Buryat oshxona: retseptlar va ovqatlar

Buryatiya - bu boy qadimiy tarixga ega Sibir bir qismidir. butun mavjudligi davomida albatta, uning madaniyati o'z iz qoldirgan ko'plab o'zgarishlar orqali ketdi. Buryat oshxona asrlar davomida mamlakatimizda amalga oshirilgan, siyosiy va tarixiy o'zgarishlar yorqin namunasidir.

ötekiliği

Buryatiya xalqi o'z-o'zidan tashkil etildi. erta 18 asrda, Rossiya aniq Xitoy bilan tashqi chegarasini belgilab bo'lsa, Trans-Baykal viloyatida ba'zi mo'g'ul qabilalari edi. Ular turli madaniyatlar, dinlar va bojxona birlashtiradi kelajakda shu Buryat kishi, qildik, deb. o'z yo'lida barcha qabilalar bir belgilangan hissasi katta hissa qo'shdi. Har bir o'ziga xosligi, o'zi va mashhur Buryat oshxona saqlanib. Bu sohada yashayotgan ko'pchilik odamlar, avval bir ko'chmanchi hayot olib keldi. Ular har kuni oziq-ovqat hisobidan to'ldirildi energiya sarflash majbur bo'ldi. Buryat oshxona samimiy va juda yuqori kaloriyali ovqat o'z ichiga oladi, shuning uchun, bu, ehtimol bo'ladi.

Mahalliy xalq, albatta, go'sht turli oziqlantiruvchi osh juda sevar va. Odatda u, qo'y yoki ot. Buryat oshxona ularning tayyorlash turli versiyalari yuzlab bor. birinchi taomlar eng yaxshi shulep ma'lum. qo'y bulonda pishirilgan uy qurib bo'ldi, sabzavot va yangi o'tlar bilan bu sho'rva. Juda mashhur, shuningdek, go'sht har xil turdagi bir aralashmasidan uy-yasalgan sosiska bahramand. Va ovqatdan keyin Buryats g'ayrioddiy tuz, saryog 'va sut bilan yashil choy ichish kabi. U haqiqiy milliy energiya ichimlik hisoblanadi va har doim uchrashuv mehmonlar xizmat qiladi.

makaron ovqatlarni

Ko'pchilik hatto qanday rang-barang va qiziqarli Buryat taomlari tushunib bo'lmaydi. Ba'zi ovqatlar retseptlar Biroq, Markaziy Rossiya aholisi, yoki Kavkazorti xalqlari tayyorlash o'sha juda o'xshash. Misol uchun, juda ham mazali va xushbo'y holat hisoblanadi, oling.

Buryat tilida ularni hosil qilish uchun, siz quyidagi mahsulotlarni bo'lishi kerak:

• Xamiri uchun: bir stakan suv bilan - bir qattiq massa 2 tuxum va un.
• mol va cho'chqa go'shti, bir stakan suv, ikki piyoz, sarimsoq chinnigullar 3 bit qalampir, qizil qalampir, yashil piyoz, tuz va rayhon 0,5 kilogramm: to'ldirish uchun.

pishirish jarayoni 4 qismdan iborat:

1. birinchi qadam to'ldirish tayyorlanmoqda. Buning uchun, siz keyin maydalangan sarimsoq, piyoz va boshqa ziravorlar qo'yish, to'lg'azish go'sht ozor kerak. Olingan ommaviy suv qo'shing va yana aralashtiring iborat.
2. tez-tez, aralashtirish to'xtamasdan, asta-sekin suv bilan ko'pirtirilgan tuxum bilan xamir tayyorlash yetarli salqin qadar un qo'shing. Shundan so'ng, ommaviy sochiq bilan qamrab so'ng, 40 daqiqa davomida tark kerak.
3. dumaloq ignabargli ajratish uchun mog'or orqali keyin ombori ichiga xamir ketmoq va. qirralarning o'rtasida nisbatan yupqaroq bo'ladi, shunday qilib, har bir bo'lagini aralashtirmoq.
4. Har bir ish qismini markazida to'ldirish qo'yish, keyin yuqori chetiga zaschipnut kichik teshik qoldirib.
5. Yarim tayyor mahsulotlar Bug'da tayyorlash moslamasini qo'yish va 30 daqiqa davomida bor, ularni tark.

soya sous quyiladi va murch bilan sepib mumkin mazali basti xizmat oldin.

xushbo'y shangi

Buryat taomlari ba'zi ovqatlarni boshqa xalqlar olingan. Misol uchun, mashhur shangi mo'g'ul taom sifatida ma'lum. Bu yana bir bor Buryat odamlar kelib chiqishini tasdiqlaydi.

qatiq, bir chimdim tuz, sariyog '250 gramm, arpa don bir piyola, bir oz smetana va 250 ml (piyola) 900 un gramm (javdar - - bug'doy, va 300 Ulardan 600): Bu shangi albatta kerak tayyorlash uchun.

Tayyorlash uzoq zimmasiga olmaydi:

1. Birinchi neft sinib ichiga un bilan chopish kerak.
2. So'ngra nordon sut qo'shing va aralashtirmoq, lekin elastik xamir, keyin 8-10 soat davomida muzlatgichda qo'ydi. oldindan yaxshiroq qiling.
3. Birgalikda xamirni bilan alohida-alohida bilan to'lg'azish pishirishni. Bu tuz-bo'g'ilib nordon sut bilan orqa ifodalaydi.
4. tayyorlangan ommaviy ingichka tort ichiga, to'p har bir SUM bo'lingan.
5. Har bir ish qismi yarim tayyor mahsulot shakllantirish uchun bir oz to'ldirish qo'yish, ammo kichik bir bilimlari erishish uchun, uning chetlari o'raladi.
6. Mahsulotlar bir pishirish lavha, qo'ydi yopish qog'oz kiyib, va tandirda ularni yuboring. Bu Browns qadar bor, ular bunday vaqtda qadar qoladi. pishirilgan har ish qismi qadar 5-6 daqiqa erib saryog 'quyinglar kerak.

Xushbo'y savat har Buryat oila qilish. Bundan tashqari, bir to'ldirish kabi pishloq yoki kartoshka pyuresi foydalanish ham mumkin.

Milliy sho'rva

Bu mutaxassislar tushunish birinchi Buryat milliy taomlari, deb - Buhler deb nomlangan mashhur boy sho'rva.

uning tayyorgarlik kerak bo'ladi uchun: suyagi bilan mol go'shti 3 kilogramm - 6 lampalar 8 no'xat murch, tuz, dafna yaprog'i, petrushka bit.

quyidagi kerak taom tayyorlash:

1. Go'sht, choynakka qo'yish suv bilan to'ldiring va o't qo'yish.
2. Bir necha daqiqa qaynoq so'ng, bir oz tuz va uch butun lampalar qo'shing.
3. olov kichik hosil va taxminan bir soat davomida pishirib ovqat tark.
4. vaqt o'tgach zarur go'sht olib tashlash uchun. Buning o'rniga, tug'ralgan o'tlar va ingichka chiziqlar, va ziravorlar o'yilgan qolgan piyoz, qo'shing.

Mahsulotlar birga juda oz tiklanish kerak. issiq sho'rva faqat xizmat qildirish uchun. Alohida-alohida bir plastinka ustida sen qaynatilgan go'sht va kartoshka bir bo'lagini qo'yish mumkin.

noyob mahsulot

Salamat - Buryat taomlari faxrlanamiz bo'lishi mumkin yana bir taom hisoblanadi. Foto u so'rilib, deb noyob lazzati etkazish mumkin emas.

Bu qiyin emas pishiradi. 300 ml qalin cream va oddiy bug'doy unidan 4 osh qoshiq: Siz faqat bo'lishi kerak.

pishirish jarayoni bir necha bosqichda odatda sodir bo'ladi:

1. Smetana va doimiy aralashtirish bilan bir yirtqichlardan quyiladi, qaynoq holatga qadar olib.
2. Bilanoq pufakchalari paydo bo'lib, siz un qo'shing va hech Topaklar unda tark, shunday qilib, massasi bilan aralashtiramiz kerak.
3. yuzasida bir oz vaqtdan so'ng katta sariq neft tomchilari ajratiladi. Bu pishirish oxiriga bilsa bo'ladi.

Salamat issiq va sovuq, ham iste'mol qilishingiz mumkin. skovorodkada tortishdan avval ba'zan bir oz yogurt qo'shing. Buryats bu g'alati pyuresi juda kasallarga bo'lgan. Bu hech shakar, hech tuz bo'lishi kerak. Bu ovqatlarni xususiyati hisoblanadi. Salamat ba'zan qaynatilgan kartoshka bilan iste'mol. Bu mazali, balki juda to'yimli emas, balki faqat.

Madaniyat - ommaga

ko'p ovqatlanish muassasalari tomonidan vakili Moskvada Buryat oshxona. Ularning eng mashhur - restoran "Selenge". Bu Malaya Novyy joylashgan, mehmon ovqatlar turli emas, balki faqat Buryat, balki mo'g'ul, Tibet va taqdim etadi evropa taomlari. Restoran kecha yarmiga qadar ochiq va do'stona Sharq mamlakatlari madaniyati bilan yaqinroq tanishish uchun qaror qildi hammani boqish uchun tayyor. issiq ovqatlarni, jumladan, menyu, In - mashhur buuzy (Idishga go'sht) va Sharbini (belyashi). osh katta doira ( "Chingizxon", harom Shul, Buchler, "Gobi Cho'l» va «Makaron") Agar mos variantni tanlash uchun imkon beradi. Mehmon: ko'p salat bahramand bo'lishingiz mumkin ( "Khabar", "Baykal", "Xon", "Sayan") qadimiy milliy retseptlar ko'ra sabzavot, go'sht, qo'ziqorin va o'tlar yasalgan. To'liq taom aziyat chekayotgan oshpazlarga tanish maxfiy bo'lgan haqiqiy Buryat choy, bo'lishi mumkin. Bu tashkilot har doim odamlar ko'p. Odamlar yana bir bor betakror ta'mi bahramand, bu erga kelib xursandmiz milliy taomlar va qadimiy xalqining boy tarixiga bir oz bosing.