Frantsuz taomlari: burgundagi go'sht

Agar bu taom haqida qisqacha gapiradigan bo'lsak, Burgundyadagi go'sht qo'ziqorin va sabzavotlar bilan qizil sharob sosli pishiriladi . Bunday juda kam ta'riflar allaqachon o'zining mazali ta'mini his qilganlar uchun "quruq" ko'rinishi mumkin. Frantsiyada aytilganidek, Burgundyadagi go'sht beqiyos, to'yimli va aql bovar qilmas darajada mazali taomdir, bu teng emas.

Bu tor bir oila aylanasida sovuq qish kechalarida yoqimli bo'lishi kerak. Gourmetga ko'ra, hatto issiq shaklda, Burgundyadagi go'sht ajoyib ta'mi va ajoyib aromasini yo'qotmaydi. Klassik o'zgarishlarda majburiy tarkibiy qism Burgundy sifatli sharobdir.

Aslida, uni tayyorlash uchun juda ko'p retseptlar mavjud. Turli mamlakatlarda oshpazlar alkogolli ichimliklar mahalliy navlarini qo'llashadi. Agar bu tantanali taomni pishirib, uning o'ziga xos va o'ziga xos ta'mini buzmasa, unda "Mysinya", "Romana-Conti", "Schamberten" kabi sifatli qizil sharobni tanlang. Hamma narsa imkoniyat va ustuvorliklarga bog'liq.

Guruch Burgundy: retsept

Tarkibi: 1 kg go'sht, sabzi, piyoz, qo'ziqorin shampignonlari (200 g), cho'chqa (100 g), un (10 g), tomat pastasi (50 g), quruq qizil sharob (300 g), qora murch, Tuz, kichik xantal, sarimsoq, bibariya, dafna barglari.

Burgutda go'shtni tayyorlashdan oldin u butun tun davomida marinadlangan bo'lishi kerak. Tuxum uchun, piyoz, sabzi chop, laurushka, qalampir, bibariya va sharob qo'shing.

Mol go'shti kichik qismlarga bo'linib, tayyor sousga qo'shib qo'ying. Yaxshilab emdirish uchun kamida 6 soat davomida qoldiring. Vaqt o'tgach, uni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qizdirib, keyin qaynatilgan sabzavotni qozonga qo'shing . Söndürme jarayonida un bilan seping, yaxshilab aralashtiriladi. Go'sht bo'lgan sos, moyni ichiga quyib, qaynab turgan holga keltiring. Sarimsoqni siqib chiqarib, pomidorni joylashtiring. Taxminan 40 daqiqa pishiring.

Sabzavotlarni tayyorlash

Dilimlenmiş pastırma zaytun moyi bilan qovurilgan. Xuddi shunday champignons bilan ham qilamiz, keyin go'shtga sabzavot qo'shamiz. Qopqoqni yoping va yarim soatga ajralib chiqing. Bir piyola, guruch, qaynatilgan kartoshka va yangi ko'kat kabi juda yaxshi.

Siz go'shtning boshqa navlarini - tovuq, yovvoyi cho'chqa go'shti, yosh dana shrublarini ishlatishingiz mumkin. Komponentlar o'z xohishiga ko'ra o'zgartirilishi mumkin, masalan, bolgar qalampiri yoki chili qo'shing. Tomat pastasi o'rniga pomidorni ishlatish. Juda mazali ustritsa qo'ziqorinlari va chanterelles bilan olinadi. Quritilgan o'tlar, ziravorlar va ziravorlar bilan taomni burish va qiyqirib berishga harakat qiling.

Bu retseptning eng muhimi yaxshi qizil sharob. Ba'zi konyak qo'shib, ta'mi juda o'zgarmaydi. Burgundyada to'g'ri pishgan go'sht uning ta'mi, yumshoqligi va mevasi bilan ajablantiradi. Albatta siz ajoyib natijaga erishish uchun ko'p mehnat qilishingiz kerak.

Formulani biroz o'zgartirishingiz va uni tezda bajarishingiz mumkin. Tovuq solmang va go'shtni bir necha soat söndürmeyin . Barcha ingredientlarni aralashtiring va pishloq bilan to'ldirib, ularni o'choqqa yuboring. Ko'pchilik, ehtimol, bu usulga qo'shilmaydi, lekin retsepti bir soatdan ko'proq vaqt talab qilmaydi va mahsulot bilan bezovta bo'lmaydi. Aslida, bu juda mazali bo'ladi.