Ko'pchiligimiz qo'ziqorin kabi, va ustaning qo'ziqorinlari, albatta, haqiqiy gurmeler uchun ovqat. Ko'pincha terak, mayin, tut va o'rik kabi kasallik daraxtlarida o'sadigan bo'lsa-da, ko'p vaqt oldin do'konlardagi do'konlarga ommaviy ravishda kira boshladi. Va yovvoyi tabiatda oldindan to'plangan istiridye qo'ziqorini sun'iy sharoitda o'stirilayotganidan ko'ra ancha mazali ekanligi doimo ta'kidlanadi. Bu ajoyib qo'ziqorin parhez mahsuloti deb atalmish emas. Uning ta'miga ko'ra, qo'ziqorin qo'ziqorinlari mashhur qo'ziqorinlardan ham oshib ketadi. Quyida tayyorlanadigan retseptlar mavjud.
Piyozli panjara oshxonasi
Ovqat tayyorlash uchun siz 0,5 kg qo'ziqorin, mayiz va arpabodiyon, 2 piyoz, qalampir, tuz, shuningdek, qovurish qo'ziqorinlari uchun ayçiçek yog'i kerak. Ustyurt qo'ziqorinlari, fotosuratlar bilan tasvirlangan bu retseptlar juda nozik bir mahsulot bo'lib, qovurishdan oldin ularni qaynatish shart emas. Ular qum va boshqa kir yuvish vositalariga duch kelmasligi, qog'oz sochiq bilan quritilishi va chiziqlar (1 sm kengligida) kesilishi uchun yaxshilab yuvilishi kerak. Piyoz yarim xandaqda parchalanib, o'simlik moyida qovurilgan qozonda qovuriladi. Tushilgan qo'ziqorilarni qoshiq piyozga qo'shing va ularni o'rtacha haroratda taxminan 20 daqiqa davomida qovurasiz. Izlantiriladigan oysterning o'ziga xos xususiyati bor: uzoq muddatli issiqlik bilan ishlov berish bilan "kauchuk" bo'ladi. Shuning uchun ovqat tayyorlash vaqtida qo'ziqorinlarni doimo sinab ko'rish kerak.
Preparatning oxirida so'ritan qo'ziqorinlari qalampir va tuz bilan tajriba qilinadi va uni o'stirgandan so'ng, o'simliklar bilan seping. Bunday qo'ziqorinlar nafaqat mukammal bir idish, balki to'la-to'kis mustaqil taomdir.
Bodring salatasi bilan qizarib pishgan qo'ziqorin
Yuvilgan va tug'ralgan qo'ziqorinlar qog'oz peçete quritilishi kerak. 4 osh qoshiq uchun keng isitiladigan panada. L. Zaytun moyi 0,5 kg veshenok. Barcha suyuqlik massasi qo'ziqorinlardan ozod bo'lgandan keyin, ular plastinkadan chiqariladi va alohida idishga yoyiladi. Ovqat pishirishdan oldin, idish qalampir va tuzlangan (ta'mga) bo'ladi. Peeled va yarim halqalarni kesilgan, piyoz salat barglari tilim bilan aralashtiriladi. Ular qovurilgan qo'ziqorinlarga qo'shiladi. Vesti qo'ziqorinlari tayyorlangan zaytun moyining qoldiqlari balsamik sirka bilan aralashtiriladi. Bu kiyinish qo'ziqorin va marul barglari bilan to'ldiriladi.
Smetana ichidagi sirli qo'ziqorin
Deyarli har bir kishi, qaymoqli souslarda tayyorlanadigan ko'plab qo'ziqorinlarning juda mazali ekanini biladi. Va qaymoq bilan qovurilgan istiridye qo'ziqorinlari juda mazali va juda to'yimli idish. Ular tayyorlash uchun bunday mahsulotlar kerak: 0,5 sm tozalangan va tug'ralgan qo'ziqorin, 2 osh qoshiq. L. Yog ', 2 piyoz, 150 g smetana (20% yog' miqdori), tuproq qalampir, tuz. Dengiz oshxonalari bu baharatlı o'tdan foydalanishi mumkin.
Pishirish texnologiyasi: qaynoq suv bilan tuxumlangan qo'ziqorinlar, polivinon piyoz, yarim halqalarga bo'linadi. Qovurilgan idishdagi moyni eritish. Unda piyozni ozgina qizdirib oling, keyin uqishli qo'ziqorinni va unga suv qo'shing. Tandir va qalampir tushiring. Qo'ziqorinlarni taxminan 0,5 soat davomida pishiring. Shundan so'ng u smetana bilan ishlangan va yana 10 daqiqa davomida pishiriladi. Yong'indan tovuqni olib tashlangandan keyin qovurilgan yashil dereotu qo'shiladi.