Tuxum kukuni: ishlab chiqarish ta'riflari. Pishgan tuxum kukuni

tuxum kukuni foydalanish bilan butunlay turli xil ovqatlar tayyorlanadi. Mutaxassislar har yili mayonez va unga asoslangan soslar iste'moli, taxminan 12% ortib bormoqda, deb taxmin qilgan. Ammo, har mahsulot asosiy tarkibiy qismlaridan biri faqat tuxum kukuni, deb biladi. u ishlab chiqarilgan va pishirish ishlatiladi qanday, biz ushbu moddada tasvirlab beradi.

mahsulot haqida Umumiy ma'lumot

Quritilgan tuxum kukuni faol pishirish ishlatiladi oqsil-sarig'i, bir aralashmasi. Bu mahsulot asosiy afzalligi, u oshirish uchun juda qulay hisoblanadi. Albatta, tufayli bir sabablarga soni qiyin oziq-ovqat sanoati sohasida an'anaviy tuxum foydalanish: shunday qilib, qobiq fragility, muammoli transport, noqulay saqlash va.

ko'rinishi tuxum kukunlari ichida (ular bilan retseptlar quyida taqdim etiladi) bir sarg'ish quruq vazn hisoblanadi. Bu an'anaviy xalta yoki bankalarda joylashtirish, shuningdek, yangi tuxum foydalanishni talab qilmaydi pishirish uchun ishlatiladi tomonidan xona haroratida saqlanishi mumkin.

tuxum kukuni ishlab chiqarish

Yuqorida muhokama qilib, tuxum oq kukun shaklida quruq xom-modda oziq-ovqat sanoati uchun muhim bo'lgan va qator afzalliklarga ega. Biroq, bu mahsulot narxi juda yuqori. Bu quyidagi amallarni o'z ichiga oladi murakkab texnologiyalar, ishlab chiqarish tufayli bo'ladi:

• og'irligi va kategoriya yangi tuxum kirish. Keyinchalik, ular ajratish qismiga uzatiladi.
• saralash jarayoni. Sifatsiz tuxum aniqlash uchun o'tkaziladi. ularning Shine, bu bosqichda va ko'rish tekshiring.
• tuxum, bir ishlamay. Bu maxsus o'rnatish yordamida sodir bo'ladi. Sarig'i va oq bo'linadi. Olingan ommaviy zanglamas joylashtirilgan bo'ladi.
• filtrlash va aralashtirish jarayoni.
• pasterizatsiyasi jarayoni. qayta ishlash natijasida tuxum og'irligi (harmanları) davomida birinchi 60 daraja, keyin 44 haroratda isitiladi va qilingan. Bu harorat qirq soniya bo'lib, keyin 16-18 daraja zarb mahsulotni sovutish boshlanadi bo'ladi.
• Quritish. Bunday jarayon maxsus amalga oshiriladi quritish mashinasi, bir disk va ko'krak hisoblanadi. undan, harmanlarda uni joylashtirish butunlay barcha namlikni olib tashlang. saqlanadi tuxum Shunday qilib foydali moddalar. Quritish jarayonida to'g'ri harorat saqlab qolish uchun juda muhim ahamiyatga ega. Aks holda, u oqsillarni denatüre bo'ladi. Odatda, harorat qanday quritilgan tuxum aralashmasi 48-50 daraja. ommaviy outlet faqat 27% sof end mahsulotni qo'lga kiritiladi shunchalik siqiladi.
• kukunlari va uning Paket Paket. Bu tuxum kukuni ishlab chiqarish oxirgi qadamdir. uning qadoqlash uchun konteyner ishlatiladi va metall idishlar va plastik sumkalar, va qog'oz sumkalar mumkin. Bu xona haroratida, bunday mahsulot haqida bir yil davomida saqlanishi mumkin, deb ta'kidlash lozim. kukun 2 daraja haroratda bilan o'rniga qo'yish bo'lsa, uning raf muddati ikki barobar bo'ladi.

Biz uyda tuxum kukuni shifrlangan yo'q

Tuxum kukuni pishirish barcha turdagi qilish uchun katta bo'ladi. tez-tez bo'lsa-da, u qilgan, va boshqa ovqatlar etiladi. Misol uchun, bir omlet.

Albatta, bunday kechki ovqat bilan olingan tuxum kukuni, mahsulotlar an'anaviy to'plamining kamroq yam. Biroq, bu ovqatning ta'mi va ozuqaviy qiymati klassik kimdan kam emas.

Shunday qilib, tuxum kukuni mazali omlet qilish, biz quyidagi komponentlarini kerak bo'ladi:

• butun sut yuqori yog 'kontent - taxminan 1,5-2 stakan;
• tuxum kukuni - taxminan 3-4 katta qoshiq;
• bosh qalampir daraxti va tuz - qo'llash tatib qilish;
• yog '- tatib qo'shishingiz;
• tug'ralgan yangi o'tlar - ta'mi va istagi uchun murojaat qilish.

komponentlarini tayyorlash

issiqlik davolash omlet uchun etishdan oldin, siz unga zamin tayyorlash lozim. Buning uchun, tuxum kukuni chuqur idishning ichiga tarqaldi va iliq sut yuqori yog 'kontent quyinglar. kabi, ingredientlar qoshiq oldini olish va 27-30 daqiqa davomida bir chetga qoldirib. Ushbu chang omlet ko'proq yam va mazali qilish bir oz vzbuh ekanligini ta'minlashdan iborat.

Bu vaqtdan so'ng, natijada ommaviy tuz va bosh qalampir daraxti qo'shiladi, so'ngra kuchli bir blender yordamida ko'pirtirilgan edi.

Shuningdek alohida yangi o'tlar tug'ralgan. Bunday mahsulot Agar stock yo'q bo'lsa, u foydalanish mumkin emas.

pechka ustida taomlar tayyorlash

tuxum so'ng ommaviy darhol plastinka ustida uning issiqlik davolash uchun Davom etish uchun tayyor bo'ladi. Buning uchun, chuqur tovalar pan olish va neft bilan soqol tatib. So'ngra, bir go'yo piyola ilgari kaltaklangan tuxum massasi quyiladi. Sochmoq omlet tug'ralgan ko'katlar, uni mahkam bir qopqoq bilan qoplangan va taxminan 4 daqiqa davomida tez issiqlik tayyorlanadi.

Vaqt o'tgan sayin, pan ochmasdan, boshqa 5-7 daqiqa davomida bir chetga tashlab, issiqlik chiqariladi va bo'ladi. pishirilgan tuxum, bir juft ta'siri ostida to'liq tayyor bo'lishi kerak.

Qanday kechki ovqat uchun taqdim etish?

Keyin omlet pishirish u plitalari ustida olib qo'ydi va pomidor va o'tlar bir tilim bilan bezab. non va qovurilgan kolbasa bir tilim bilan birga, stolda ovqat xizmat qiladi.

bir uy qurib mayonez qiling

Ustini tuxum oq va sarig'i mazali uy qurilishi pirojnoe va omlet tayyorlash uchun, balki soslar turli yaratish uchun emas, balki faqat foydalanish mumkin. Ular orasida eng mashhur mayonez foydalanadi. Agar buni qanday bilmasangiz, u holda biz hozir bu haqda sizga aytaman.

Shunday qilib, uy qurilishi mayonez tayyorlash uchun, biz kerak:

• tuxum kukuni - taxminan 20 g;
• kungaboqar moyi yoki zaytun (didingiz) - 130 ml;
• Ichimlik suvi issiq - taxminan 30 ml;
• Tabiiy xantal - ½ desert qoshiq;
• limon sharbati - taxminan 1 choy qoshiq;
• shakar va tuz - taxminan ½ desert qoshiq.

tayyorlash jarayoni

Bu sous tayyorlash hech qanday katta bir shartnoma emas. Tuxum kukuni chuqur idishga tarqaldi va 30-35 daraja suv bilan suyultiriladi. Har ikki ingredient to'la topaklar to'liq g'oyib bo'lguncha aralashtiriladi va 23-25 daqiqa davomida kuchaya berdi.

Vaqt o'tgan sayin, tuxum aralashmasi natijasida tuz, shakar va xantal qo'shiladi. Bundan keyin u eng yuqori tezlikda blenderda orqali ko'pirtirilgan bo'ladi.

Olingan ommaviy sekin va juda diqqat bilan o'simlik yog'i kiritildi. Bo'lib, tuxum aralashmasi doimiy ravishda bir xil blender yordamida bartaraf etiladi.

Bu bosqichda eng muhim narsa tezligi hisoblanadi. u oliy, yaxshi tuxum aralashmasi neft va boshqa moddalar bilan murojaat etiladi.

Bu harakatlar natijasida, siz bir hil va nisbatan qalin emulsiya olish kerak. Odatda, uy qayla do'kon mahsulotlari bir xil mustahkamlik ega. Biroq, u ko'proq, sariq mazali va xushbo'y bo'ladi.

foydalanishdan oldin, u muzlatgichda mayonez salqin maqsadga muvofiqdir.

Ichiga uchun

Ko'rib turganingizdek, tuxum oson tayyorlanadi va tuxum bo'ladi kukun va uy qurib SOS dan. Agar tort pishirib qaror bo'lsangiz, shu moddalar har foydalanish kerak, faqat farq o'rniga xamir ishlatiladigan sariq quruq og'irligini qilish uchun tuxum, deb.

Barcha nisbatlarda, shuningdek aytish talablariga Mavzu, sen bir yam va mazali tort olish uchun ishonch hosil bo'ladi. Aytgancha, barcha do'konlar, bu alohida kukun qilingan pirojnoe bor. Va shuning uchun ular juda yumshoq va muloyim bo'ladi.