Tuzli bodringli Vinaigrette: sirli retsept

Olivierdan keyin eng mashhur salat vinoigrette deb hisoblanishi mumkin. Bunday salat - har qanday bayram stolining haqiqiy bezaklari. Turli ingredientlarning yorqin xilma-xilligi tufayli, bu taom, ovqatning qolgan qismining fonida samarali tarzda namoyon bo'ladi.

Vinaigrette ko'rinishi tarixi

Rus oshxonasida doimo tez-tez ishlatib turadigan mashhur pishirilgan sabzavotlar bo'lgan. Lekin frantsuz oshxonasi ta'siri ostida bizning oshpazlarimiz turli xil turlarni aralashtirishga kirishdilar, ularni kichik kvadratlarga aylantirdilar.

"Vinaigrette" nomi juda salat bilan yonilg'i quyish uchun maxsus sous bilan bog'liq. U sharob sirkasi, xantal, shakar, tuzdan iborat edi. Hozirgi vaqtda bu aralash ko'plab idishlarga to'la. Tuzli bodringli, bizning retseptlarimiz bizning kunlarimizga etgan zamonaviy salatasi, kungaboqar yog'i yoki mayonez bilan to'ldirilgan.

Vinaigrette sifatini tayyorlash uchun uchta maxfiy qoidalar

Qanday qilib vinoigrette tuzlarini tuzlash, pishirish bilan shug'ullanadigan barcha uy bekalarini bilish. Biroq, barchaga ma'lumki, bu taomni muayyan qoidalarga muvofiq tayyorlash kerak. Vinaigrette - bu juda yorqin tovoq, va qanday tug'ralgan sabzavotlar, uning estetik ko'rinishi qanday bog'liq. Ovqat tayyorlashning asosiy qoidalarini ko'rib chiqing.

1-qoida

Tuzli bodringli sifatli salatani olish uchun retseptni biroz muvozanatlashtirishi kerak. Ovqat tayyorlash uchun faqatgina tayyor turdagi sifatli mahsulotlar ishlatilishi kerak. Agar pishirish jarayonida kartoshka yiqilib tushsa, unda bu kabi sabzavotni salat ichiga kesish tavsiya etilmaydi. Bir oz past pishmagan terini tark etsangiz, aks holda ular vinoigrettani qovurdagiga aylantiradilar. Bundan tashqari, ular ortiqcha namlik hosil qilishlari uchun salatda juda tuzli bodringni kesmang.

2-sonli qoida

Barcha kerakli mahsulotlarni bir xil nisbatda olish kerak. Ovqatning asosini tashkil etadigan bo'lsa-da, retsept kartoshka tomonidan boshqarilishi kerak emas. Agar salat miqdori yashil no'xat uchun bitta hisob uchun qilingan bo'lsa, qolgan qismlar bir xil normada hisoblanadi.

3-qoida

Idishning yuqori estetik ko'rinishi bo'lishi uchun, bu mahsulotni lavlagi sharbati bilan bo'yashni oldini olish kerak. Buning uchun kesilgan lavlagi alohida idishga joylashtirib, o'simlik yog'ini qo'shib qo'yishi kerak. Yupqa yog 'plyonasi rangning tarqalishini to'xtatib, qolgan sabzavotlarni bo'yashdan himoya qiladi.

Vinoigrette tayyorlash uchun oshxona retsepti har doim ikki parametrga ko'ra baholanadi: idishning ta'mi va estetik ko'rinishi. Oziq-ovqatlar an'anaviy oilaviy ovqatlanish uchun tayyorlangan bo'lsa ham, ikkinchidan e'tiborsiz qoldirmang. Yaxshi styuardessa doimo ta'm va muvozanatning muvozanat qoidasini kuzatishi kerak.

Tuzli bodringli Vinaigrette: klassik salat uchun retsept

Bir vinaigrette pishirish uchun, siz muntazam (kartoshka, sabzi, ko'k) uch sabzavot pishirish kerak. Bu tarkibiy qismlarning barchasi teng miqdorda olinadi. Beets boshqa sabzavotlarga qaraganda ancha ko'p emlanadi, shuning uchun alohida-alohida pishirish tavsiya etiladi.

Barcha sabzavotlar tozalanganidan keyin ular bir xil kublar bilan kesish kerak. Buni qo'lda qilish eng yaxshisidir, chunki turli qurilmalardan foydalanish har doim ham samarali emas.

Tugilgan sabzavotlarga lazzatlanadigan yashil no'xat, piyoz va, albatta, tuzli bodring qo'shing. Barrel variantlarini ishlatish tavsiya etiladi. Ba'zi uy bekalari salat uchun piyozni qo'shib qo'yishadi, lekin bu zarur emas.

Yuqorida tavsiflangan tuzlangan bodringli tayyor salat, qayta ishlanmagan pista yog'i bilan to'ldiriladi.