Uyda, tannur qanday va nima pishirishni: eng yaxshi retseptlar va tavsiyalar

Ovqatlarni ayniqsa mazali, panjara pishirilgan. Bu o'z maxsus lazzati sotib kabob yoki baliq, har bir bo'lak, yorib tutun hidi. Lekin ob-havo sharoiti har doim qulay emas. ochiq, ko'mir cho'g'ining ustiga pirojnoe uchoqda bo'lmagan, va ichida go'sht katta bo'lagini albatta nam: Bundan tashqari, panjara oshpaz cheklangan taomlar sonini bo'lishi mumkin. Bu yerda saqlab qolish va tannur kelgan.

Bu nima?

Tandoor - pishirish uchun mo'ljallangan Osiyo yoki sharqiy sopol Olovni. Ba'zi xabarlarga ko'ra, tannur Hindistonda ortiq 3000 yil miloddan paydo, va boshqa manbalarga ko'ra, u O'zbekistonda ixtiro qilingan. Bu sohada o'sha paytda yashagan Sart qabilasidan tufayli sodir bo'ldi. Ular loy ko'zaning pishirib keldi. Bu va yog'och talab va issiqlik bir oz uzoq saqlanib qoladi.

Tashqi tannur katta o'xshaydi loy pot tabiiy, ekologik materiallar - fireclay olovga bardoshli loydan yasalgan ikki qopqoq bilan. ash chuqurning pastki qismida kichik spatula yon yotgan cho'g'lar va ash aralashtiring taqdim etiladi. sopol qoplami o'choqdan balandligi 70 sm bo'lib, bir idish bilan -. pot bo'yin 105 sm, diametri - 25 sm Ishonchlilik dizayn elementlarini chekka bir zarb po'lat qo'shadi.

Asosiy qopqoqni vertikal holatda shish osilib uchun taqdim etilgan teshiklari. Bundan tashqari, kit tannur baliq pishirilgan sabzavot va panjara bor bo'lishi mumkin bo'lgan maxsus panjara, o'z ichiga oladi. Lekin bu mumkin taomlar butun ro'yxat emas.

Nima, tannur tayyorlash mumkin

sopol o'choq sotib olishdan oldin oldindan siz uni pishirib mumkin taomlar ro'yxatini bilish zarur. va qanday, tannur nima pishirishni? Aslida, taomlar ro'yxati barbecue uchun ishlatiladigan ancha kengroq bo'lib, pishirish jarayoni juda tez.

mol go'shti, ning tuman cho'chqa, qo'zichoq yoki tovuq, o'yin va parrandachilik, sabzavot, non va kek, baliq va dengiz mahsulotlari - Tandoor bu barcha, ayniqsa suvli va xushbo'y bo'ladi. go'sht xom ichida hech qachon, lekin tez-tez yoqib panjara sodir bo'ladi yo'q, shuning uchun tufayli o'choq devor tayyorlash maxsus texnologiyasi, muntazam ravishda isiydi oziq-ovqat bo'ladi.

tannur ovqat afzalliklari

tannur pishirish jarayoni o'choqqa ichki devorlari issiqlik uzatish va infraqizil nurlanish tufayli sodir bo'ladi. Shunday qilib, ko'mir qolmaydi bo'lsa ham, oziq-ovqat hali tufayli issiqlik to'planishi uchun propekutsya.

zikr qilinishi mumkin quyidagi tannur bilan ovqat pishirish foydasi orasida:

• noyob ta'mi fazilatlar - loy pechda pishirilgan ovqatlarni, muayyan bir ta'mga ega va tutun bir oz hid bor.
• vaqtni tejash - faqat 15-25 daqiqa ichida siz bir, mazali suvli va yaxshi pishirilgan qovurilgan, tovuq yoki baliq olishingiz mumkin.
• mo''jiza pech hamma narsani o'zini qilamiz, chunki hech qanday ehtiyoj, go'sht kuyib emas, balki ishonch hosil qilish, shish yoqish uchun - foydalanish oson.

Endi biz, tannur ovqat va shish kabob cho'milardi boshlash uchun qanday o'rganish kerak. Va u panjara ancha mazasini tutilsa bo'ladi, deb hech shubha yo'q.

Qanday uyda, tannur pishirib

jarayon oziq-ovqat yoqish ko'mir tayyorlash bilan boshlanadi. pastki tandyra yotqizishib, o't oddi, bu oldindan maydalangan yog'och uchun. Ular anhor-out niqobi ostida bo'lib o'tadi. Darhol qora muassasa bilan qoplangan tannur devorlar qo'zg'atish so'ng, lekin ko'mir shakllanishi kabi, ular yana oq bo'lib. Bu sopol pech pishirish uchun tayyor ekanligini anglatadi.

yog'och orqali kuygan so'ng, to'plam kiritilgan shish, ushlab turilishi mumkin. tannur seramiklerinden qalin devorlari tufayli juda sekin uni soviydi. Bu go'sht keyin oshpaz va bezak qo'shimcha yoqish ko'mir holda mumkin, degan ma'noni anglatadi.

uchun Recipe tannur barbekü

barbecue uchun go'sht yutuq tanlash - cho'chqa hisoblanadi. U bo'yin bo'ladi, agar yaxshi. So'ngra, qalin suvli va ishtahani eng yaxshi barbekyu tavba. Va sopol o'choqdan xarakterlidir maxsus texnologiya, tayyorlash hissa. Qanday ovqat pishirishni tannur kabob ham?

boshlash uchun, go'sht namakob kerak. 3 kilogramm cho'chqa o'rta bo'laklarga kesib, uni tatib 4 osh qoshiq adzhika, bir piyoz tuz va qalampir 1 kg olish kerak. chuqur kosasini tayyorlang. keyin tuz bilan aralashtiriladi va Adzhika cho'chqa go'shti go'sht maydalangan piyoz halqalarni bilan galma qatlamlarini yotardi. afzal kechada 4 soat davomida muzlatgichda qoldiring, va.

taxmin pishirish vaqti, bir soat oldin Tandoor avj. o'choq yog'och (taxminan jami uchdan ikki qismi) va ularni yoqish uchun pastki kiyib ochiq bu ash po'choqlari uchun. tandyra devor oq bo'lib, ayrim ko'mir, yaqin ash chuqur oldirish va vertikal holatda shish osilib mumkin. cho'chqa vaqti Cooking 20 daqiqa.

tannur non

Tandyrnye pirojnoe xamirturushsiz xamir qilinadi. Uning bir stakan suv, un, tuz (choy qoshiq) va quruq xamirturush (osh) 0,5 kg yoğrulmaktadır. xamir Sourdough holda tayyorlangan, lekin mahsulotlar oldin Quyma 2-3 barobar hajmidagi oshirish kutilmoqda. keyin Gözleme cho'zildi 300 g har og'irligi to'p va qurol bo'linadi kerak bo'ladi. Agar tandirda mahsulotni jo'natish oldin ular Quyon emas, shunday, markazida, ularni ekishga. Qanday tannur non pishirishni? To'g'ridan-to'g'ri pech devorlariga. yopishtirib go'yo maxsus texnologiya kek uchun rahmat, ular davom etadi.

suv sepishi kerak tandyra devor xamir qo'yib oldin. Tortillas o'choqdan devorlariga saqlab uchun, tomonlardan biri sho'r suv bilan ho'llangan kerak. So'ngra, foydalanish qo'lqop xamir preform olish va devorga uni tayoq. noni davlatlilikdir kelgan bo'lsa, ular, tannur chiqib olishingiz mumkin. Misol tayyorlash vaqti 10 daqiqa.

tannur yilda Qo'zi

Kuk qo'zichoq bir oyog'i , tannur qaraganda yaxshiroq, u boshqa bir joyda ishlamaydi. Lekin birinchi kamida 8 soat davomida muzlatgichda ziravorlar tutishimiz uchun, tuzlangan uchun yaxshi bo'lishi kerak. dvuhkilogrammovy oyoqlari sarimsoq 6 boshlarini, quruq xantal bir osh qoshiq, bir limon, bibariya va tuz sharbatini kerak uchun Marine tayyorlash uchun. Sarimsoq ilgari oyoq qilib kesilgan tozalanadi va siqilgan, tishlari bo'linadi. limon sharbati, xantal, tuz va bibariya har tomondan oyog'ini silamoq Marine, tayyorlash. Keyin sumkada uni qo'yish yoki plastik o'ramagan o'rash va muzlatgichda yuboring.

Qanday keyingi tannur go'sht pishirib? Buning uchun, o'tin yoqmoq oq deb o'choqdan devorlar kutib turing va ishlab chiqarish, tambalarini o'rnatdi. U oyoq qo'zichoq tepasida yotadi va 2 soat davomida pishirib tark. vaqt ash chuqur ochib, oltin jigarrang qadar yana 15 daqiqa davomida sur'atini tayyorlash qachon.

bo'g'im pishirishni qanday tannur bilan

Tufayli yog 'qatlamlari cho'chqa bo'g'iq kamdan-kam hollarda quruq olish. Lekin, tannur u faqat 40 daqiqa ichida, ayniqsa suvli va tayyor oladi. Bu yerda siz go'sht sharbati bilan singdirilgan va yumshoq va sochiluvchan olish qilingan pishirilgan kartoshka, ustidan sharaflaymiz.

Oyoq, tuz va qalampir, cho'chqa yog'i va sarimsoq bilan silamoq go'sht kichik cho'ntaklarini qilish diqqat bo'lishi kerak. 2-3 soat davomida muzlatgichda yuboring. Bu vaqtda, sopol o'choq eritishi.

Qanday kartoshka bilan tannur tanasi pishirib? to'xtatib turish, katak ustida qobig'i bilan kartoshka olib yuklansin. Oyoq bir shish chaqib. Endi u sharbati kartoshka bevosita damladı, shunday qilib, osilgan bo'lishi kerak. Shunday qilib, 40 daqiqa davomida va bir marta ota-ovqat va bir tomoni taom pishirilgan.

tannur baliq

Salmon steaks yoki 2 soat limon sharbati va tuz boshqa har qanday salmon Marinatlash. Ayni paytda, mayda 2 tish sarimsoq, ukrop tug'ralgan ba'zi pishloq maydalab va krem ikki osh qoshiq bilan bu masalliqlarni aralashtiring. Bu baliq uchun qayla hisoblanadi. Lekin qanday qilib tannur Salmon biftekleri o'zlari pishirib?

baliq quruq etmaymiz Ya'ni folga bilan pishirilgan mumkin. Ammo keyin, barcha boshqa, panjara pishirilgan taomlar ajratib maxsus lazzati erishish mumkin emas. Ikkinchi variant bu etarli issiqlik ega bo'ladi va orqali yondirib to'liq yorilib o'choq devor barcha cho'g'lar oldirish iborat. baliq 10 daqiqa, lekin quruq emas, uchun teng propechsya mumkin buyon. Xuddi shu tarzda, tayyorlangan va butun karkas, lekin pishirish vaqti 15-20 daqiqa ko'paytirildi lozim.

Duck retsept , tannur uchun

1,5 soat davomida tashqi o'rnatish panjaralari tayyorlangan tannur Duck. Bu vaqt mobaynida u teng propechsya va olma sharbati to'ldirish ho'llash uchun vaqt bor. taxminan ikki kilogramm tortish o'rdak olingan taom tayyorlash uchun. Bu qog'oz sochiq bilan yuviladi, quritilishi kerak va ichki va tashqi tuz va qalampir aralashmasidan surtib kerak. to'lg'azish uchun olinayotganda nordon-shirin olma, Chop ½ stakan yong'oq chopish. Birga, barcha masalliqlarni aralashtiring asal va dolchin bir osh qoshiq qo'shing. Narsa qush natijasida ommaviy SEW mavzu va tandirda yuboring.

Qanday olma to'lg'azish bilan tannur o'rdak pishirib? O't pechning markazida chidaydi. Sozlash grill. U o'rdak ustiga yotdi. tannur qopqog'ini yoping - va 2 soat davomida dam mumkin. Wonder o'choq hamma narsani o'zingizni qilamiz. qopqog'i va ash chuqur ochish pishirish oxirida oldin 15 daqiqa. Qo'shimcha havo oqimi qush, o'rdak kuni bir qobig'ining shakllanishini xabar va yana muattar bo'ladi.

Tandoor sabzavot Skewers

Bu variant barbekyu - vejetaryenler uchun haqiqiy topish. Lekin qovurilgan sabzavotlar, ular go'sht ibratga va ko'zdan yosh oqizuvchi emas, shunday qilib, mazali olingan. Vegetarian shish ota-ovqat uchun bir garnitür sifatida xizmat mumkin. Yo'q, kam mazali grill issiq salat ustiga pishirilgan sabzavotlar olinadi.

Osiyoda o'sadi bermadi odamlardan, u tez-tez savol eshitiladi: qanday qilib, tannur bilan ovqat tayyorlash uchun? Aslida murakkab hech narsa yo'q. tannur deyarli har qanday sabzavot, qo'ziqorin va hatto meva non pishirishingiz mumkin. Ular panjara bevosita ta'lim, yoki 7 daqiqa bir shish chaqib va mavhumlik ichida qolgan. boshqalar D qo'ziqorin, pomidor, qovoq, baqlajon, piyoz, juda mazali vegetarian olingan shish

Tandyra yoqish jarayoni oldingi retseptlar bilan bir xil bo'lib qoladi. yaxshi panjasi pishirish oldin tandirdan ko'mir.

Ceramic pech yoki tannur, Gurmeler uchun haqiqiy ne'mat bo'lishi va odamlar uchun bir sovg'a hurmat sifatida ideal bo'ladi.