Pitsa nima bo'ladi: turlari. Pizza pishirish uchun imkoniyatlar

Qanday pizza haqida gapirsangiz, abadiy bo'lishi mumkin, chunki bu taom uchun million retsept mavjud, xamirni tayyorlash va uni to'ldirish sirlari kabi. Turli xil mahsulotlarni birlashtirib, noyob ta'mga ega bo'lishingiz mumkin. Shu bilan birga, ba'zi sir-asrorlari bor, ularga hurmat, an'anaviy italyan taomlarini tayyorlashingiz mumkin.

Eng mashhur pizza tarixi

"Margarita" eng sodda variant hisoblanadi, lekin retsepti juda murakkab emasligi sababli u kamroq mazali emas. Ushbu taomning nomi Margaritaning qahramoni sharafiga berilgan edi - uning pizza-jello R. Esposito Italiya bayrog'i bilan o'xshash pizza ajratilgan edi . Ushbu mahsulotlarning Mozzarella, bazil, tomat-oq, yashil va qizil ranglari Italiya trikolorini juda muvaffaqiyatli tarzda qayta ishlab chiqardi. Aytgancha, yana bir qiziqarli voqea - bu pitsada mutlaqo mashhur " Caprice" salatining tarkibiy qismlari mavjud . Ushbu taomlardan ikkitasi an'anaviy italyan oshxonasida klassik hisoblanadi .

Tarkibi

Xo'sh, qanday "Margarita" pizza bor? An'anaviy versiyada u yuqoridagi uchta tarkibiy qismni o'z ichiga oladi. Biroq, ba'zilar bunga qo'shimcha pishloq qo'shadilar.

Pizza xamirasi xamirturush bo'lishi kerak - pishirish oson. 250 g non bilan bir choy qoshig'ida xamirturush qo'shing, 2/3 chashka iliq suv bilan bir oz tuz va yuqori qo'shing. Xamiri yopishmasligi uchun, yog' miqdori qo'shilib, qo'llaringizni moylashdan oldin yaxshilab aralashtiring. Uni ezib tashlash va uni tark etish uchun yaxshi - suvli hammomni ishlatish yaxshi. To'ldirish uchun sizga mozzarella (o'rta boncuklar), pishgan pomidor, aromatik bazil, sous va qattiq pishloq kerak. Albatta, an'anaviy tarkibiy qismlarsiz - zaytun moyi.

Ovqat tayyorlash uchun retsept

Xullas, panani moylash kerak. Bunga juda kerak emas, bir osh qoshiq etarli. Xamir o'radi va pishirish tepsisi ustiga qo'yiladi. Keyin olingan qatlam sos bilan bulg'angan. Tomat pastasida pishirish oson - sarimsoqning uchta chinnigarini (ularni maydalamang), italyan go'shti va qaynatib oling. Sosni qaynatilgunga qadar ushlab turish kerak. Shunday qilib, olingan pomidor massasi, pishgan pomidor, keyin mozzarella bilan bo'yalgan xamir uchun, shuningdek, bu shaklda kesish kerak. Qatlamning qalinligi taxminan 1 santimetr bo'lishi kerak. Mozzarella pomidorga yoki ularning orasiga joylashtirilgan. Yuqorida diqqat bilan yuvilgan reyhan tayyorlangan. Keyinchalik, pizza o'choqqa joylashtiriladi, 220 daraja qizdiriladi va 15 daqiqa kutadi. Keyinchalik siz qattiq pishloqni maydalab, uni deyarli tayyor piyola sepib, yana pishirish uchun (ikki daqiqa) jo'natib, stolda xizmat qilishingiz kerak.

Neapolitan tarzidagi pizza: xamirni qanday tayyorlash kerak

Nega pizza haqida gapirishni davom ettirish, neapolitani unutmang. 18-asrning Napoli shahrida dunyodagi ilk pizzaciyaning ochilgani, u erda katta toshli pechda pishganligi va bu retsepti paydo bo'lgan. Albatta, hozirgi kunga qadar juda kam odamlar tayyorlanmoqda, lekin agar formuladan qat'iy rioya qilsangiz, zamonaviy nonvoyxonada dahshatli taom tayyorlashingiz mumkin.

Turli xil pitsa o'zlarining oshxona mutaxassisliklari bilan ajralib turadi. Xamir istisno emas. Albatta, siz yuqorida tavsiflangan standartni ishlab chiqishingiz mumkin, ammo Italyaning turli xil turlari nafaqat to'ldirish bilan, balki sinov bilan ham farqlanishi kerak. Keyingi retsepti eng yaxshi bug'doy unini (yarim kilogramm), iliq suvni (taxminan 400 ml), zaytun moyini, tuzni va hatto shakarni talab qiladi, biroq bir choy qoshiq. Unni qulay idishga solib olish kerak, slaydning o'rtasida tuz, shakar, xamirturush va yog 'qo'yish uchun truba bor. Asta-sekin iliq suvni qo'shib, barcha ingredientlarni tayyorlangan yiv ichiga aralashtiring. Xamirturush tarqalib ketgach, siz massani aralashtirishingiz mumkin. Neapolitan pizza uchun mukammal xamirni tayyorlash uchun 15 daqiqa kifoya. Keyin suv hammomida joylashtiriladi va u ikki barobar yuqori bo'lganida chiqariladi.

To'ldirish

Agar italyan pitsasi haqida gapiradigan bo'lsak, Neapolitanning eng o'ziga xos ta'mi borligiga e'tibor bering. Axir, bu dengiz maxsulotlari - piyozni tatib ko'rgan midiya va hamsi ham o'z ichiga oladi. Bundan tashqari, siz peeled pomidor (4 dona), qattiq pishloq (suluguni, mozzarella), piyoz, zaytun va zaytun moyiga muhtoj bo'ladi.

Pomidorlarni qalin bo'laklarga kesib oling, piyozlarni piyoz, dengiz mahsulotlari yuvish. Barmoqlaringizni (an'anaviy Neapolitan pizza pichog'i hech qachon po'lat po'lat bilan yasalgan emas) yaqinlashib kelayotgan sinovdan kichik bir qismga qadar qirralarning qalinligi taxminan 6 mm, o'rta yarmida esa. Pizzaning qanday turlari va ular qanday xususiyatlarga ega ekanligi haqida gapirganda, Neapolitanning nozik testda tayyorlanishini ta'kidlash kerak. Ayni paytda, to'ldirishdan avval sirtni yog' va sariyog' bilan yog'lash kerak. Odatda pishloq butunlay quyiladi, lekin bu holda, uning qismi xamirga solingan, keyin esa faqat pomidor, qovurilgan piyoz va dengiz mahsulotlari. Lekin tepada, pishloq bilan seping. Deyarli tayyor bo'lgach, pizza o'choqqa 200 darajaga, 20 daqiqagacha qizdiriladi.

Achchiq ovqat uchun xamir "to'rt pishloq"

Pizzak uchun balchiq nima? Turli xil - qo'ziqorin, sabzavot, go'sht ... Lekin odobli va yoqimli ta'mli muhabbat ruhda ruhga ega bo'ladi, uni to'ldirish faqat pishloqdan iborat. Ovqat tayyorlash uchun siz zaytun moyiga va to'rt xil pishloqga kerak bo'ladi: dor-blues, parmesan, shriftlar va mozzarella. Shuningdek, achchiq qalampir, oregano va bazil mavjudligi kabi Italiya ziravorlar ham talab qilinadi. Cho'chqalar, achchiq dor-blues, xushbo'y shriftlar, kremli mozzarella va klassik parmesanlarning birikmasi ajoyib ta'm va hid beradi. Italiyaliklar qaysi turdagi pizza haqida gapirayotgani haqida gapirganda, bu noziklikni ta'kidlash kerak. Agar siz uni sinab ko'rsangiz, unga abadiy muhabbat qo'yasiz.

Xamir nozik bo'lishi kerak, xamirturush bo'lishi kerak. Retsept oddiy: sutda shakar (3 choy qoshiq), xamirturush va bu aralashmasi iliq joyda qoldirilishi kerak. Keyin ikkita tuxumni urib, massasini tuz va 4 osh qoshiq moy (sabzavot) qo'shing. 20 daqiqadan keyin sut va tuxum aralashmasini aralashtiramiz, un qo'shing, yaxshilab aralashtiring va iliq joyga, oldindan yopiq holda qoldiring.

To'ldirish va tayyorlash

40 daqiqadan so'ng (bu xamirni ko'tarish uchun etarli) uni zaytun moyi bilan to'ldirish kerak. Pishloqni yuqori: mozzarella va fontain bilan kublar bilan kesilgan dor-blu, parmesan esa ovlangan bo'lishi kerak. Duxovkada 15 daqiqa 200 daraja haroratda - va achchiq tozalov tayyor. Ro'yxatga olish, pizza bular, bu idishlarning nomi, bu nozikning nomi aslida mohiyatga muvofiqligini ta'kidlash lozim. "To'rt pishloq", aslida, taom retsepti aks ettiradi, ammo faqat har bir qadamga sodiq qolsangiz, haqiqiy oshpaz asarini tayyorlashingiz mumkin.

Original retseptlar

Pitsa bilan bog'liq bo'lgan savol uzoq vaqt davomida ko'rib chiqilishi mumkin. Ovqatlanishning xilma-xilligi juda boshqacha bo'lishi mumkin - va barchasi ajoyib. Misol uchun, shirin to'ldirishni olaylik. Bu qanday pizza? Original, xushbo'y, xushbo'y! Bu barcha mehmonlarga yoqadigan ajoyib shirindir. Xamir har qanday yangi - xamirturush, mayin, nozik yoki qalin bo'lishi mumkin. Va to'lg'azish yanada xilma-xildir. Ushbu taom uchun xamirda siz shakarni qo'shishingiz kerak, tuz kerak emas. Lazzat uchun ezilgan bodom yoki limon moyi qo'shing. Aytgancha, birinchisi va ikkinchisi mos keladi, shunda siz birlasha olasiz. Suv o'rniga sutni qabul qilish yaxshi bo'ladi. Qolganlari - barchasi bir xil. Lekin to'lg'azish holatida ba'zi xususiyatlar mavjud. Birinchidan, poydevor, siz tarkibni yuqoriga yoyishdan oldin, siz pishiring. 12 daqiqa kifoya. Keyin shakar pishloq, ananas, banan yoki boshqa meva, shakar va tug'ralgan yong'oq bilan o'stiriladi va yana 10 daqiqa qo'yish. Yuqorida, siz shokolad bilan sepilishi mumkin, ammo faqat bir necha daqiqa tayyor bo'lguncha. Ko'rib turganingizdek, retseptlar ommaviydir va tanlov faqat oshxona tasavvurlari va afzalliklari bilan chegaralanadi.