Kaloriya, foydali xususiyatlari va xususiyatlari: qatiq nordon sut farq qiladi

qatiq va fermentlar pishirilgan sut - Sut mahsulotlari Rossiya taomlari asosiy tarkibiy qismlaridan biri bo'lgan va ularning eng keng tarqalgan bo'ladi. So'nggi yillarda, qatiq, boshqa davlatlarda ham mashhur bo'ldi, lekin, odatda, u meva qo'shimchalar xorijda sodir bo'ladi. Rossiya va boshqa sobiq Sovet mamlakatlarida, u lazzat baxsh qo'shib turib, tabiiy sut mahsulotlari sifatida sotiladi. ayniqsa, sut tanlashda, mahsulot sotib qachon meva lazzatlari bilan yogurt ham juda mashhur bo'lsa-da, aslida, "barcha tabiiy", ko'plab ruslar uchun muhim jihati hisoblanadi. nordon sut qatiq qilsa qanday: Yuqorida ichimlik ikkala savol muqarrar, ayniqsa, mashhur paydo ekanligiga? qanday farq bor?

Bu ichimliklar nima?

Kefir sut va qatiq o'rtasida xoch kabi ko'rinadi. Bu zich xossa va bir oz o'tkir ta'mi bor. Fermentlar sut uchun bakterial madaniyatlar yordamida ishlab chiqarilgan. Tarixan, odamlar uyda bu qilgan, lekin bugungi kunda eng iste'molchilar, tijorat bakkallarda yogurt qilib sotib.

Kefir qatiq ta'mi, lekin yumshoq bo'ladi. Bu mahsulot ta'mi kam o'tkir, lekin an'anaviy qatiq dan hali ham o'tkir. Bundan tashqari, fermentlar pishiq sut silliq, yagona xossa bor. Agar Suratda ko'rib turganingizdek, qatiq sof oq emas, va fermentlar pishirilgan sut jigarrang rang mavjud. bir fermentlar - bu sut pishirilgan fermentlar Aslida tufayli pishiq sut. Ushbu mahsulot tarixan bir necha soat davomida tandirda past haroratda turgan o'choqqa yoki uning sararması fermentlar sut qovurishdan tomonidan ishlab chiqarildi. Yana, bugungi kunda, odatda, iste'molchilar, faqat oziq-ovqat do'konlari tayyor-fermentlar pishiq sut sotib.

Shunday qilib, mahsulot, ham - u ko'p jihatdan bir fermentlar sut hisoblanadi. Fermentlar pishiq sut, qatiq va kefir o'rtasidagi farqni tushunish uchun, u batafsil har mahsulot xususiyatlarini o'rganish zarur.

yogurt nima?

Kefir ozuqa va probiyotiklerin boy va hazm va ichak salomatligi uchun nihoyatda yaxshi bo'ladi. Ko'pchilik tadqiqotchilar uni qatiq uchun sog'lom va yaxshi faoliyat muqobil, deb ishonamiz. tadqiqotlar tomonidan qo'llab-quvvatlanadi kefir bir necha foydali xususiyatlari bor. nordon sut farq nima kefir tushunish uchun, uning tarkibini o'rganish uchun zarur. Qanday qilib u qilgan edi?

birinchi kefir - bir fermentlar ichish an'anaviy sigir yoki echki suti bilan qilgan. Bu sut maxsus munozaralar qo'shib amalga oshiriladi. Biroq, bu an'anaviy ma'noda bahsli emas, balki karam o'xshaydi xamirturush va sut kislota bakteriyalar madaniyati. 24 soat yoki shunday doirasida mikroorganizmlar ko'paytirib va u qatiq qilib, sutda shakar achish jarayoni. So'ngra sporalari suyuqlik chiqariladi va yana foydalanish mumkin.

Sut qatiq versiyasi Hindiston yong'og'i, yong'oq shirin sut yoki boshqa suyuqlikka qilingan bo'lishi mumkin. Biroq, ular boy kaltsiy, oqsil manbai va guruh B vitaminlar bo'lgan sut ichish, bir xil ozuqa qiymatini bo'lmaydi

probiotik ta'siri

Kefir - qatiq ko'ra kuchli probiotik. muntazam ravishda iste'mol qilinsa unda mavjud Ba'zi mikroorganizmlar, salomatligiga ijobiy ta'sir ko'rsatishi mumkin. Bu asosiy effekti - u ovqat hazm, vazn boshqarish va ruhiy salomatligini yaxshilandi. Biz foydalari ovqat hazm ko'rib bo'lsa qatiq, smetana, sut va "shiddat bilan o'sadi" dan farq qiladi?

Probiyotikler ichak foydali bakteriyalar muvozanatni tiklash yordam berishi mumkin. ular diareya ko'plab shakllari davolash uchun juda samarali bo'lishidir. Probiyotikler va probiyotik mahsulotlar butun yordam berishi mumkin dalil mo'l ham mavjud ovqat hazm muammolar. Bu nozik ichak sindromi, Helicobacter infektsiya tufayli oshqozon yarasi, va boshqalar o'z ichiga oladi. Agar hazm bilan bog'liq muammolar mavjud bo'lsa, bu Shuning uchun, qatiq foydali bo'lishi mumkin.

Yogurt - dunyodagi eng mashhur probiotik ovqatlar, lekin qatiq ancha kuchli manba hisoblanadi. Uning sporalari juda kuchli probiotik qiladi bakteriyalar va xamirturush qariyb 30 suşlarının o'z ichiga oladi. Boshqa achigan sut mahsulotlari shtammlarini juda kichik qator yasalgan va "Qor" qatiq bir sovet va Rossiya analog hisoblanadi, shu jumladan, hech xamirturush, o'z ichiga oladi.

qatiq boshqa foydali fazilatlar

Bundan tashqari, qatiq kuchli antibakterial xususiyatlarga ega - bu ba'zi Probiyotikler infektsiyalarga qarshi himoya qilish uchun undagi deb hisoblanadi. Misol uchun, noyob mikroorganizmlar Lactobacillus kefiri, faqat bu ichimlik mavjud bo'lgan. Tadqiqotlar probiotik salmonellalar, Helicobacter pylori va E.coli jumladan turli zararli bakteriyalar o'sishini oldini mumkin ekanligini ko'rsatadi. Bu nordon sut farq qatiq ortiq xarakterli xususiyatlaridan biridir.

Kefiran - qatiq mavjud uglevodlar turi - ham antibakterial xususiyatlarga ega.

Yana bir isbotlangan fakt qatiq suyak sog'lig'ini yaxshilash va osteoporoz xavfini kamaytirish mumkin, deb hisoblanadi. Bu kasallik katta ayollar orasida, ayniqsa, keng tarqalgan va juda singan xavfini oshiradi. etarli kaltsiy Signallarni qabul qilish, ta'minlash suyak kuchini oshirish va osteoporoz sekinlashtiradigan eng samarali yo'llaridan biri hisoblanadi.

Kefir yog'li sut tayyorlanadi ajoyib kaltsiy manbai, balki vitamin K2 hamdir. Bu to'yimli kaltsiy almashinuvidagi markaziy rol o'ynaydi, va uning foydalanish 81% bilan singan xavfini kamaytiradi.

Kefir ham saraton oldini olish hissa qo'shadi. Bu saraton dunyoda o'limga sabab ekanligini ma'lum. tanadagi g'ayritabiiy hujayralari nazoratsiz o'sishi bor va bir o'simta bor, bu kasallik uchraydi. Bu, shuningdek, kantserogen birikmalar shakllanishini kamaytirish o'simta o'sishini oldini va fermentlar sut mahsulotlari tarkibidagi Probiyotikler immun tizimini rag'batlantirish, deb ishoniladi.

Kefir nima?

Kefir - Streptococcus thermophilus sut kislotasi bilan Fermentlar pishirilgan sut asosida tayyorlangan achigan sut mahsuloti. Bu, odatda, uzoq vaqt davomida ısınmış issiqlik-muomala sut, yasalgan, chunki, u sarg'ish yoki cream rangi va klassik fermentlar ta'mi bor. sun'iy rang yoki sabitleyiciler o'z ichiga olmaydi, bu ichimlik butunlay tabiiy sut mahsuloti hisoblanadi.

Bu kiyimini ryajenka. Nima fermentlar pishiq sut kefir farq qiladi? unga farqli o'laroq, u har qanday qattiq va gazsimon bo'lishi kerak emas, va bir nozik va yoqimli ta'mi bo'lishi kerak. Biroq, sut film yuzasida berdi. nordon sut ozuqa tarkibi uning suti mundarijaga aslida shunga o'xshash, lekin ular yaxshi so'riladi.

Foydali sifatli nordon sut

Bu, shuningdek, turli xil davolash fazilatlarni deb ryajenka taxmin qilinadi: ichimlik biri shisha kaltsiy va 20 foiz uchun organizmning kunlik talabning to'rtdan ichiga oladi - fosfor. Nordon sut oqsili sut ko'proq oson hazm.

nordon sut qatiq farq nima aniqlash uchun asosiy mezon - bu oshish agenti qismidir. ikkinchisi mavjud sut kislota, oshqozon-ichak yo'llari va buyraklar yaxshilash, ishtahani beradi. Ryajenka ham gastrit davolashda ishlatiladigan oshqozon, ichak, oshqozon osti bezi tiklash vazifasini, osonlashtiradi. Bu sut kislotasi bakteriyalar faoliyati natijasida to'planadi biologik faol moddalar (fermentlar, erkin amino kislotalar, antibiotik moddalar) majmuasini o'z ichiga oladi. Kefir yallig'lanish jigar kasalliklari, oshqozon osti bezi, o't pufagi, ichak bilan chalingan kishilar uchun sog'lom bo'ladi.

Ichimlik kefir va nordon sut

Ko'p odamlar faqat o'z sof shaklda kefir, fermentlar pishirilgan sut ichish, lekin siz boshqa yo'llar bilan ularni foydalanishingiz mumkin. Ular yangi yoki quritilgan meva va yong'oqlar bilan yaxshilab aralashtiramiz, va uning o'rniga myusli va granola, va jo'xori bilan sut ideal. Nima tanlash - qatiq yoki fermentlar pishiq sut - shaxsiy parametrlarni bog'liq.

Ba'zi krep pishirish qachon achigan pishirilgan sut kefir o'rniga sifatida foydalanish mumkin, deb da'vo, lekin bu birikma bir havaskor emas. Bu holda, kefir sinovlaridan krep va hash browns bir oddiy taom hisoblanadi.

Kefir ham kosmetika maqsadlar uchun ishlatiladi. Misol uchun, teri yumshoq qilish, u Vanna suvga nordon sut litr qo'shish kerak bo'ladi. teri, 15 daqiqa davomida bir g'usl olib keyin katta qarash qiladi. Bu davolash bir oy davomida muntazam ravishda takrorlanadi bo'lsa, uzoq davom etadigan ta'sir bahramand bo'ladi. Agar bu mahsulotni foydalanish qachon u shifobaxsh hisoblanadi, shuning uchun, fermentlar pishiq sut yangi nima ekanligini yodda tuting. Bu yangi sharob bo'ldi maksimal foydali jonli sut kislota bakteriyalar o'z ichiga olgan, deb aslida bilan izohlanadi.

Fermentlar pishirilgan sut va qatiq: kaloriya

yogurt nordon sut farq qiladi? Agar kaloriyali oziq-ovqat solishtirish bo'lsangiz, qatiq esa, ryajenka 66,00 kcal oziqlanish ham ko'rishingiz mumkin - 100 gramm boshiga faqat 41,00 kaloriya. Shunday qilib, Watchers izdoshlari uchun tanlov aniq. Biroq, mahsulotlar issiqlik mundarijaga Bundan tashqari, u bilish va ularning boshqa xususiyatlari muhim ahamiyatga ega. bir amal taqqoslash qilish uchun, oqsil tarkibi, uglevodlar miqdori e'tibor qilish kerak, va eng muhimi, har ikki sut mahsulotlari, yog 'borligi.

Yog 'nordon sut va qatiq

ularning kaloriya mazmuni bilan bog'liq qatiq va fermentlar pishiq sut o'rtasidagi farq har doim hal qiluvchi omil bo'lishi mumkin emas. Bu boshqa buyumlar bilan qarash kerak bo'ladi. Shunday qilib, yog'lar va tana o'z ta'sirini haqida ko'p noto'g'ri bor. 0,93 gramm - Kefir esa qatiq, yog '3.60 gramm o'z ichiga oladi. mono va poli to'yinmagan (foydali va hatto zarur) - bu, ba'zi yog'lar va (salomatligi uchun zararli bo'lgan) trans-yog' va miqdori qolgan to'yingan etiladi.

0,66 gramm - bu ajratish hisobga olib, ryajenka to'yingan yog ', 2.40 gramm, qatiq o'z ichiga oladi. Trans yog 'qatiq miqdori 0,04 gramm bo'ladi. Har ikki to'yingan va trans yog'lar nosog'lom bo'ladi va ular koronar yurak xastaligi xavfini oshiradi, deb yo'l qo'ymaslik lozim. Ushbu turdagi foydali komponentlar gapirganda, kefir qator to'yinmagan yog 'va polito'yinmagan 0,05 gramm 0,31 gramm o'z ichiga oladi.

uglevodlar miqdori

Uglevodlar organizmda energiya asosiy manbai hisoblanadi. 4.80 gramm, qatiq - - 4,48 gramm kaloriya Ryajenka holda ko'proq uglevodlar o'z ichiga oladi. Bu moddalar sog'lom ovqat hazm qilish tizimi saqlab yordam beradi. nordon sut va qatiq bilan uglevodlar ikki turdagi, tolasi va shakar bo'linishi mumkin. Har ikki sut mahsulotlari faqat ikkinchi bor. Odatda Postprandiyal tanasi oziq-ovqat tolasi, shakar va kraxmal, lekin nordon sut va qatiq butunlay yo'q qoplar ustida satrga.

yogurt yoki fermentlar pishirilgan sut, va nima uchun - yuqorida asosida, foydali bir xulosa qilish qiyin. Bir tomondan, qatiq kam kaloriya va yog 'ichiga oladi, shuning uchun, ularning og'irlik tomosha qilganlar uchun afzal bo'ladi. Boshqa kuni - Fermentlar pishirilgan sut kimning foydalanish salomatligi uchun ochiq-oydin bo'lgan noyob kimyoviy tarkibini, bor.