor - Kavkaz adjika. uni tayyorlash retsepti, u bu so'zi rus bekalariga katta qismini anglatadi narsadan tubdan farq qiladi, ta'kidlash lozim. Jam, biroz achchiq - pomidor (yoki salat Kerakli nima uni chaqiradi), qalampir Bolgariya shirin, olma va, albatta, qish uchun katta miqdorda juda mazali hosil sabzi, lekin u Kavkaz adjika deb nomlangan ziravorlar bilan hech qanday aloqasi yo'q. uni tayyorlash retsepti juda murakkab emas, lekin u sarimsoq, o'tlar, va tuz, va hali ham o'z ichiga oladi - faqat qoshiq ishlamaydi bunday degan miqdorda Chilli Peppers yonib. bizga xabar bering, biz xalq Kavkaz taomlari qoidalariga ko'ra, uni pishirish uchun harakat qiladi.

Bir oz tarixi

kelib chiqishi etimologiyasi asosiy versiyalari biriga ko'ra, so'z Abxaziya "tuz" dan keladi. yuksalishi Çeşnilik Kavkaz bir tarixi adjika (retsept juda arzimas fotosuratlar bilan quyida ko'rsatilgan bo'ladi). tuz, nagulivaya og'irligi va yog ', qo'y yilda ochlik sabab bo'lardi hayvonlar, berilgan ichish ularni majbur va boqish uchun qattiq edi uchun tog'lardan mol boqish cho'ponlar, ishonch hosil qiling. Va tuz mahsulot sifatida o'sha kunlarda juda qimmat edi. Bu oltin og'irligi uchun emas, balki uni qiymat edi, lekin har bir kishi cho'ntagidan edi. cho'ponlar tuz o'g'irlash va maqsad edi, deb, faqat hayvonlarni uchun ishlatiladigan emas edi uchun, hosts tuz qalampir va issiq qalampir aralashtirib boshladi. Ammo keyin cho'ponlar va juda qiyin qildilar va hali unga qo'shib mo'rtlashishi va tog 'o'tlar uchun ziravorlar sifatida qalampir tuz foydalanish boshlandi. Afsonaga ko'ra, Kavkaz adjika paydo. Recipe esa go'sht va sabzavot ko'plab uchun quruq kukun bir ilovasini cheklangan. o'tlar qo'shib Coriander va petrushka, va hmeli- utsho-suneli, rezene va Coriander, sarimsoq va boshqa an'anaviy ziravorlar Kavkaz. tarkibi tayyorlash sohasida va tog 'pishirish shaxsiy imtiyozlarni qarab farq qilishi mumkin. o'tlar ustida yoziladi tuz - bu tarzda olingan Abxaziya aralashmadagi "qalampir tuz" yoki "adzhikttsattsa" deb nomlangan edi. Keyinchalik, deb atalmish ho'l versiyalari muvaffaqiyatli bu kun bir çeşni sifatida ishlatilgan edi.

Adjika Kavkaz. retsept

adjika Xom Kavkaz, hatto bir qovun bilan, go'sht va sabzavotlar, meva ovqatlar bilan foydalanish! Bu, shuningdek, Abxaziya sosları ba'zi uchun asos sifatida ishlatiladi ta'kidlash lozim. Lekin bu SOS yoki ketchup emas. To'g'ri adjika bir pasta-kabi mustahkamlik ega, u ta'mi va sifati slow uzoq vaqt davomida saqlanishi mumkin. oliy ahamiyati ishlab chiqarishda rioya nisbati: qalampir Kuydiruvchi yarim hajmi uchdan bir qismi bo'lishi kerak.

ingredientlar

Biz kerak: qalampir o't yoqib bir kilo, bir oz oz, quritilgan sarimsoq ikki rahbarlari, ikki osh qoshiq shifrlamoq urug'lar, bir katta tosh tuzi 100 gramm. Çeşnilik: Hops-suneli, chaman, shafran Imereti - katta qoshiq kuni. maydalangan yong'oq mag'zidan bir kichik miqdori (lekin oxirgi ikki ashyolardan asosan majburiy ko'ra istalgan edi), deb biroz sirka ham, kiritish qaror qildi.

tayyorgarlik ishlari

Va endi, bunday adjika Kavkaz kabi ziravor tayyorlashda bevosita davom. retsept, odatdagidek, tayyorgarlik ishlari bilan boshlanadi. Highlanders oldin ikki toshlar tekis shakli o'rtasidagi pasta artdi. Albatta, biz ularning o'rnak olmaydi: aksessuarlar yoki zargarlik kabi qadimiy musiqa asboblari kabi ba'zi oshxonalari topish mumkin bo'lsa-da. sopol yoki tosh - Bu ohak foydalanish eng yaxshisidir. Va u juda zamonaviy bo'lsa, blender. bir necha kun davomida uning asitlilik va tiniqligi bilan ifodalanadi qizil qalampir, siz ovqat yoki pishirish lavha qo'yish va issiq yoki quyoshli tomonida qo'yish kerak, shuning uchun u bir oz podvyalilsya bo'ldi. Shunday qilib, eng kamida, bir styuardessa Abxaziya qishloqlarni kiriting.

qadam pishirish tomonidan qadam

1. Juda oson adjika Kavkaz gulxan tayyorlash. Recipe tayyorlash sopi va urug'lardan qalampir tozalash bilan boshlanadi. Shu bilan birga, siz juda o'tkir mahsulot istayman, va urug'lar tark mumkin, agar.
2. yagona xamir davlat qadar (masalan, blenderda) tozalangan sarimsoq chinnigullar bilan Grind qalampir.
3. Shuningdek, adjika Kavkaz kuydiruvchi (bu retsept - quyoshli Abxaziya dan) uchun mahsulot tayyorlash uchun tanlangan ziravorlar va o'tlar ham bor qo'shing iloji boricha ko'proq bir hil edi. Bu ayni prodelyvat tartibi bo'lishi mumkin va bir ohak bilan, u faqat uzoq davom etadi.
4. tayyorlangan oldindan sopol yoki shisha idish tegishli hajmi og'irligi tarqaldi. Joriy rock tuz (kichik emas!) Va barcha yaxshilab yoğurun. Siz ixtiyoriy, bir oz sirka yoki anor sharbati (bir necha qoshiq), shag'al yong'oq, bir qoshiq qo'shishingiz mumkin.
5. qalin xamir kabi davlat qadar yana qormoq. Bu mazali va achchiq adjika Kavkaz tayyorlaydi.

Foydali maslahatlar

• Siz qizil, yashil, lekin issiq qalampir emas, faqat, bu mashhur Kavkaz ziravorlar pishiradi.
• va asosiy klassik retsept ular, jumladan emas-da ko'proq suyuqlik variant adzhika, pomidor bilan pishirilgan. Aytgancha, do'kon va bozorining eng shunday tayyorlangan.
• Xohlasangiz, aksincha, moddalar Sting ta'mi off belgilash uchun, shirin qizil qalampir qo'shiladi, va yong'oq ezib.
• Adjika eng yaxshi yalang'och qo'llarini ishlab chiqarish, va qalampir keskinlik uzoq himoya qilish barmoqlari bilan yuviladi bo'ladi, chunki, qo'lqop kiygan.

saqlash

Aslida, xom adjika o'zi yaxshi saqlanadi. u mahkam bankadan va qo'ziqorin ichiga kengaytirilgan kifoya - va harorat sal muzlatish yuqorida sovitkich, pastki qismidagi bahor turib mumkin. Hatto uzoq Kavkaz adjika davom etishni istaysizmi? Qishda retsepti bir oz farq qiladi. ingredientlar (pomidor bir funt e'tibor kislotasi uchun olamiz, deb bundan mustasno va tuz miqdorini olib) bir xil bo'ladi. Mass, original retsept kabi, juda past olovda pishirishni qaynoq so'ng, bir skovorodkada yoyish (bu qaynatish emas, pishirib kerak) va yog'och spatula bilan doimiy aralashtirib, yoki yoqib qoladi! jarayoni, kichik shisha bankada parchalaydi sterillash va Rolls shundan keyin kamida 10 daqiqa davom etadi. oshxona kabinet, masalan, uzoq muddatli saqlash uchun tayyor Kavkaz adjika (qish retsepti).