Go'sht qadim zamonlardan beri ajdodlarimiz tomonidan o'zlashtirildi, ehtimol, birinchi oziq-ovqat biridir. tutun hidi bilan, olov qovurilgan, u eng qadimiy oshxona asar edi. O'shandan beri asrlar zulmatni, issiqlik davolash, bu turdagi o'tgan bo'lsa-da, deb, bizga eng eng sevimli va mazali uchun.
Nima escalopes emas
Siz uni qavrilgan eng elementar versiyasi kabi ko'rinadi, bilaman? Siz kesib tona oz yog 'prosloechkoy bilan cho'chqa yaxshi parcha, prisalivaem-qo'yilib uring - ship yoki barbekyu panjara! Go'sht shkvarchit hid keladi, va siz faqat uni sinash uchun kutish mumkin emas. Faqat bir daqiqa necha - va siz plastinka ustida bir katta şnitzel (cho'chqa) hisoblanadi. Qanday oshpazlik san'atining barcha tafsilotlari ko'ra uni pishirishni? Bu biz sizga aytib va milliy taomlari eng yaxshi retseptlar bilan tanishish nima. Va ma'lum nima taom haqida: uning ismi frantsuz kelgan, har ikki tomon mag'lub va qovurilgan go'sht turda, g'alla ingichka yassi bo'laklarga kesib anglatadi. tona, loin: şnitzel cho'chqaning to'g'risida (tayyorlangan bo'lib, quyida qarang), odatda, eng yaxshi tana go'shti ishtirok olinadi. Avval sariyog 'bajarilgan Qovurish, u endi ruxsat va sabzavot bo'ladi. ovqat uchun eng yaxshi Kiritilgan - qovurilgan kartoshka, yashil no'xat, yangi salat konserva.
Va yana bir necha tavsiyalar
Agar cho'chqa kechki ovqat, şnitzel uchun fayl rejangiz, qanday qilib, go'sht xom uni pishirishni yoki qattiq ishlamaydi? rosto pishirish usuli uchun mo'ljallangan tana, bu parcha uchun, xom bir yarim santimetr quyuqroq bo'lishi lozim. uning yog'och bolg'a qaytarmoqchi bo'lsa, qalinligi taxminan yarmida tomonidan kamaytirish lozim. urmoq yoki sinib, un va odatda botirib cho'chqa şnitzel. Qanday qilib qo'shimcha lazzatlari bilan sodir bo'lgan bunday holatda go'sht pishirib? Juda oddiy: tajribali oshpazlar ziravorlar va ziravorlar, turli xil foydalaning! qo'llash va shunday qilib go'sht o'zi va ajratilgan sharbat qismlarini quydi. tana mayda singan-off parcha beri aniq qirralarning bilan solish mumkin qavrilgan bir oz bo'lishi kerak bo'lsa. Va, albatta, zamonaviy sharoitlarda, cho'chqa şnitzel skovorodkada yoki barbekyu panjara nafaqat, tandirda pishirilgan. Bu taomlar umumiy xususiyatlari ham bor. Biz, asosan, davom va nihoyat, barcha qoidalarga tayyorlash bilan engish uchun o'rganish!
Meksika Fistolar: tayyorlash
Frantsiya, lekin bizning Meksika cho'chqa, şnitzel birinchi tayyorlash - bu nozik vatani deb hisoblanadi-da. Recipe unga qo'shimcha ravishda, go'sht va sousni ishlash uchun tavsiyalar o'z ichiga oladi. 6 portsiyadan At siz cho'chqa 750 g, sarimsoq yog'i bir necha loblar (5-6), apelsin 2-3 pishgan meva va yangi limon sharbati 1 kerak bo'ladi. SOS uchun - qalampirli bir necha yangi yashil qalampir Donali, yangi pomidor, 2 o'rta piyoz, sarimsoq bir funt, va tuz yana tatib.
Meksika Fistolar: pishirish
Siz birinchi go'sht Marinatlash kerak. Buning uchun, xizmat bo'laklarga ularni kesib butunlay daf qilurlar va keyin tekislang va sarimsoq bilan silamoq. skovorodkada Fistolar aytganda, 5-6 soat davomida bir salqin joyda bir qopqoq va joy bilan qamrab oladi. oldindan STTS qayla. Qalampir butunlay yarmida kesib urug'lardan qutilish, salqin, olib tashlash, 3-4 daqiqa davomida qaynatiladi. Pomidor, qaynoq suv ustidan quyib bo'lakchalari o'yilgan pulni, olib tashlash. Shuningdek piyoz va sarimsoq chopish. Barcha komponentlar mikser bilan barobar va bir hil bo'lgan Yanchilgan. Fry (har bir tomonda taxminan 5 daqiqa) jigarrang qadar har ikki tomon issiq neft bilan skovorodkada har cho'chqa pirzola. So'ngra SOS bilan ularni to'ldirib va bir qopqoq bilan qoplangan, 15, 20 daqiqa, bir past issiqlik ustida pishirib. terisidan aniq apelsin, segmentga ajratish. Escalopes Ready, limon sharbati bilan sepib, bir iliq laganda tashkil sous quyiladi. apelsin tilim yoyilgan va xizmat.
Eski Frantsiya retseptlar
Lekin Fransiyada tayyorlash cho'chqa escalopes bir necha asrlar davomida bir tovalar skovorodkada. Bu pazandalik durdona asosiy xususiyati - mashhur ko'k pishloq "Roquefort", SOS qilish uchun ishlatiladi. Siz 2 qismlarini 4 Xom şnitzel, sariyog ', 2-3 osh qoshiq konyak qoshiq yarim choy qoshiq qora qalampir, yuqori yog' krem yarim shisha, pishloq 60-70 g va 50 g findiq yoki eman kerak. Dastlab, sariyog ', issiq tutish uchun qopqoq bilan qoplash, bir yirtqichlardan qo'shing, go'sht qovurayapman, skovorodkada uni erib. Pishloq butunlay, sanchqi bilan pyure smetana va murch bilan aralashtiring. Bir necha nukleoli yong'oq qolgan chop tark. Konyak, go'sht qavrilgan so'ng neft, uni siljitish yuqori issiqlik yoqish uchun, bir yirtqichlardan yoki yirtqichlardan tushiring. Shu og'irligiga smetana qo'shish va olovni chiqarilsa emas, bir daqiqa uchun barcha fırçalamak mag'lub etdi. zarur bo'lsa, tuz qo'shing, tug'ralgan yong'oq aralashtiramiz. Otabek sultonov, iliqlik baxsh plitalari ustida yotgan yong'oq bilan sous va garnitür quyinglar va favqulodda ta'mi bahramand!
shoshib şnitzel
vaqt faqat bir marta tamircilik soslar bilan, qisqa bo'lsa, quyidagi kabi davom. go'sht prisolit, qalampir singan-off dona, Coriander va boshqa ziravorlar Agar mavjud sepib. Tender qadar sariyog 'bilan Fry. ship neft quyib, bir tovoq ustiga quying va har bir şnitzel tug'ralgan dereotu va petrushka sepib. Qaymoq yoki sut bilan go'sht birga kartoshka pyuresi bilan zo'r.