Tovuq Pastorma: qadam retsept bilan bir qadam

Pastorma, bir marta uzoq tansiq toifasida o'tkazilgan mol go'shti uzoq muddatli saqlash usuli sifatida ixtiro. Bundan tashqari, u hozir hech qanday go'shtidan tayyorlangan bo'lishi mumkin, va u bir pazandalik jinoyat qabul qilinmaydi. Lekin cho'chqa turli zhirnovat va mol go'shti qattiq, keyin tovuq pastorma bu kamchiliklar yo'q bo'lsa. Bu holda, u uyda pishirilgan va juda ko'p qiyinchilik va xarajat holda bo'lishi mumkin. Shunday qilib, xo'randalar bu mazali davolash bilan o'zingizni zavq uchun yaxshi muntazam ravishda mumkin.

Fast pishirish

Eng tez-tez, dan shoni tayyorlashda tovuq retsept sho'r go'sht uzoq muddat saqlash asoslangan. Agar vaqt tark bo'lmasa quyidagicha Lekin, siz davom mumkin. toza, suviga litr tuz ikki qoshiq: hisoblash yasalgan sovuq sho'r to'lib Uch tasma o'rta. Prosalivatsya sizning tovuq ikki soat bo'lishi kerak. amalga oshiriladi obsushivayut qoplama va go'shti so'ng: qizil qalampir, shifrlamoq, Rayhona, oregano (uch kichik qoshiq), qalampir kukuni (yarim), xantal (katta qoshiq) va o'simlik yog'i (uch osh qoshiq) birlashtirish. tarkibi har tomondan go'sht ichiga artdi qaysi so'ng silliq bo'lguncha barcha masalliqlarni, aralashtirmoq. So'ngra, - o'n besh daqiqa davomida yaxshi go'yo uchoqda. , Chiqadi, u erda u sovutish pechda yarim soat keladi.

Achchiq Asal shoni

Biz bu uni sevgan va qayta-qayta tayyorlab qilguvchilardan delikates pishirishni eng sevimli yo'lidir, deb aytish mumkin. vaqt to'g'ri oladi, lekin natija juda tender va mazali shoni tovuq lenta bo'ladi. qadam retsept bilan qadam kabi qarash qiladi.

1. Ikki ko'krak kechada suv Shu hajmi va bir yarim choy qoshiq tuz bilan aralashtirib sut yarim stakan joylashtirilgan yonib.
2. Obsushennye tasma mahkam bir bog'lam va ip overtighten ichiga o'ralgan.
3. zamin qalampir, qalampir zamin, suyuq iborat aralashmasi asal, Coriander, 1: 1: 0,5: 2 nisbatda Hindiston yong'og'i va Zerdeçal 0,25: 0,25 (choy qoshiq yilda). Klassik soya SOS Bu ham qo'shimcha yarim qoshiq, uch osh qoshiq - qiz zaytun moyi va sarimsoq chinnigullar, er-xotin ezilgan. Bu aralashmasi rolls artdi.
4. tovuq Pastorma 220 darajada tandirda yarim soat joylashtiriladi. pech puding qadar ochilgan emas keyin sovishini.

ovqat eyishga tayyor.

sharob tuzlamoq ichida shoni

Ikkinchi eng mashhur retsepti. ta'mi sweetish bir azobini olib oldingi, farqli o'laroq, bu bir oz oksidlanishini beradi. Lekin, avvalgi biri sifatida, "uzoq-o'yin" pastorma tovuq ko'krak bo'ladi - bir ta'rif kundalik tuzlash haqida aytib o'tdi. tuzlamoq va asal va don xantal (ikki osh qoshiq), dengiz tuzi (va bir yarim), qalampir (bir), ezilgan sarimsoq, dafna, qalampir, qalampir va quruq Bibariya bilan aralashtirib qizil sharob bir yarim ko'zoynak uchun. marinadlab to'liq ko'ksini qamrab kerak; yopiq shaklda ular bilan konteyner sovitkich ichiga joylashtirilgan. Bir kuni lenta Twist rulon so'ng, nozik ip yoki Hazrati Iso tuzatiladi va tandirda 25 daqiqa yuborilgan (250, uni isitish). tovuq Cool pastorma yana, yopiq tandirda kerak.

xantal shoni

tuz - uning uchun, sho'r suv shakar va ikki katta qoshiq erigan suv litr, qilingan. Laurel qo'shimcha lazzat va xushbo'y va qora qalampir va no'xat uchun. bo'sh komponentlar butunlay (suyak va teri holda) bir namakob tayyorlab qo'ydi ko'ksiga erigan va sovuq yarim kun uchun qolgan bo'lsa. bir o'simlik yog'i (ikki osh qoshiq osh qoshiq), frantsuz don xantal (uch choy qoshiq) va murch yasalgan qoplama - qizil va qora kamida, lekin siz ham pushti va oq qo'shishingiz mumkin. Ottsezhenny va barcha tomonlarning bir aralashmasi bilan bulg'angan obsushennye lenta. Keyin siz faqat bu kabi non pishirishingiz mumkin, va rulon ichiga dumaladi mumkin - qaysi biri afzal. ikki yuz daraja o'n besh daqiqa davomida duxovkaga joylashtirilgan Pastorma tovuq lenta. gaz keyin o'chirilgan va muloyimlik 2-3 soat davomida tandirda qoldirgan.

Apple shoni

Biz "tez" retsepti, deb aytish mumkin. ovqat tufayli olma borligini etarlicha tez tayyor bo'ladi. shoni, aromatik va yumshoq tovuq tasma olingan bu mevalar borligi natijasida. quyidagicha qadam retsept bilan qadam hisoblanadi:

1. Tayyorlangan ko'krak soat teri va suyak holda tuz eritmasi bilan namlangan.
2. Tasma bir filtri amalga yuklansin; Brin quritish, u dastro'mol obsushivayut.
3. kubogi aralashtirib choy qoshiq qizil qalampir, qalampir kukuni va xona - o'simlik yog'i xushbo'y emas.
4. Kichik olma teri va urug'lardan tozalangan va (qo'shimcha cuts shpigovaniya qilish mumkin) ko'krak qismlari o'rtasida qo'yildi ingichka bo'lakchalari, o'yilgan bo'ladi.
5. Lenta diqqat tayyorlangan aralashmasi bilan qoplangan. Bu Twist ketmoq bo'ladimi - bu sizning istaklariga bog'liq.
6. folga qayiq o'lchamli dillar, shuning uchun u zarar holda sharbati pishirilgan.
7. pech maksimal yoqilgan; pastorma tovuq tasma bir chorak soat vaqt o'tganida qo'ydi, keyin u o'choqqa ichiga to'g'ri sovishiga

tovuq butunlay salqin bo'lganda, u haqida bir soat davomida muzlatgichda saqlanadi, va faqat keyin folga ozod bo'lishi kerak.

multivarka yilda Pastorma

bu ajoyib birligi bir nozik tayyorlash uchun, tayyorgarlik bosqichi ayni qoladi: lenta sho'r saqlanadi - kamida uch soat, afzal yarim kundan bir kun uchun. Marinatlash uzoq zarur emas - u ham sho'r. Keyingi ko'krak o'tlar va ziravorlar bilan ag'darildi. Siz amal va asal-soy retsepti mumkin. rolls kamaytirish yoki yo'q, shuningdek, oshpaz istagi bog'liq. rolls keyin "skrepiteli" vertikal yopishgan shunday deb bir piyola qo'yish kerak: faqat cheklash multivarka pishirish Agar shish ta'minlash foydalanish deb. Aks holda, qurilish qulaydi. tovuq pastorma bir piyola joylashtirilgan bo'lsa, yopish tartibi maksimal ulanadi. 10 dan 20 daqiqa - davolash vaqt turi Multivarki bog'liq. Birinchi marta, siz bir oz vaqt qo'yish mumkin va keyin dogotovit, lekin bu "daromad" taom sifatida tavsiya emas lozim, yopiq idishda tandirda va sakkiz soat kabi.