Köftecili haqiqiy Italiya makaron: asl resept

Köfte bilan makaron, avval italyan oshpazlari tomonidan kashf qilingan va dunyoning ko'plab mamlakatlarining oshxonalariga juda tez kiritilgan universal taomdir. Ayniqsa, u bolalar tomonidan seviladi. Italiyadagi haqiqiy kechki ovqatni tayyorlash juda qiyin emas - faqat reseptga rioya qiling va yaqinlaringizga bo'lgan muhabbat jarayoniga qo'ying.

Original retsept

Oddiy, ammo juda ajoyib taomni tayyorlash faqat bir soat vaqtni oladi, undan tarkibiy qismlarni tayyorlash uchun faqatgina yigirma daqiqa kerak bo'ladi. Tarkibi olti kishi uchun mo'ljallangan.

Sos

Nozik sous uchun (sous) siz quyidagi mahsulotlarga kerak bo'ladi:

• 2 qoshiq toza zaytun moyi;
• Yarim lampochka (kesilgan);
• 3 chinnigullar sarimsoq (tug'ralgan);
• 1 chashka sabzi (nozik qirg'ichdan o'ralgan);
• 1 stakan qo'ziqorin (tug'ralgan);
• Konservalangan Italiya pomidorining 2 ta kichik idishlari;
• 1/4 stakan yangi maydanoz (tug'ralgan);
• 1/4 chashka yangi reyhan (tug'ralgan);
• 3 ta qoshiq tomat pastasi konsentrati;
• Parmesan pishloqining 1/4 chashkasi (grate);
• 1 choy qoshiq tuz (yoki ta'mga);
• 1/4 chashka qizil sharob.

Go'sht to'plari

Reçetesi kengaytirilgan shaklda taqdim etilgan köfte bilan haqiqiy Italiya makaron, faqat yuqori sifatli ingredientlardan foydalanishni nazarda tutadi. Ajablanarli darajada mazali go'sht to'plari uchun quyidagilarni bajaring:

• Yog 'miqdori kamida 16% bo'lgan 0,5 kg sigir (go'sht maydalagichda maydalash);
• 250 g cho'chqa go'shti;
• 4 qoshiq ko'katlar (mayda tug'ralgan);
• 1/2 chashka champignons (mayda tug'ralgan);
• 2 ta tuxum;
• 3/4 chashka non po'sti ;
• Parmesan pishloqining 1/4 chashkasi (grate);
• 2 ta choy qoshiq vitaminlangan dengiz tuzi;
• 2 choy qoshiq qalampir;
• Zaytun moyi qoshiq;
• qizil vino.

Bundan tashqari, siz spaghetti yoki bucatini kabi 0,75 kg quritilgan italyan makaroniga muhtojmiz.

Preparatning xususiyatlari

Sos - bu makaron fasulyatori bilan pishirishni boshlaydigan asosiy lazzat komponenti. Tayyor taomning fotosurati sizga kerakli mustahkamlik va sos ko'rinishining o'ziga xos xususiyatlari bilan o'zingizni yo'naltirishga yordam beradi.

• Zaytun moyini o'rtacha haroratda oldindan qizdiring. Piyoz va qovoqlarni ikki daqiqa qo'shing. Keyin sarimsoq qo'shing va qovurilgan xushbo'y hidi kelguniga qadar bir daqiqaga pishirib.
• Sabzi va qo'ziqorinlarni piyoz va sarimsoqga joylashtiring, ikki daqiqa davomida pishirib.
• Konservalangan pomidor, reyhan va maydanoz qo'shing. Sosni qalinlashguncha (o'rtacha haroratda taxminan besh minut) pomidorni kartoshka kraker bilan aralashtiring va mash qiling.
• Tomat pastasi kontsentratini qo'shing, silliq bo'lgunga qadar qotib turing. Köfte bilan tayyorlangan makaron bu taomdir, uning muvaffaqiyati asosan sosni to'g'ri tayyorlashga bog'liq, shuning uchun bu bosqichda alohida g'ayrat ko'rsatish kerak. Issiqlikni kamaytiring va sosni go'sht to'plarini tayyorlashga qadar sekin ovqat pishiring. Muntazam ravishda aralashtiramiz.

Kastryulkalar

• Klassik retsepti bo'yicha haqiqiy moshbo'yi sharbatlarga ega bo'lish uchun yirik piyola olib, unda cho'chqa go'shtli kalbasa bilan aralashtirib, ko'katlar, qo'ziqorinlar, tuxum, non, pishloq va ziravorlar qo'shing. Ingredientlarni aralashtirish, bir xillikka erishishga urinmang, shuning uchun plomba juda qalin bo'lmaydi.
• Bir choy qoshiqdan foydalanib, kichik to'plarni hosil qiling.
• Qovurilgan idishni yuqori issiqlik bilan qizdiring, zaytun moyini quying va 2-3 daqiqa davomida har bir tomonga cho'chqani uchirib qo'ying. Oxirida, bir oz qizil sharob qo'shing.

Oxirgi bosqich

• 1/4 chashka qizil sharobni sousga quying, keyin pishloqga aralashtiring. Taste tuz. Sosga go'sht to'plarini qo'shing va muloyimlik bilan aralashtiring. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 30-45 daqiqa davomida pishiring.
• Köfte bilan tayyorlangan makaron deyarli tayyor. Go'sht sharbatlari qovurilgan bo'lsa-da, qaynatilgan suvga ikki osh qoshiq tuz qo'shing. Suv yana qaynatilgach, pechene pichirisiga tashlang va qadoqdagi ko'rsatmalarga ko'ra pishiring.

Xizmat qilish uchun plastmassani sousga ozroq yog'lang, makaronni yotqizib, sousning qo'shimcha qismini to'kib tashlang va grated pishloq sepib, ularni ustiga go'sht to'plarini tarqating. Klassik italyan makaronini köfte bilan o'stingiz.