Go'sht Solyanka - kechki ovqat stol bezatish

Birinchi kurs nomining kelib chiqishi vaqt pardasi ostida yashirin bo'ladi. Biz faqat birinchi marta so'z "halophyte" "Domostroi" da paydo bo'ladi va ayrim tadqiqotchilar sho'rva nomi ancha keyin kelgan, va ovqat "dehqon ayol" deb nomlangan edi, va keyin bir aylanib, deb ishonaman bo'lsa-da, qaytib yil 1547 kunlari, deb bilaman "Hodgepodge oldin."

Nima bo'lishidan qat'iy nazar nomi etimologiyasi bo'yicha, sho'rva Solyanka go'sht ovqat biron stol ustiga bir xush kelibsiz, chunki, deb Bu deyarli mazali ashyolardan, to'yimli bulondan va noyob boy ta'mi soni birinchi kurslar orasida yetakchi hisoblanadi.

Har bir to'g'ri go'sht solyanka yaxshi bulondan bilan boshlanadi. Bu, odatda, (500g suyagi bilan. Olinadi) mol go'shti tayyorlanadi. amalga qadar bulyon pishirilgan bo'lsa-da, siz besh turdagi olish kerak dudlangan kolbasa va qaynatilgan 50 gramm, bir xil va dudlangan tovuq oyoqlari 50 gramm, va hamma narsa yaxshi Julienne chopish.

(2-3 dona). Va 100 gramm, qaynoq holatga qadar olib, quritish tug'ralgan kartoshka qo'shishingiz tayyorman bulyon ehtiyoj. tuzlangan qo'ziqorin. A sabzi va 2 osh qoshiq kichik bo'laklarga va bola o'yilgan piyoz bir er-xotin. 2 san'ati bilan o'simlik yog'i osh qoshiq. tomat pastasi osh qoshiq. pishirilgan qadar o'n daqiqa davomida sho'rva kiritish qovurish. Hodgepodge oldin osh qaymoq qattiq parcha bilan bezatilgan go'sht zaytun (suyak bilan butun yoki limon bilan to'ldirilgan) va limon yupqa bo'laklarini qo'shing.

Orolbo'yi uchun Tarkibi juda boshqacha bo'lishi mumkin. Misol uchun, siz cho'chqa kolbasa 100 gramm (yoki qaynatilgan \ panjara Dana, sigir tili), 4-5 tuzlangan bodring, 100 gramm olishi mumkin. smetana, piyoz, er-xotin, tomat pastasi, bermaslikka harakat, o'simlik yog'i, qora zaytun bir osh qoshiq. Qaynatib oling , bulyon suyagi bilan mol go'shti bir funt yordamida. keyin sariyog 'bilan bulyon Fry to'g'ralgan piyoz, ovqat pishirish, va davomida tomat pastasi bilan amalga qo'ydi. Sosiska, bodring, son, ingichka mintaqasi bo'lib kesilgan va kamon, keyin bermaslikka harakat, zaytun, tuz, lavrushku, qaymoq bilan kemaga qo'shing. bulyon tushiring va 10 daqiqa davomida pishirib tayyor. Bunday Hodgepodge oldin, siz limon bo'lak, ukrop, pomidor yupqa bo'laklarini qo'shishingiz mumkin.

Bu g'alati komponentlar bilan pishirilgan sharqona qiziqarli lazzat va go'sht sho'rali ega. Uchun 300 gramm tugadi. suv bir yarim litr bilan to'lib Qo'zi va mol go'shti,. u qora qalampir (no'xat) qo'shiladi keyin u dafna bargi, tuz qo'shiladi uchun bulyon, sabzi va piyoz shelled (integer), so'ngra pishirilgan bulyon 1 soat, 10 daqiqa qaynatiladi, va qo'shimcha 20 daqiqa olov iborat.

bulyon, qaynatilgan mol go'shti tilini (250 gr.) pishirilgan bo'ladi-da. (8 ta). Qaynoq suvda 20 daqiqa davomida Presoaked Azizillo, ikki yirik lampalar semicircles kesib va 5 daqiqa davomida qovurilgan qilinadi. Ikki tuzlangan bodring chiziqlar o'yilgan va 3 daqiqa davomida-qovurilgan aralashtiring, piyoz qo'shib. Keyingi, aralashmaning tomat pastasi (1 osh qoshiq) va aralash 2 daqiqa davomida eshitildi qo'shiladi.

Tayyor, suzilgan bulyon, go'sht va qaynatilgan tili parchalash va bulondan uchun qo'shing. Shundan so'ng, aralash, o'rik, quyib o'tdi, va pishirilgan go'sht boshqa 6-7 daqiqa solyanka. ingichka mintaqasi bo'lib kesilgan, yarim limon, sho'rva va issiqlik qo'shing. Bir stol qachon ovqat go'sht solyanka ko'katlar bilan bezatilgan.

Tajribali oshpazlar Hodgepodge oldin, ayniqsa mazali va foydali qilish nozik ayrim e'tiborga olish tavsiya.

1. Bu, chunki, ziravorlar va tuz, bir qator talab qilmaydi komponentlar o'zlari bu moddalar etarli miqdorda o'z ichiga oladi.
2. bulyon dudlangan (qovurg'alar, oyoq) yoki mol go'shti til tayyorlashda ishlatiladigan bo'lsa, uni qaynoq keyin suv tozalash va yangi sovuq mahsulotlari bilan to'ldirish uchun tavsiya etiladi.
3. Tuzlangan, barrel (katta, yumshoq, tartibsizlik, shakli) chiqib olish yaxshidir tuzlangan kichik bankalarni ko'pincha ikki muomala va "noto'g'ri" lazzat berish.
4. piyoz-sumkani qavrilgan qachon u kuydiriladigan qirralarning bo'lishi, chunki kerak emas u ancha sho'rva sifatini pasaytiradi.