Natriy laktat - bu nima?

sut kislota natriy tuzi yoki natriy laktat - natriy laktat boshqa nom bor. Bu material keng kislota tartibga solish, namlik o'lchash, emülsifikasyon tuzlar maqsadida oziq-ovqat sanoati sohasida ishlatiladi. : Bor sut kislota boshqa sanab chiqing ham natriy aljinat va kaltsiy laktat, molekulyar oshxonada, oziq-ovqat sanoati sohasida yangi yo'nalish bo'yicha qo'llaniladi.

moddaning ko'rinishi

Bu modda ikki shakllarda ishlab chiqariladi:

• tez eritish duchor gigroskopik kristallar;
• Kimning konsentratsiyasi eritmasi, 35-60% (engil jigarrang soya sariq o'zgaradi butunlay shaffof yopishqoq chuchmal suyuqlik doimiylik) orasida o'zgarib turadi.

Agar tatib bu suyuqlik harakat bo'lsa, biz uni sho'r, deb aytish mumkin. Bu modda va hid, bir xira xususiyati soda ega. Zaharli moddalar va yog'ingarchilik kutilmaydi.

Bundan tashqari, va kristallar va eritmada suvda mukammal eruvchan edi.

tayyorlash usullari

natriy laktat ishlab chiqarish asosiy usuli (bir yechim murakkab va oziq-ovqat hissa E325 hosil) - sut kislota nötralizasyon. Bu moddaning xususiyatlari boshlang'ich material bilan bir xil bo'ladi, shuning uchun.

ilovalar

Bu namlik, changni yutish kabi oziq-ovqat sanoati sohasida, bu modda ishlatiladi. Bu antioksidant faqat oziq-ovqat mahsulotlari bilan to'g'ridan-to'g'ri joylashgan namlikni, shimib, balki antioksidant ta'sirga oshirish mumkin emas, deb aslida tufaylidir. Bu ajoyib saqlovchi hisoblanadi, shuning uchun. Oziq-ovqat qo'shimcha E325 ko'pincha sinov asitleştirme uchun pishirilgan tovarlar ishlab chiqarishda ishlatiladi. Bu non va tufayli uning ta'mi, bu moddaning mavjudligi hisoblanadi.

Shuningdek, natriy laktat alohida go'sht mahsulotlari, muzlatilgan mahsulotlar ishlab chiqarishda ishlatiladi. Bu vakuum idishda ishlab keyin joylashtirilgan qolganlarga mahsulotlar, ayniqsa, to'g'ridir. Bu moddaning Kiritilgan juda mahsulot raf umrini uzaytiradi.

natriy laktat muayyan miqdorda va cookie, shuningdek, tozalanmagan cho'chqa kiritilgan.

konserva mahsulotlari ishlab chiqarishda faol komponent Brin xilda hissa va (odatda pomidor, zaytun, piyoz va tuzlangan ham) oxirgi mahsulot ta'mi yaxshilaydi.

natriy laktat - - faol sut kislota neytrallanadi foydalanmaganman va alkogol ichimliklar, mexnat va qandolat krem ishlab chiqarish. U raf umrini ziyoda va mahsulotlar ta'mi sifatini yaxshilash uchun qo'shilgan. qattiq shakar, hatmi va jele faol komponent ishlab ommaviy qaynoq viskozite kamaytiradi.

Natriy laktat va qayta pishloq mahsulotlari ishlab chiqarishda Eritici-tuz rolini bajaradi. U erda va mayonez (qat'iy nazar ishlab chiqaruvchi), margarin, go'sht suvlari, sho'rvalar, Fast tamaddi, murabbo, murabbo va hatto sut. Ba'zi hollarda, bolalar mahsulotlari ishlab chiqarishda foydalanish uchun ruxsat berdi. Biroq, faqat L + izotobi ruxsat qo'shilishi.

gigiena standartlari

mahsulotlar bolalar uchun mo'ljallangan, faqat L + izomerine foydalanish ruxsat etiladi. konserva meva, murabbo, mayonez, margarin va osh: Bu moddiy kislota tartibga solish kabi besh standartlari ruxsat etilgan.

Rossiya natriy laktat to'liq bir antioksidant, tuz-eriticisi sifatida hal. Siz saqlash (sabzavot va meva), non mahsulotlari ishlab chiqarishda foydalanish mumkin.

natriy laktat - zarar yoki foyda?

Bugungi jamiyatda xat E tomonidan belgilab yorliqlar qachon turli ozuqaviy qo'shimchalar, uzoq muddat va doimiy foydalanish uchun tanaga bir necha zarar deb bir tushuncha bor. bir darajada, bu rost. Biroq, ruxsat qo'shimchalarning bir qator bor, soni qat'iyan tartibga solingan. Bu, shuningdek, natriy laktat uchun amal qiladi. Bu tegishli hujjatlar bilan ruxsat etiladi tayyor mahsulot ortiq bo'lsa, u sotilgan bo'lishi joiz emas.

kelsak E325 qo'shimchalar, u inson organizmiga salbiy ta'sir ko'rsatadi. Lekin, ayni paytda, natriy laktat Evropa Ittifoqi, Ukraina va Rossiyada oziq-ovqat sanoati sohasida foydalanish uchun tasdiqlangan.

Biz imkon yon ta'sir aniqlash uchun edi maqsadi bo'lgan ko'p tadqiqotlar va sinov barcha turdagi, o'tkazilgan. Biroq, bu qo'shimcha foydalanish mutlaqo xavfsiz ekanligini isbotlash edi ishonchli natijalar, qabul qilindi.

Bundan tashqari, tayyor mahsulot moddaning muayyan ruxsat etilgan dozasini o'rnatilmagan. tasdiqlangan yagona haqiqat - bu bolaning organizmiga qo'shimchalar va laktoza murosasizlik azob chekuvchi insonlar ta'siri hisoblanadi. odamlar bu kategoriyalar natriy laktat o'z ichiga mahsulotlar, foydalanish uchun tavsiya qilinmaydi, shuning uchun.