Pelmenitsa bilan pelmenni qanday qilish kerak? Eng yaxshi retseptlar, tayyorlash usuli va tavsiyalari

Uyda tayyorlangan pishiriqlardan yaxshiroq nima bo'lishi mumkin ? Ichida yupqa, yumshoq xamir va suvli, xushbo'y to'ldiradi. Ammo qo'l bilan shakllantirish juda uzoq vaqt oladi va pishiriqlar juda tez yemirilib, ularni tez orada yana tayyorlashga kirishish kerak. Shuning uchun bu holda maxsus qurilma - pelmennitseydan foydalanish juda qulay.

Pelmennitsy nima?

Pelmenitsa uyda pelmenni modellashga mo'ljallangan juda oddiy qurilma. U tekislikda bir necha millimetrdan pastga cho'zilib ketgan delikli kichik shakldir. Pelmenitsa qo'lda va elektr bo'lishi mumkin. Ikkinchidan, korxonada uy modellari uchun emas, balki korxonalarda pishiriqlar tayyorlash uchun qulayroqdir.

Qo'lda pelmennitsy plastmassa va metalldir. Qurilmaning shakli yumaloq yoki to'rtburchak shaklda bo'ladi. Plastik pishiriqlar alyuminiydan qilingan metallga nisbatan bir qator afzalliklarga ega. Unda pishiriqlar tayyorlash vaqtida qolib ketmaydi, lekin oyoqlari tufayli stol ustiga yiqilmaydi.

Ajoyib makaron pishirish retsepti

Har qanday qaynatuvchi retseptning eng muhim qismi xamirni tayyorlashdir. Uni aralashtirish qiyin emas, lekin agar tarkibiy qismlarning nisbatlariga rioya qilmasangiz, u juda qattiq, yoki aksincha, ovqat pishirganda buziladi. Buni oldini olish uchun pelmenlarda qanday pelmenni qilishni to'g'ri bilish muhimdir.

Pishirish retsepti quyidagicha:

1) chuqur idishda, bitta tuxumda harakatlaning.

2) 1 choy qoshiq tuz qo'shing.

3) Tuxumni tuz bilan yaxshilab aralashtiring.

4) 400 gramm ezilgan un qo'shing.

5) Bir osh qoshiq o'simlik yog'ini tushiring. Un bilan aralashtiring.

6) 200 ml qaynoq suv qo'shing. Qoshiqni aralashtiring.

7) Xamirni qo'lingiz bilan xamirga soling. Agar kerak bo'lsa, uni to'kib tashlang.

8) 15 daqiqada stolga «dam olish» ni bering.

9) Pelmennitsu un bilan sepiladi.

10) nozik bir xamir qatlami olib tashlang. Kichraytirishi mumkin, shunday qilib, qirralarning biroz chiqishi kerak.

11) to'ldirishni oluklarga joylashtiring. Ikkinchi xamir qatlami bilan yoping. Qaytib pin bilan yuqoriga o'ting.

12) Xamir qoldiqlarini olib tashlang.

13) Idishlarni laganda yoki stol ustidagi shakldan siqib oling. Endi ular qaynoq suv yoki qahvaning muzlatish kamerasiga yuborilishi mumkin.

Ushbu retsept uchun xamir yumshoq va nozik. U osonlik bilan tashlanadi, lekin pishirish vaqtida yirtilmaydi. U faqat qovoq uchun emas, balki köfte, mantiya va hatto chebureks uchun ham ishlatilishi mumkin.

Pishiriqlar uchun oddiy retsept testi

Pishiriqlar uchun eng oddiy xamir sovuq suv, tuxum, un va tuzdan tayyorlanadi. Preparatning ketma-ketligi quyidagicha:

1) choy qoshiqda 3 stakan non (200 ml har biri) bilan siltang.

2) Chuzilgan tuzni qo'shing.

3) Unda bir truba hosil qiling va unga bitta tuxum qo'ying.

4) Sekin sovuq suv qo'shib, xamirni yechib qo'ying. Taxminan suv miqdori 220-240 ml.

5) Xamir bir piyola birinchi navbatda yaxshilab yoğurulur va keyin stolda. U yumshoq bo'lishi va qo'llaringizga yopishmasligi kerak.

6) Muzlatgichda glutenli kleykovina uchun sinov yarim soat davomida yotishiga ruxsat bering. Keyinchalik, bu yaxshi bo'ladi.

Pishiriqlar uchun to'ldirish har qanday go'shtdan tayyorlanishi mumkin. An'anaviy ravishda cho'chqa go'shti va mol go'shti teng darajada olinadi. Bundan tashqari, tuz go'sht, qalampir va maydalangan piyozga qo'shiladi. Mince yaxshi aralashtiriladi va uzoqqa ketadi.

Bu pelmenitsa yordamida pelmen uchun eng oddiy retseptdir . Endi ushbu qurilma bilan ishlashni o'rganish qoladi.

Pelmennitsa metall yordamida pelmenni qanday qilish kerak

Tayyor qilingan xamirni yupqa qatlam mog'or chekkalarini tashqariga chiqarib olish uchun chiqariladi. Har ikki tarafga 2 santimetr qo'shilsa etarli bo'ladi. Plastik qolipdan farqli o'laroq, metall xamir ko'pincha yopishadi. Shuning uchun pelmenitsa bilan pelmenni tayyorlashdan oldin u un bilan sepiladi.

Yangi uzilgan xamir qatlami yotqizilib, teshiklardan chuqurchaga tushadi. To'ldirishning taxminiy miqdori 1 choy qoshiqdir. Yuqori qatlamni ingichka xamirni ikkinchi qatlam bilan yoping. Ehtiyotkorlik bilan qaytib pim shakliga aylaning. Bu erda ortiqcha xamir teshiklar atrofida o'tkir qirralardan kesiladi. Uni ehtiyotkorlik bilan olib tashlash kerak, so'ngra formasini o'zgartiring. Tayyor pishiriqlar bir vaqtning o'zida stolda bo'ladi. Standart metall pelmenitsada ular 37 dona.

Tayyor pishiriqlar qaynatiladi yoki qovuriladi. Birinchi holatda ular qaynab turgan sho'r suvga 10 minut tushadi. Pishiriqlar kelgandan 5 minut o'tgach, ular plastinkada shovqin bilan chiqarilishi kerak. Sariq va qaymoq bilan xizmat qiling.

Plastmassa pelmennitse pishirishni tayyorlash usuli

Pelmennitsa metalliga oddiy muqobil - plastik. Unda kalıplanmış mahsulotlar, alüminyumdan qilingan bir qurilma bilan ishlashdan ham yomon emas. Pelmenni qanday qilib plastinka pishiriq bilan tayyorlash mumkin?

Xamir varaqlari, silindrsimon pin bilan yasalganidan so'ng, qurilmaning tekisligiga to'g'ridan-to'g'ri teshiklarda yotqiziladi. Bundan tashqari, operatsiyalar ketma-ketligi metall pelmenitsa bilan modellashda bo'lgani kabi bir xil bo'ladi. Asosiy afzallik shundaki, xamir hech qachon unga yopishmaydi, shuning uchun uni un bilan sepish shart emas.

Qanday qilib pelmenni mexanik pishiriqlar bilan tayyorlash mumkin?

Eng oddiy, qo'lda ishlaydigan pelmennitslardan tashqari, rus bozorida yanada ravonli qurilma - ravioli etishtirish uchun mashinalar mavjud. Mexanik nazorat turi bo'lgan ushbu qurilma. Unda xamir hali qo'l bilan siljiydi va pelmeni maxsus matbuot orqali o'tqaziladi.

Ikki blokli mashinalar bor. Ulardan biri xamirni yoyish uchun mo'ljallangan, ikkinchisi esa mahsulotni hosil qilish uchun mo'ljallangan. Pelmenitsa bilan qanday qilib pelmenni yasash mumkinligini tushunish uchun siz mexanik go'sht maydalagichning harakati printsipini tasavvur qilishingiz kerak . Ushbu qurilma shuningdek, stolning chetiga ham vidalanadi va xamirni siljitish dastagining qo'li bilan aylanishiga bog'liq.

Birinchidan, kichik bir bo'lak xamir birinchi blokdan 20 marta o'tib ketadi. Bu erda u juda nozik bo'lib, elastik va elastik bo'ladi. Keyin dastani birinchi blokdan ikkinchisiga ko'chirish kerak. Xamirni maydalangan go'shtning hosil bo'lishining butun uzunligi o'rtasida joylashganligi va pelmennitsani bir necha marta aylantiradigan tarzda joylashtiring. Bu yerda darhol birinchi peshtoq paydo bo'ladi. Mahsulotlar miqdori xamir kattaligiga bog'liq bo'lib, bir vaqtning o'zida o'rtacha 20 dona.

Köfte bilan ishlash uchun foydali maslahatlar

Pelmennitsa - oson ishlatiladigan qurilma. Bu mantiyani tayyorlashda styuardessa ishini sezilarli darajada osonlashtiradi. Shunga qaramay, modellashtirish jarayonida bunday tavsiyalarni tinglash kerak:

1. Xamir metall shaklga yopishmaydi, pelmennitsa bilan pelmenni tayyorlashdan oldin uni un bilan seping.
2. Xamir albatta yotadi. Aks holda, bu juda moslashuvchan emas va pelmenlarning modellashi yoki ularni pishirish vaqtida sindirishi mumkin.
3. Keyinchalik pishiriqlar kelajakda foydalanish uchun tayyorlangan bo'lsa, ya'ni muzlatilgan bo'lsa, tuz va qalampirdan boshqa hech narsa qo'shilmaydi.
4. To'ldirilishi juda ko'p bo'lmasligi kerak. Aks holda, mahsulotning qirralari bir-biriga yopishib qoladi va go'sht pishayotganda suvga tushadi.
5. Pelmenitsadan keyin qolgan xamir qoldiqlari keyingi qatlamni siljitish uchun ishlatilishi mumkin. Lekin ular allaqachon un bilan changlanadi, shuning uchun bu mahsulotlar oldingi partiyadan bo'lgani kabi yumshoq bo'lolmaydi.

Ovqat pishirish texnologiyasiga sodiq qolsangiz, pelmennitsadan tayyorlangan pelmeni juda mazali bo'ladi deb shubha qilmasligingiz mumkin. Ular hatto bayram stolida ham xizmat ko'rsatishlari mumkin.

Xulosa. Pelmennitsa pishiruvchilarni modellash uchun ko'proq mos keladi

Ko'pchilikni ko'p iste'mol qilishni yaxshi ko'radigan, lekin ularni tayyorlashga ko'p vaqt sarflashni istamaydigan har kim, siz pelmeni sotib olishingiz kerak. Buning yordamida yarim soat ichida kamida 100 donani yaratishingiz mumkin. Yuqori sifatli polimerdan tayyorlangan plastmassa pelmenitsani tanlashda eng maqbul variant. Va köfte unga yopishmaydi, va qirralarning faqat yaxshi bilan birga. Bundan tashqari, u stolga siljiydi va u bilan ishlashdan mamnunman.

Mashinaning kostyumiga ishlov beradigan pin bilan ishlashni yoqtirmaganlar uchunmi? Bu turdagi pelmenitsa bilan pelmenni qanday qilish mumkin? Xamir juda nozik shaklda siljiydi va ovqat pishirganda hech qachon buzilmaydi. Ammo siz hali ham ko'p mehnat qilishingiz kerak, chunki bitta operatsiyani 15-30 marta takrorlashingiz kerak.

Bozor turli xil pelmennitslarni taklif qiladi va qaysi birini tanlaydi, bu xaridorlar tomonidan qaror qabul qilinadi.