Domlama o'zbek tilida: ovqat tayyorlash uchun retsept

Domlyama o'zbek tilida qo'zichoq yoki mol go'shti tayyorlangan shirin va mazali sabzavotli taomdir . Uni oddiy va nisbatan tezroq tayyorlang. Ayniqsa, uyda yaxshi. To'satdan bunday imkoniyatga ega bo'lsangiz, idishni haqiqiy olovga tayyorlashingiz kerak.

Ovqat tayyorlash uchun retsept

Go'sht, sabzavot va ko'kat - bu o'zbek oshxonasi bilan mashhur bo'lgan an'anaviy birlashma . Domlyama istisno emas. Uni tayyorlash uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• Go'sht (qo'zichoq, mol go'shti) - taxminan 1 kg;
• Kartoshkaning qariyb 1 kg (7-8 o'rta boshoqli);
• Bir necha (3-4 dona) piyoz boshlari;
• Hammayoqni o'rta o'lchamdagi forkasi (gramm 700-800 gramm);
• Bolgar qalampirining bir nechta (2-3 dona);
• 5-6 ta pishgan pomidor mevasi;
• Sarimsoq boshi;
• Bir qator shilantro, maydanoz, reyhan;
• Tuz, qalampir, suv.

Foydalanilmaydigan qismlarga:

• Karam (yoki brokkoli) - taxminan 300 gramm;
• Baqlajon va qovoq - bitta o'rta o'simlik;
• Yashil loviya (muzlatilishi mumkin) - taxminan 300 gramm.

Uzbekyama qanday tayyorlanadi? Klassik retsepti qo'yni faqat pishirishni ta'minlaydi. Go'sht va piyozning oldindan qovurilmaganligi haqiqatan ham bor. O'z ta'mingiz afzalliklariga asoslanib, ushbu mahsulotlar yoki sizning qo'lingizda mavjud bo'lgan mahsulotlarning mavjudligi sizning domlaamani pishirishning o'zingizning usulini yaratishingiz mumkin. Ushbu taomning majburiy tarkiblari formulaning birinchi qismida ko'rsatilgan barcha komponentlar bo'lishi kerak. Bir mavsumda pomidorni tomat pastasi bilan almashtirish uchun idishga bir no'xat, qo'ziqorin qo'yish mumkin. Shunday qilib, pishirishni boshlaylik.

1 qadam

Go'shtni kichkina kubiklarga, taxminan 3x3 sm ga qadar kesib oling, qozonda yog'ni isitiladi (ideal holda yog'li qo'y yog'iga ega bo'lishi kerak) va uning ichida qo'zichoqni qizil rangga soling. Yong'in imkon qadar kuchli bo'lishi kerak.

2-qadam

Piyozni katta qismlarga aylantiring. Go'sht qo'shing. Yumshoq va oltinga qadar qizdiring. Bir stakan suv yoki tekis suv soling. Endi piyoz bilan go'shtni 20 daqiqaga tashlab qo'yish kerak.

3-qadam

Go'sht qovurayotgan bo'lsa, sabzavotlarni tayyorlash. Toza yuvib tashlang. Bir xil katta bo'laklarga bo'linadi. Masalan, o'rtacha hajmdagi kartoshka - 2-4 qism uchun, savzi - halqa, pomidor uchun - krujkalar, karam - katta bo'laklar uchun va boshqalar. Yaxshi tug'ralgan ko'katlar va sarimsoq bo'lishi kerak. Ular alohida idishda aralashtirilgan bo'lishi kerak.

4-qadam

Go'sht so'ndirildi, endi "o'zbek domlyami" deb nomlangan idishning qatlamlarini qo'yishni boshladilar. Yong'in, pastki qismi yonmaydi, shuning uchun qozon minimal ostiga qo'yiladi. Bu tamoyilga muvofiq: sabzavotlarni tayyorlashga qancha vaqt ketgan bo'lsa, shuncha go'shtga yaqinroq bo'lishi kerak. Siz kartoshka, sabzi, karam, qovoq (baqlajon), loviya, bolgar bolgarini ishlatishingiz mumkin. "Minora" pomidor bilan yopiladi. Hech qanday holatda kartoshka yoniga joylashtirilmaydi, aks holda uni pishirilmaydi. Qatlamlarning har biri tuzlangan, qalampir va sarimsoq va ko'katlar aralashmasi bilan mo'l-ko'l sepilgan bo'lishi kerak.

5-qadam

Qopqoqni qopqoq bilan yoping. Bir oz olov qo'shing. Idish qaynatilguncha kutib turing. Bu sizga gurgling ovozi haqida xabar beradi. Ko'rinib turibdiki, issiqlikni o'rtacha quyqadan pastga tushiring va qopqog'ini ochmasdan 30 daqiqa davomida chaying.

6-qadam

Belgilangan vaqt o'tgach, qoziq o'chirilishi mumkin. Ideal tarzda, o'zbekcha uslubdagi domlaamani katta plastinkada egallaydi. Buni amalga oshirish uchun ehtiyotkorlik bilan barcha qozonni aylantirishingiz kerak. Biroq, siz butunlay qatlamlarni tortib, plitkalar ustidan domoyini ajrata olasiz. Yashil, sarimsoq va sabzavotlar faqat taomni mazali bulon bilan ta'minlabgina qolmay, ayni paytda o'ziga xos aromati bilan to'yintiriladi. Shunday qilib, ziravorni domlyamadan ortiqcha yuklamang. Qizil yoki qora qalampir qo'yish kifoya.