Baliq Hot chekish

Baliq - juda foydali va mazali mahsulot va dudlangan baliq - u muloyimlik qilsa.

sovuq va issiq mavjud baliq chekish. Bu jarayonlarning tabiati, ularning sarlavhasi aks ettiriladi: issiq baliq issiq tutun Shu dudlangan sovuq, (170 ° C) qayta - sovuq (20, 40 ° C). juda bir necha soat bo'ladi dudlangan bo'lsa, u sovuq kun davomida, ba'zan zarur bo'ladi.

issiq chekish baliq ishlab chiqarish uchun, u bir emas, balki tender go'sht baliq tanlash uchun eng yaxshi - u bunday akne kabi, olish va semiz mumkin bo'lsa-da, o'rtacha yog'li yoki ozg'in, (issiq usuli odatda ko'proq tez-tez past-moy mahsulotlari uchun ishlatiladi). Xuddi baliq dudlangan oila bikri balig'i, ikra, asp, tozalamoq, Whitefish, selyodka, levrek, Cod. Bundan tashqari, mazali, kichik baliq (seld, oq baliq, kilka). Bir noqulay tender dudlangan baliq - beqaror mahsulot, uzoq saqlash mumkin emas. baliq Hot chekish, bu maqsad uchun, sizlar ham Villa mo'ri pechka foydalanishingiz mumkin, oddiy yoki murakkab maxsus smokehouses, ishlab chiqarilmoqda. parcha materiallardan bir iflos yonbag'ridagi tashkil etiladi Biroq, eng yaxshi neft chiroq. chuqurligi va kengligi ikki oyoqlarini - Birinchidan, kichik teshik qazish kerak bo'ladi. tayyorlangan baliq - yuqoridan bu ularga o'nlab ingichka kaltaklar haqida qo'yish kerak. Bu gorizontal qo'yish lozim: Bas, chiqib oqib kamroq yog 'bor bo'ladi. shunday qilib, bir Kashanda tog'terak, qayin yoki olxa o'tin yoqadigan kerak ichida ular yonib ko'proq dudlangan. Bu doimiy tutun issiq va qalin edi ishonch hosil qilish uchun nazorat qilinadi. Vaqti-vaqti bilan, baliq qorin orqa bilan, bir tomondan, burilib kerak.

Tayyorlik namuna baliq ko'ndalangiga sindirishga davomida belgilanadi. umurtqa bo'ylab qon, teri ortda oson bo'lsa, go'sht va teri o'rtasidagi sharbati ma'lum bir miqdori, bu mahsulot tayyor ekanligini bildiradi bor. Baliq oltin-bronza rang va bir yoqimli hidga ega bo'ladi.

baliq Hot chekish, shuningdek, qoyalar orasida yoriq va xavf ostida amalga oshirilishi mumkin. Bu holda, baliq uzoq cho'p ustida chaqib lozim va har doim, bir olov yaqinida o'rnatilgan shamoldan bilan birga. Shunday bo'lsa-da, u meva yoki sabzovotga chiqib tarmoqlari uni osib mumkin. ustun quruq daraxtlar tog'terak yoki kızılağaç odunundan yoqmoq uchun zarur bo'lgan paytda, so'ngra xom filiallari, mugwort, javdar somon qo'ydi. Meteorizm, bir, uch soat bo'lishi kerak.

Yangi baliq farqlari, yuvish, ichak aniq bo'lishi kerak. So'ngra u tuz qo'shish kerak bo'ladi: ichki keyin birinchi sirtini va rendelenir - solungaçlarıyla ostida va kesilgan birga. Tuzlangan baliq shunday savatga chalqancha tushib yotar va 8-10 soat davomida tark, u kecha mumkin. Morning marjondagi solungaçlarıyla tomonidan chaqib va shamol, quyosh, oy Kalomda. Katta baliq qorin kaltaklar bilan spacer qo'shish uchun yaxshidir. Quritish 3-4 soat davom etadi. Keyingi, baliq issiq chekish yo'lini majbur.

kashanda pastki qismida ingichka quruq shox-shabbalarga 2-3 hovuch joylashtirilgan bo'lishi kerak va yog'och yoki filiallari dona ustiga qo'ydi. So'ngra bir qopqoq, gulxan ustiga qo'ydi va yog'och atrofida o'ralgan bilan baliq Smokehouse qopqoq bilan panjara qo'ydi.

20 daqiqa Smokehouse olovdan olib tashlash keyin, Panelni olishdan, taxminan 5-10 daqiqa kuting berish. Shunday qilib, bir issiq chekish baliq jadal usuli bor.

Ammo, tabiatda baliq chekish, va bu nazokat kabi, siz Aerogrilni yilda dudlangan baliq kabi olaman eb ega emas, agar. Bu ikki kichik karkas chuchuk suv talab baliq (perch, Payk, asp, sazan), olma yoki olxa chips tuz.

Baliq gutted va yuvish kerak. So'ngra tuz, qopqog'ini maydalab va xona haroratida 3 soat ushlab turing. So'ngra tubida o'z chips qo'yish va suv bilan biroz ularni sepib Aerogrilni panjara kiyib.

yuqori fan tezligi va 210 ° C haroratda yarim soatcha Aerogrilni zarur Smoke baliq