Karam bilan köftesi - mazali o'z qo'llarini pishirilgan

, Mazali samimiy va ularning qizil chaqirasan karam bilan patty har doim mening oila bir sevimli taom bo'ldi. Har hafta, bilanoq Shabbat kuni tortdi, biz oshxonada ketadi va birga yaratish boshlandi. Opa-kneads, dadam Hammayoqni Salatası qo'shib xamir, lekin u tez va agentning buni qilish imkoniga ega bo'ldi, ona karam so'nishi, va men ovqat tuxum va kalıplı köftesi edi, faqat men ular issiqda shudgor emas pishirish jarayonida shunday olish. Ajablanarli kun edi, ularning ish bilan band oshxonada butun oila, har bir mazali yaratish uchun o'z hissasini qo'shmoqda choy uchun kek, keyin birinchi kuni bir shirin jon uchun solish.

karam bilan pirojki, biz har doim turli bo'lar. Biz tuxum yoki piyoz, sabzi qo'ydi va baliq, qo'ziqorin va kızılcık, ishlatiladigan kartoshka, go'sht tashqari bilan, karam turli navlarini ularni hosil, Hammayoqni bodring bilan ajoyib turta qildi. Biz, shuningdek, turli xamir bajaring: suv va yogurt, sut, xamirturush va ularni, chuva va shortcrust holda. Biz faqat kek pishirilgan, balki sariyog 'va bekon qovurilgan emas. Ko'p yillar o'tdi, va men hali ham qiyin, biz keyin pishirilgan karam bilan yanada mazali turta, butun oila topish.

Albatta, har bir oila o'z retsepti, lekin biz qanday qilib aytaman. Balki kimdir kabi bo'ladi, va karam bilan pirojki kimningdir oilaviy an'ana bo'ladi. har kim o'z oz dunyoda yopishga harakat bir bo'g'iq holda suqilib bo'lsa Axir, butun oila tayyorlash paytida to'liq bo'ladi, va bir vaqt ichida muhim emas?

Bir xushbo'y olish uchun karam bilan turta, u tiqma huquqiga pishirishni zarur. Buning uchun, yangi tanlang karam (u juicier), juda nozik, uni chopish va afzal tomonidan prisolit, krem bilan qovurilgan qo'ydi. karam olib qo'yish bo'lsa, u bir filtri ichida tashlamoq va notog'ri barcha sharbati bir necha marta silkitgin, yangi oq sariyog 'qo'shib va shamol yuqoriga olish zarur. Kerakli agar karam qo'yish mumkin yupqa, yangi yoki katta tuxum par yashil piyoz tug'ralgan. Karam ham piyoz bilan güveç mumkin, lekin u bezovta qilmaydi, shuning uchun bir oz qo'shib, va hid to'ldiradi bermaydi.

köftesi qolib, uchun, yoki xamir "hayotga kelib" shunday og'ir sochiq ostida issiq turishga ruxsat zarur bilan ishlash oldin, Puff xamir hosil qilish mumkin. So'ngra aralashtirmoq va juda yupqa bo'lmagan qatlami uni ketmoq. keng chekkasiga bilan kvadratlar yoki kosalarga kesib natijasida havzasi u doira kesib. Pishirilgan tiqma tayyor xamir o'rtasida qo'yish kerak va olib tashlash tomonlarining ustiga ularni zaschepit. xamir yaqindan "quchoq" karam kerak, lekin u yirtilib ketdi, deb orzu emas. chidamli saklanabilen tarqaldi emas, balki, ular bir oz yuqoriga torting mumkin.

karam bilan natijasida pirojnoe 200 ° C isitiladi o'choqqa qo'yish tuxum bilan oxirgi marta, bo'lishi va oltin qadar pishirib kerak. turta tayyorlash-da, yo'g'on oq yog 'va shakar bir chimdim pishirishni va olovda erib. pechning olib karam bilan tayyor Puff xamir, natijada aralashmasi bilan palto, keyin bir sochiq bilan mahkam o'rab, bir muncha vaqt uchun tursin. Ular suvli va xushbo'y, balki yumshoq emas, balki faqat bo'ladi.

faqat karam boshida, shu tamoyiliga Hammayoqni bodring bilan qilgan Pies ortiqcha tuz va kislota chap qaynoq suv yuvindi. u shakar va qalampir tomchi bir qancha sariyog 'ehtiyojlarini pishiring. Alohida-alohida, so'ngra karam bilan birlashtirish, bir oz jigarrang rangli qadar piyoz va bola chopish ingichka barglari kerak bo'lsa maydalangan qaynatilgan tuxum bilan kerakli lazzat. Bu pirojki pishirilgan yoki qovurilgan juda mazali olingan. sariyog 'bilan karam yaxshi bilan Fry köftesi, o'zlari kichik, so'ngra ular eng yaxshi yo'li pishirilgan etiladi qilish lazzat pishirish va qandolat noyob beradi.

Borovik, qo'ziqorin, chanterelles va boshqa: Bundan tashqari, u yirtqich chiroylik hidi bilan solishtirganda hech qachon hidi bo'lgan qo'ziqorin, emas edi, deb, albatta qo'ziqorin, yaxshi, bilan birga karam.