Frantsiya taomlari

Frantsiya juda g'alati va qiziqarli mamlakatdir. Faqat frantsuz oshxonalarida ko'plab afsonalar mavjud, bugun bu haqda gaplashamiz.

Umuman olganda, "Fransiya" so'zi Eyfel minorasi va sutli soslar bilan bog'lanaman. Bundan tashqari, birinchi marta turli soslar bilan ovqatni to'ldirishga kirishgan frantsuz oshpazlik mutaxassisi edi. Xo'sh, uzoq vaqt ruhimizni azoblamasligimiz kerak va ular bizni, frantsuz ovqatlaridan nimani batafsilroq tahlil qilamiz.

Snack. Menga atirgul sifatida qisqichbaqalar bilan salat so'rayman. Bizga kerakli salat uchun:

- 200 gram pishirilgan qisqichbaqalar;

- gilos pomidorlari - 6 dona;

- sarimsoq qalpog'i;

- zaytun moyi;

- marul barglari;

- Parmesan pishloq;

- bir chili qalampir;

- tuz.

Boshlash uchun, yog'da yog 'yutib oling, keyin ularni olib tashlang va 2 daqiqa davomida qizartirgichni qisqichbaqa qilib qo'ying, yog'da sarimsoq va issiq qalampirni qovuring . Marul barglarini plastinka ustiga qo'ying , keyin gilos (ularni yarmini kesib oling), yuqoridan biz qisqichbaqalarni chiroyli qilib qo'yamiz. Bir oz tuz. Pishloq parmalashtiriladi va salat bilan sepiladi . Krevetli salatlar tayyor.

Umuman olganda, an'anaviy frantsuz taomlari o'zlarining taomlari uchun mashhurdir, shuning uchun bir marta sinab ko'rdim, yana va yana istayman.

Birinchi taomlar. Frantsiyada dastlabki taomlar sifatida, oshpurchaklangan kartoshka afzal ko'riladi. Bunday sho'rvalar uchun retseptlar dengiz, shuning uchun mening fikrimcha, eng mazali juftlarni tanladim.

Sho'rva "Julienne". Ushbu oshni tayyorlash uchun quyidagilar kerak bo'ladi:

- yangi sabzi 1 dona;

- o'rta o'lchamdagi sholg'om;

- bitta yirik piyoz;

- qovurish uchun sariyog';

- 800-1000 ml go'sht yoki tovuq go'shti;

- yangi qovurilgan;

- 100 gramm yashil yangi no'xat;

- yashil chervil;

- 60 ml smetana yoki krem;

- tuz.

Ingredientlar ro'yxati, albatta, bizning rus oshpazlarimizga o'xshamaydi. Shuni ta'kidlash kerakki, sho'rva uchun faqat go'sht suvi ishlatiladi, go'shtning o'zi odatda ikkinchi kurslarni tayyorlashga ketadi. Bulyon qaynatilgan bo'lsa, piyozni maydalab, uni oshqozonga aylantirmaguncha uni qovurayapti. Keyin maydalangan sabzi qo'shing va piyoz bilan bir oz qovurayapman. Bulyon tayyor bo'lgach, besh daqiqa o'tgach sholg'omga qovurilgan piyoz va sabzi solamiz. Keyin yashil no'qtimni yuvib, bulonga yuboring. Osh oshpazigacha 5 minut oldin biz ko'knori va chervilni qo'shamiz. "Julien" dan olovdan olib tashlangandan so'ng, bulyonni qaymoq yoki krema bilan suyultirishingiz kerak. Hammasi sho'rva tayyor!

Ikkinchi ovqatlar. Ikkinchisida frantsuz taomlari juda xilma-xildir. Go'sht chiroyli sous ostida, pishirilgan baliq o'simlik garnitür bilan bo'lishi mumkin.

Baliq "Parijda". Preparatni tayyorlash uchun bizga kerak:

- har qanday baliq filetosu (u ikra, halibut, gulchambar bo'lishi mumkin ) 600 gramm;

- 60 gramm moy;

- piyoz;

- 300 gramm champignon;

- bug'doy uni 2 choy qoshig'i;

- bir stakan kam yog'li qaymoq;

- Har qanday yangi o'tlar.

Baliq filesi 6 ta teng bo'laklarga bo'linadi, tuz bilan silinadi va pishirilgangacha ikkala tomondan qovuriladi. Qo'ziqorin sosini tayyorlang. Buning uchun, piyoz, qo'ziqorin va ko'katlarni nozik pishirib, so'ngra yog'ga, tuzga qavriladi. Qo'ziqorinlar deyarli tayyor bo'lganda, qaymoq bilan to'kib tashlang, unni qo'shing, shunda sos bir oz qalinlashadi. Sos tayyor. Baliqlarni plastinka ustiga qo'ying, mo'l qo'ziqorin sosli, ko'katlar bilan bezang. Bir piyola taom sifatida siz sabzavotni chiqarib tashlashingiz yoki guruchni qaynatishingiz mumkin. Fransuz taomlarini sossiz olish mumkin emasligini unutmang.

Shirin. Frantsuzlar shirin, ayniqsa, shirin xamir ovqatlar bilan o'zlarini shirinlik qilishni yaxshi ko'radi. Albatta, hamma mashhur kruvasanlarni biladi. Ammo biz ajoyib "Blancangen" uchun retseptni ko'rib chiqamiz. Pishiriqlar orasida joylashgan frantsuz taomlari qolganlari kabi har xil.

Shirin uchun bizga kerak:

- gelatin paketi;

- 500 ml sut;

- ta'mga shakar;

- Har qanday meva, yong'oq.

Iliq suvda jelatinni pishirish. Shishgan vaqt pechda qizdirilgunga qadar isitiladi. Keyin sutni quying, shakar qo'shing va yaxshilab aralashtiramiz. Meva kesilgan va kremankam yoki ko'zoynakni ustiga qo'ying, sut aralashmasini to'kib tashlang va sovutgichga butunlay berkitmaguncha qo'ying. Blanmange tayyor!

Bu erda ajoyib frantsuz taomlari, retseptlar Biz o'rgangan narsalar, ularni tayyorlash uchungina qolmoqda.