Sho'rva: tasnifi, xususiyatlari, xususiyatlari

Bizning uzoq tik rivoyatlarga sho'rvalar, tushlik uchun vaqt ham juda zarur. Ular, odatda, keyin xizmat etiladi sovuq ovqatlar va yaxna. Ular hazm uchun tanani tayyorlash, ovqat xazm qilish sekretsiyasini oshirish moddalarni o'z ichiga oladi.

Sho'rvalar: tasnifi

Bu suyuqlik idishlari go'sht suvlari, osh, kvas yoki sut asoslangan. Bundan tashqari, ular zich qismi o'z ichiga - u don, yon ovqatlarni, makaron, baliq, go'sht, parranda go'shti va boshqa mahsulotlar hisoblanadi.

Ularning asosiy maqsadi - ishtahasi rag'batlantirish hisoblanadi. osh ochlik sabab, ikki komponentlar bor:

1. Aroma.
2. Kimyoviy tirnash ovqat hazm qilish faoliyati.

Aromalarının retsept bor ziravorlar, ildizlarini, piyoz, ziravorlar, kishisi. Ha, va ko'rinishi tortadi va siz eb istayman qiladi.

Birinchi kurslar turli ekanligini ta'kidlash lozim.

Bizning tasnifi quyida bo'lib sho'rvalar, suyuq bazasini xususiyatiga ko'ra turli guruhlarga bo'linadi. Bunday birligi eng mos keladi.

Shunday qilib, osh nima? birinchi kurs tasnifi to'rt keng guruhlar mavjudligini nazarda tutadi:

1. birinchi bulondan (suyak, go'sht, parranda, baliq, qo'ziqorin) va bulondan (sabzavot, makaron, loviya) asoslangan.
2. Ikkinchi - sut ustida.
3. Uchinchi - kefir, kvass.
4. To'rtinchidan - Berry va meva damlamalar mavjud kuni.

birinchi guruh xususiyatlari

Shunday qilib, biz tushunish, osh nima bo'ladi. Tasnifi Har bir guruh xususiyatlarini urg'u beradi. Va hali, uning ularning har biri haqida batafsil suhbatlashamiz.

Bu birinchi guruh eng keng ekanligini ta'kidlash lozim. U, o'z navbatida, uch guruhga bo'linadi:

1. to'ldirish sho'rvalar. Bu karam, borscht, kasha, rassolnik, sho'rva va o'z ichiga kartoshka sho'rva. Bunday taomlar tayyorlash bulondan izchil Kiritilgan olmas oziq-ovqat, turli xil o'z ichiga oladi. vitaminlar va ozuqa bilan boyitilgan oziq-ovqat btakuyu Sabzavotlar, noyob ta'mi, bir lazzat bermoq aniq tuzilishga hosil qiladi. Gaz sho'rva, odatda, davlatlilikdir kelgan ildizlarini va piyoz yordamida tayyorlangan.

2. Transparency.

3. pyuresi.

Bu issiq sho'rva tasnifi hisoblanadi. Ularning o'ziga xos xususiyati, ular avvalgi formasiga hali issiq faqat xizmat, deb hisoblanadi.

osh, ikkinchi, uchinchi va to'rtinchi guruhlar

Ikkinchi guruh faqat sut ustida osh tayyorlash, va shuning uchun issiq xizmat etiladi. Uchinchi guruh esa, u faqat sovuq ovqatlarni ishlatiladi hisoblanadi.

to'rtinchi ikki qismga bo'linadi: pyuresi va sindirilmemiş ommaviy va neprotertye. bahor yoki yozda Bunday idishlari, sovuq xizmat va kuzda va qishda etiladi - issiq.

(Sxema maqolada berilgan) osh tasniflash juda oddiy. Biroq, u faqat bitta emas. guruh taomlar bo'linishi uchun boshqa variantlar ham bor.

ajratish harorati

Nima guruhlari hali osh bo'linadi?

ta'minlash harorat tomonidan tasniflash, ikki guruhga bo'linadi shama:

1. Sovuq sho'rvalar. Ular issiq yoz vaqti uchun ideal bo'lgan. Ularning asosi kvass, qatiq, zardob bo'lishi mumkin. O'zlari, bu mahsulotlar allaqachon issiqlik davolash mumkin emasligi haqida bormoqda. Bu sho'rva uchun xom komponentlar (bodring, turp, piyoz) va qaynatilgan (lavlagi, kartoshka) sifatida foydalanish mumkin.
2. Hot sho'rva - u solyanka borscht, rassolnik. Ular ham issiq yoki sovib shaklida xizmat qilishi mumkin suvi yoki suv asosida tayyorlangan, ko'p tomonlama bo'ladi. issiqlik duchor kabi sho'rva uchun Tarkibi.
3. Sweet sho'rvalar. Ular qishda bahor va yozda sovuq, shuningdek issiq ham iste'mol qilishingiz mumkin. Sovuq ovqatlar harorat hech o'n to'rt daraja ortiq oliy va issiq bo'lishi kerak - kamida etmish besh.

Tasnifi asoslangan ovqatlar

vegetarian, go'sht, baliq, sabzavot va qo'ziqorin: sho'rva mavjud bo'lgan asosida idishlari bo'linadi.

suyuq meva va sabzavot, kvas sut va sut ichimliklar, osh, go'sht suvlari kabi. Va bezak qo'ziqorinlarni, sabzavot, dukkakli, butun don, parrandachilik, makaron olishi mumkin uchun.

Albatta, osh eng asosi bulyon hisoblanadi. U, o'z navbatida, shuningdek, o'z tasnifini bor:

1. Bone. buzoq go'shti va mol go'shti suyak yordamida pishirishni.
2. Go'sht. Unga ko'ra, qaytib, Backstrap brisket olish.
3. chiqindilari va maqsadlar amalga Fish.
4. Qo'ziqorin quritilgan porcini qo'ziqorin asosida amalga oshiriladi.

to'ldirish osh tasniflash

Biz tez-tez kundalik hayotda foydalanish o'sha suyuq ovqat - osh to'ldirish. Ular bo'linadi:

1. Borscht.
2. Rassolnik.
3. Sho'rva.
4. Sabzavot sho'rvalar.
5. Kartoshka.
6. Sıvalan.
7. Orolbo'yi.
8. makaron bilan.

Borscht - lavlagi majburiy foydalanish bilan tayyorlanadi bir sho'rva. ularning tayyorlash uchun suyak bulyon, parrandachilik yoki qo'ziqorin kerak. Bu taom mahsulotlar uchun Tarkibi juda xilma-xil bo'ladi. Ham ishlatiladi piyoz, sabzi, selderey, petrushka ko'k. u shunday qilib, loviya, kartoshka, qalampir qo'yish va tarkibiga qarab. D.

Karam sho'rva dastlab rus ovqat hisoblanadi. Ular Hammayoqni bodring va yangi karam, ismaloq, otquloq, yosh qichitqi otlarının qilingan. asosi olish suyak bulondan, don yoki sabzavot go'sht suvlari kabi. Sauerkraut taomga shart dastlabki va yangi - pishirilgan, shuning uchun achchiq tatib emas.

Rassolnik tuzlangan, sho'r va oq ildizi bilan pishirilgan. Ular go'sht, suyak bilan, vegetarian bo'lishi mumkin baliq sho'rva qo'ziqorin bulondan haqida sakatat bilan. Tuzlangan suvga to'ldirdi va Skillet o'n besh daqiqa so'nmas. Kartoshka tilim, piyoz va ildizlari o'yilgan - Julienne. Bu sho'rva o'tkir ta'mi bor uchun, u, suzilgan va qaynatiladi Brin, qo'shiladi.

Solyanka - qadimiy rus milliy taom. tuzlangan, piyoz, pomidor, zaytun, bermaslikka harakat yordamida pishirishni. asos baliq va go'sht go'sht suvlari hisoblanadi. Bodring kupligini va pripuskayut o'yilgan va bir oz o'tkinchilarni ta'zim. zamonaviy versiyasi ishlatiladi va zaytun bo'ladi. Ulardan, suyak olib tashlanadi va yuvilgan. Lemon doiralari o'yilgan. go'sht bo'laklarga va qaynab o'yilgan bo'ladi. to'liq shakli qo'ziqorin va go'sht solyanka krem bilan oziklanadi. Lekin baliq yog'upa qo'ymang.

don bilan kartoshka sho'rva, sabzavot kelsak, ularning oralig'i juda ham turli bo'ladi. Ular haqida go'sht va suyak kabi tayyorlanadi bulyon, sabzavot sho'rva va qo'ziqorin. Barcha ingredientlar chiziqlar, kupligini, tilim o'yilgan etiladi. Bu barcha mahsulotlar bir xil Yanchilgan edi muhim ahamiyatga ega.

un mahsulotlari, jo'xori uni ezib, guruch, irmik mash, arpa dövülmüş yordamida don va makaron bilan sho'rvalar. Ular haqida tayyorlangan mol go'shti bulondan va qo'ziqorin bulondan.

Biz tasnifi bo'lishi mumkin qanday turli qarang. osh turlarini, o'z navbatida, imkonsiz modda barcha turdagi haqida gapirish, shunday qilib, katta.

sho'rva nima?

Bu taom, albatta, quyqa va mahsulot parcha holda bir hil tuzilishga ega. sho'rva og'ir krem izchilligi bo'lishi kerak. oziq-ovqat rang uning ashyolardan bog'liq. ajratib turadigan o'ziga xos xususiyati eng nozik lazzat va bir hil tuzilishi.

So'nggi yillarda, bu taom juda mashhur bo'ldi va barcha kafe va restoranlarda qo'llaniladi, lekin u bu zamonaviy ixtiro, deb ishonish xato bo'ladi. bor, uzoq vaqt davomida tayyorlangan sho'rvalar, ularning tayyorgarlik yanada qiyin, lekin hozir karıştırıcılar kabi buyuk san'at huzurida edi oldin, bir shunga o'xshash taom juda oddiy va tez tayyorlash. Yo'q, qo'lda masalliqlarni ozor.

Tasnifi osh, kartoshka pyuresi kremo- va pyuresi bilan bo'linishini o'z ichiga oladi. Ularning xususiyati ajoyib mustahkamlik, va juda tez-tez Spikeri sut uchun asos bo'ladi.

murakkab imkoniyatlari

Asosan, biz o'z stoli ustida ko'rish uchun ishlatiladigan barcha osh, - dastlab taomlar murakkab. Ba'zi an'analarini yo'qotib, chunki Biroq ayni paytda, ularning tayyorgarlik soddalashtirilgan bo'ladi. Va ular deyarli loyiq topmoq murakkab bo'lishi mumkin, chunki.

Men uning yadrosidagi murakkab sho'rvalar baliq yoki go'shtni bir necha navlari bo'lishi kerak, deb aytish kerak. deganlari kabi Afsuski, bu ovqatlarni maxsus marta, juda kamdan-kam ishlab chiqilmoqda. Siz qimmat restoranlar menyularda eng qiyin osh topa olaman.

Tasnifi murakkab sho'rvalar: sho'rva, osh, sho'rva, quloq, bulyon, sho'rva, Salsola, namakob. osh Bu barcha navlari dastlab baliq va go'sht bir necha turdagi bulyon asosida ovqat edi. Biz, odatda, bitta sinf foydalanish bu osh barcha tayyorlanmoqda.

Misol uchun, biz barcha tuzlangan obschepitovskomu o'rganmagan. mazali bo'lishi mumkin? uning asl shakli boshlab, u tuzlangan faqat foydalanish saqlanadi va shunday ta'mi juda yo'qolgan. Ayni paytda, haqiqiy namakob - buyrak, qo'ziqorin, qushlar, yoki faqat sabzavot bilan - bor juda boshqacha ta'mi va tashqi ko'rinishi.

o'rniga bir xotima bo'yicha

Sho'rvalar eski kun ichida elektr orqa asosi bo'ldi. Ular ko'p vitamin va minerallar manbai bo'lgan, chunki endi ular ratsionida muhim ahamiyatga ega. Parhezshunoslar ijobiy bizning hazm qilishning butun tizimini ta'sir suyuq oziq-ovqat ratsionida majburiy ishtirokida zarurligini ta'kidlashni hech ajablanarli joyi yo'q.