Xitoy oziq-ovqat: xususiyatlari va an'analari

Xitoy oshxona keng dunyo bo'ylab tanilgan. Bunday ommaviyligini siri nima? Tufayli oziq-ovqat o'ziga xos xususiyati va noyob ta'mi bu an'analari taomlari global gastronomik madaniyatining amalga turish. Ushbu maqolada biz xususiyatlari va falsafa, oshxona buyumlari va vositalari, maxsus oziq-ovqat va çeşniler, shuningdek Xitoy taomlari asosi bo'lgan pazandalik texnik haqida muhokama qilamiz.

uy-joy, Xitoy, odatda, u funktsional ajratish emas edi. ichki qurilma asosiy tamoyili universalligi yarim-bo'sh maydon bor. Xitoy aholisi va ayni paytda bu an'ana ichki qurilishi sodiq qoldi va ularning mobil uy vaziyatni qilish uchun harakat. Agar o'zgarishlar qilish va oshxonada o'zgarishlar Yevropa standartlariga muvofiq jihozlangan qilish qanchalik tez-tez eslab? Bu bepul eksperimentator ruhini talvasasidagi bormi? Va uning Xitoy taomlari bilan mashhur bo'lgan an'ana va qalin birikmalar, bu, aytmoqchi, balki kamida ta'siri.

Xitoyda an'analarini pishirish umumiy globallashuv qaramay deyarli o'zgarishlar azob. Shuningdek oshxona buyumlari ishlab chiqarish uchun ishlatiladigan tabiiy materiallar afzal. tayyorlash va usullari texnikasi o'zgardi yo'q. Misol uchun, klassik Xitoy oshxona menyudan ovqatlar eng pishiriladi bir quyma temir wok. o'rta-XX asr an'analari va xususiyatlari o'zgarishsiz qoladi qadar. Biroq, boshqa xalqlar bilan tarixiy voqealar va assimilyatsiya Xitoy oziq-ovqat hali bir oz o'zgarish ro'y berdi. Yangi ashyolari, yangi mahsulotlar, shuningdek, ularning davolash uchun usullar.

Xitoy gastronomik spam viloyat yoki shahar qarab o'zgaradi. Juda tez-tez qo'shni shaharlarda shu taom, bir muhim ta'mi farqlar bo'lishi mumkin, chamasi shu, pishirilgan. Shunday bo'lsa-da, barcha ovqatlar individual va yagona gastronomik an'anaga viloyat o'zgarib birlashtiradi fundamental o'xshashliklar bor. adashmaydigan tozalik va o'ziga xos yondashuv uchun "arxitekturaviy« lazzat birikmasi - asos bo'lgan butun Xitoy oziq-ovqat xosdir.

birinchi tamoyili rioya deb hayvon mahsulotlari (baliq, dengiz mahsulotlari va parrandachilik), tirik shaklida taqdim etilgan barcha bilan bir bozor oxurdan kuni aslida ifodasini topadi. Bu holda, xaridor, albatta, stol ustiga yangi oziq-ovqat bo'ladi amin bo'lishingiz mumkin.

ta'mi dizayni o'ziga xos kelsak, Xitoy oshxona ikki qarama-qarshi xususiyatlari bilan xarakterlanadi. Bir tomondan, u mahsulot ta'mi va hidi butun saqlab qolish istagi, va boshqa - uni tanib bo'lmaydigan o'zgartirish. pishirish jarayonida muayyan makr va texnik foydalanish saqlash uchun. misol, qisqa muddatli issiqlik davolash. moyillik - Yoki moyillik bilan "muhr". kamida bir qiling Xitoy salat taomlar. ingredientlar deyarli tabiiy xususiyatlarini saqlab qolish, ba'zi o'zgarish qilinmaydi.

Xitoy oshxonadan - o'ziga xos dunyo bir vahiyda bir in'ikosi Xitoy Xalq.